Не на диета със сериозна и опасна мода HuffPost Life
Продължавайки да разглеждате този сайт, вие приемате използването на бисквитки, за да ви предложим съдържание и услуги, съобразени с вашите интереси и нашата политика за поверителност. Научете повече и управлявайте тези настройки.
ДИЕТА - На 12 май в колата изслушах програма на France Inter, където интервюирахме диетолог д-р Цермати по гореща тема, тази с наднормено тегло и бях обзет от възмущение. Този лекар излъчва от години по толкова сериозна, колкото и опасна тема, за щастие при нисък шум. Но напоследък го чуваме повече заради модата, която мечтае за свят, в който всеки би могъл да има теглото, което иска, без да се налага да полага усилия да го получи.
Тази теория за „изоставянето на режимите“ е стара луна, изстреляна от американските свивания и изоставена от нейните инициатори, но която изгрява от пепелта си всеки път, когато журналистите изчерпят комуникационната сила на режим или общество и изчакат следващия.
Спомням си програма, организирана от Ив Калви преди десет години, където доктор Цермати вече гърмеше срещу онези, които като мен забраняват шоколада по време на отслабване. По време на тази програма, в отговор на затлъстял слушател, че е злоупотребил с лакомията си, го чух да му казва, че не трябва да спазва никаква диета и да консумира шоколад, както иска:
„Просто трябва да се вслушате в чувствата си на глад и ситост и ще загубите всичките си килограми“.
Този г-н Цермати винаги е доста горд със себе си, когато казва с усмивка, че е алергичен към простата дума за диета.
Какво точно е „без диета“? Това е приблизително еквивалентно на отказа на ваксини от Свидетелите на Йехова, с изключение на това, че опасността е много по-малка и засяга само собствените им деца. Докато отказването от диети в условията на нарастващия бич на затлъстяването и диабета има сериозни последици. За щастие здравият разум и картезианският дух остават френски добродетели.
Неясна концепция, родена и погребана в Съединените щати
Всичко започна в Съединените щати с неясна концепция, тази за "когнитивно ограничение", хитър начин за прилагане на научна дума към ежедневна дума. Това не означава нищо повече от използването на съзнателна интелигентност и околните хранителни знания, за да замести инстинктивното, естествено регулиране на човешкото животно, напълно смазано от изобилието от начин на живот. Четем етикетите, сядаме да вечеряме в определени часове и рядко я оставяме, когато гладът отшуми. За поддръжниците на изоставянето на диетите тази подкрепа на природата от култура би представлявала когнитивно ограничение в произхода на милиарда и половина хора с наднормено тегло на планетата. Не се лишавайте от нищо, което би могло да породи разочарование, оставете усещанията да цъфтят отново у човека и това би накарало чумата да изчезне.
За щастие, в съзнанието на всеки здрав разум няма сянка на съмнение, че напълняваме, като ядем повече, отколкото изразходваме, и че за да отслабнете, е препоръчително да направите обратното, тоест да ядете по-малко отколкото преди и следователно се ограничавайте по време на загуба на тегло. Той има добре известно име: диета.
Диети, има редица от тях, откакто съществува храненето. Но ако имате тренирано око, можете да видите само две групи, едната въз основа на калории, а другата по категории. Първият казва, че всички калории са равни и че ако сте сложили килограм, това е така, защото сте консумирали 9000 калории твърде много и че за да отслабнете, трябва да ядете 9000 по-малко от необходимото.
Вторият тип се основава на категории. В този контекст, за своите поддръжници, калориите се различават в зависимост от техния произход, хранителното вещество, от което са получени. Калорията е мерна единица, количеството топлина, което загрява температурата на 1 грам вода с 1 градус. По този начин има малко съмнение, че калорията струва всяка друга калория, като грам или сантиметър, струва същия грам или същия сантиметър.
И тук се появява понятието категория, тази еквивалентност на калориите между тях е валидна само ако сравним тези калории „извън тялото“. От момента, в който влязат в устата, усвоят се и се усвоят, тялото ги използва по съвсем различен начин в зависимост от това дали идват от въглехидрати, мазнини или протеини. Например, ако консумирате 100 калории захар или мазнини, тялото ви ще трябва да похарчи 4 калории, за да извърши работата по смилането и усвояването им, докато ако е протеин, това ще струва повече от 30.
Но това не е всичко, захарите и брашното много бързо повишават кръвната захар. Един пакет бисквитки има гликемичен товар, който може незабавно да доведе до диабетна кома. За щастие вашият панкреас отделя инсулин, отговорен за изхвърлянето на тези захари от кръвта и по-голямата част от него се съхранява в резерва на мастната тъкан. Ако ядете твърде много въглехидрати, оцелявате с инсулина си, но дебелеете. Тази инсулинова секреция практически не съществува за мастните липиди и протеини.
Друг момент, който отличава произхода на тези калории, захарите са изключително пристрастяващи, малко по-малко за мазнините и изобщо за протеините. Като се имат предвид всички тези разлики, е необходима особена лоша вяра, за да се каже, че всички калории са равни. Разбира се, това подхожда на търговците на захар, бяло брашно, брашно и шоколад, които имат финансовите възможности да направят чук чрез реклама, че плащат само шоколадови блокчета, намазки и зърнени храни в медени венчелистчета и шоколадови бонбони са от съществено значение за добрата дейност на нашите деца пред екраните им. Всичко това при активното съучастие, съзнателно или не, на определени лекари и диетолози, се нарича конфликт на интереси.