Ниска FODMAP картофена салата (ориенталска салата) - Ниска FODMAP

Картофената салата е ястие - основно или гарнитура, разпространено по целия свят. Имаме много популярна ориенталска салата, която в почти всяка версия, която срещате, ще има лук. За съжаление, лукът има изключително високо съдържание на FODMAP (фруктан) и е много вероятно да причини стомашно-чревен дискомфорт дори на нелепо малки порции, така че е по-добре да го избягвате във фазата на премахване на диетата. Но можете да приготвите нисък вариант на салата FODMAP поне толкова вкусен и без лук. Бонус: листа от зелен лук, лук или кисел лук не съдържат почти никакви FODMAP, така че можете да получите класическия ориенталски вкус на салата 😉

картофена

Как да си направим ориенталска салата с нисък FODMAP?

Дори и да не можем да използваме традиционния червен лук, можем да внесем този специфичен вкус на ориенталската салата, като използваме листа от зелен лук, лук или 1-2 мариновани лука (макс. 45 г). Както се вижда от приложението Monash Uni Low FODMAP Diet, листата изобщо не съдържат FODMAP, а маринованият лук има ниско съдържание на FODMAP при 45g.

Експликация? В зеления лук фруктанът (специфичният FODMAP, известен също като фрукто-олигозахариди или FOS) е концентриран в луковицата, в бялата част, но не се намира в листата. По същия начин изобщо нямаме FODMAP (лукът обикновено се намира в супермаркетите в района на салатата, обозначен като "лук"). Обикновеният маринован лук (не малки като лука, използван за отглеждане на лук) има по-ниско съдържание на FODMAPs, отколкото пресните, тъй като тези ферментиращи захари се разтварят във вода, толкова голяма част от него ще се отцеди във водата, в която е бил маринован лукът. . Докато не консумирате вода и не се ограничавате до порцията от 45 g, препоръчана от Monash, това не би трябвало да ви създава храносмилателни проблеми.