Не изключвайте мазнините от вашата диета!
Влизам
Създай акаунт
Възстановяване на парола
Диета и фитнес
Погрешно много хора изключват мазнините от диетата си, защото ги свързват със затлъстяването. Разберете какви мазнини са необходими на тялото, за да функционира нормално и как да ги използвате правилно.
Диетолозите разделят мазнините на две категории: наситени или „лоши“ и ненаситени или полиненаситени или „добри“. В идеалния случай в ежедневната диета трябва да се съдържат само храни, богати на „добри“ мазнини, тъй като те играят съществена роля за правилното функциониране на тялото.
По-конкретно, те участват в метаболизма на клетките, тъканите и вътрешните органи. За съжаление храните, които ядем всеки ден, са пълни с „лоши“ мазнини, които застрашават здравето ни (произвеждат хормонален дисбаланс, засягат мозъка и предразполагат към сърдечно-съдови заболявания). водещите причини в Европа по отношение на затлъстяването Основната причина е небалансираното хранене, богато на „лоши“ мазнини.
Мазни риби и маслини, източници на "добри" липиди
През студения сезон тенденцията към консумация на повече мазнини е естествена, защото мазните храни осигуряват нужната ни топлина. За сравнение, един грам мазнина има девет калории, а един грам протеин или въглехидрати има само четири калории. Ето защо в ежедневната диета не трябва да липсват мазни риби (скумрия, сьомга, херинга), ядки, бадеми, ленени и конопени семена и маслини. Здравият човек с нормално тегло трябва да консумира средно 60 g ненаситени мазнини на ден. Това количество е еквивалентно на шепа бадеми или орехи, 30 г скумрия или 40 г херинга.
"Лошите" влияят на сърцето в дългосрочен план
Тъй като е трудно да се откажем напълно от „лошите" мазнини в диетата, диетолозите препоръчват да се ограничим до максимум 20 г. на ден. Това количество „лоши" мазнини се намира в 20 г масло или в 200-килограмова пържола. ж. За да имаме контрол върху количеството наситени мазнини, които консумираме ежедневно, препоръчително е също да прочетете внимателно етикета. „Лошите“ мазнини се крият под имена като: сланина, кори, настръхване, млечни мазнини и свинска мас.
Тези мазнини са най-вредни, тъй като насърчават образуването и отлагането на атеромни плаки върху кръвоносните съдове. С течение на времето този процес увеличава риска от сърдечно-съдови заболявания, които могат да завършат с инфаркт или инсулт. "Лошите" мазнини се намират в мазното свинско и овнешко месо, в сладкишите (освен това съдържат и трансмастни киселини, които отслабват имунитета), в обезмаслените млечни продукти, в колбасите, в полуготовите храни и в храни като напр. бързо хранене.
Палмово масло, идеално за пържене
Важно е да се вземе предвид вида масло, използвано при приготвянето на храната. Екстра върджин зехтин (съдържа Омега 3, Омега 6 и Омега 9) и ленено и конопено масло (съдържа Омега 3 мастни киселини, с противовъзпалителен ефект) е добре да се използват като такива, например в салати, тъй като след отоплението губи своите хранителни свойства. За пържене обаче ще се използва нехидрогенирано палмово масло, тъй като хидрогенираният вариант има възпалителен потенциал. За разлика от слънчогледовото масло, палмовото масло има по-висока точка на нагряване, което означава, че не става токсично при високи температури.
Колкото по-малко, толкова по-добре
Доскоро диетолозите препоръчваха 25-30% от дневния ви прием на калории да идва от мазнини. Наскоро обаче специалистите от Харвардския университет създадоха нов хранителен план, при който мазнините не играят основна роля, какъвто е случаят със зеленчуците, плодовете, зърнените храни и протеините. Те твърдят, че нивото на мазнини, от което тялото се нуждае, за да функционира оптимално, е това, което се получава естествено от препоръчани източници на протеин, като риба. Препоръчителните мазнини, които трябва да се добавят към диетата в малки количества, са тези, получени от растителни масла: маслини, гроздови семки, лен и рапица.
Проф. Д-р Георге Менчиникопскидиректор на Института за изследвания на храните в Букурещ
Когато диетата е небалансирана, в полза на излишък от Омега 6 мастни киселини (слънчогледово олио), честотата на атеросклероза, миокарден инфаркт и аритмии се увеличава значително. За разлика от това, консумацията на Омега 3 мастни киселини намалява степента на тежки аритмии с 30%. Наситените мазнини трябва да се избягват от ранна възраст, тъй като дългосрочните ефекти са опустошителни. Следователно консумацията на тлъсто месо, тлъсто сирене и пълномаслено мляко трябва да бъде максимално ограничена. В противен случай се благоприятства ранната деградация на умствените способности.
Избягвайте храни, които съдържат хидрогенирани мазнини и трансмастни киселини, тъй като отслабват имунитета.