Не яжте храни без глутен, освен ако Вашият лекар не Ви помоли! Ето защо
Не рядко хората изключват глутена от диетата си ненужно, най-често поради незнание, обърквайки храните, които съдържат този растителен протеин, с въглехидратите.
И това, като се има предвид, че някои продукти без глутен съдържат повече въглехидрати от обикновено. Глутенът трябва да се елиминира само от хора с диагноза цьолиакия. Също така трябва да се избягва от тези с нецелиакийна чувствителност към глутен, което се проявява с главоболие, подуване на корема, спазми и диария.
Основната причина, поради която пазарът е нападнат от продукти без глутен, е откриването на глюценова ентеропатия, автоимунно заболяване, което се проявява в неспособността на тънките черва да ги обработят. В този случай растителният протеин, открит в пшеницата, ечемика и ръжта, се получава от тялото като нашественик, на който той реагира имунно. Продуктите без глутен са не само по-скъпи, но и по-калорични, поради добавените захари за вкус. Някои смятат, че съдържащите глутен храни биха били вредни и техните копия без този протеин биха били по-здравословни, показани за отслабване, въпреки че няма научни доказателства.
Напротив, глутенът носи много ползи, защото е богат на витамини, минерали и фибри, които помагат за поддържане на оптимално здраве и телесно тегло. Вярно е, че като изключите храни, които съдържат глутен, можете да видите загуба на тегло. Но този факт трябва да се отдаде на отказването от въглехидрати при една и съща диета и фокусирането върху плодовете и зеленчуците. В други ситуации дори е възможно да напълнеете, когато глутеновите продукти се заменят с тяхната версия без този протеин.
И накрая, изследванията върху деца с диагноза цьолиакия разкриват ясна връзка между яденето на храни без глутен и напълняването. Липсата на този протеин води до повишени нива на грелин в организма, хормон, който стимулира апетита и в същото време понижава нивото на лептин, хормон, който инхибира чувството за ситост. Добавете, че хората, които ядат ежедневно зърнени храни, т.е. глутен, са по-малко склонни да получат диабет тип II, различни сърдечно-съдови заболявания и дори рак.
Затова се отказвайте от храни без глутен само ако Вашият лекар Ви е казал.