Не и без тези зърна!

1. Киноа

„Псевдозърното“ е основната храна в Южна Америка от 6000 години. Инките смятали зърната за свещени и се давали като приноси. Киноата не е зърно , той принадлежи към семейството на гъшите крака и е ботанически сроден на швейцарската манголд и цвекло. Понякога известен също като зърно от просо, перуис или инка, той също има много повече жизненоважни вещества от зърното.

Какво прави зърната толкова здрави?

Преди всичко под черупката има много протеини и аминокиселини, които подпомагат изграждането на мускулите, стимулират метаболизма и укрепват имунната система. Много витамин В2 и магнезий помагат особено срещу мигрена. Витамин В2 засилва енергийния метаболизъм в мозъка и мускулните клетки. Магнезият едновременно разгражда хормоните на стреса и предотвратява вазоконстрикцията.

Хората с непоносимост към глутен или непоносимост към лактоза могат безопасно да използват това зърно. Той не съдържа глутен и ни осигурява много калций.

В сравнение с домашните зърнени храни, киноата има три пъти повече желязо, само амарантът и просото имат сходни стойности. Мазнините в семето се състоят главно от ненаситени мастни киселини, които понижават нивата на холестерола. Положителният ефект върху метаболизма на мазнините се подкрепя от съдържанието на витамин Е.

И накрая, трябва да се спомене, че киноата е идеална за диабетици. Съдържащите се в растението въглехидрати повишават нивата на кръвната захар внимателно и постоянно.

2. Амарант

Произведено от гръцкото "Amaranthus" за "безсмъртен" или "не увяхващ", южноамериканското растение лисича опашка съществува в над 60 вида. Амарант е едно от най-старите полезни растения в света - археологическите килограми са отпреди 9000 години - и също е едно от най-здравословните. Точно като киноата, растението е почитано от инките и ацтеките и е използвано като основна храна.

Какво прави зърната толкова здрави?

19 процента съдържание на протеин. Само тази стойност надвишава всички местни зърнени култури. По-специално протеиновият градивен блок лизин активира метаболизма ни и укрепва имунната система. Мастните киселини са 75 процента ненаситени и супер здравословни за сърцето ни. Витамин В12 изгражда червени кръвни клетки и серотонин в тялото и поддържа нашите нервни клетки. Калият, калцият и фосфорът имат положителен ефект върху костите ни.

За жените високото съдържание на желязо и цинк в зърната на амаранта е особено интересно. Те стабилизират клетъчните стени на кожата, поддържат мозъка във форма, имат ефект, повишаващ ефективността и стягат кожата.

Изследователите подозират, че зърното от Египет е древната пшеница.

Какво прави зърната толкова здрави?

3. Камут

Изследователите подозират, че зърното от Египет е древната пшеница.

Какво прави зърната толкова здрави?

Дългите зърна са с високо съдържание на селен. Микроелементът е важен за менопаузата и като защита срещу рак. Също така съдържа около 40 процента повече протеини, ненаситени мастни киселини, магнезий и цинк, отколкото конвенционалната пшеница.

Страдащите от алергии или хората с цьолиакия трябва да избягват камут заради глутена в зърното.

Маите и ацтеките вече са използвали предимствата на семената от чиа, които принадлежат към семейство градински чай. Те се предлагат в бяло или черно. Кои са предпочитани, е просто въпрос на оптика.

4. Чиа семена

Какво прави зърната толкова здрави?

Семената от чиа са новите диетични звезди. Поради високата ситост, високото съдържание на протеини (два пъти повече протеини от зърнените култури) и рекордните нива на омега-3 и 6 мастни киселини, те ускоряват загубата на мазнини, без да губят мускулна маса. Малките гранули съдържат също много фибри, калций и допълнителна доза антиоксиданти за здравословно храносмилане, млада кожа и здрави кости.

Особено за страдащите от алергии (целиакия) и диабетиците, семената от чиа са чудесна алтернатива на конвенционалните зърнени храни. Семената от чиа са без глутен и тъй като забавят храносмилането на въглехидратите, те поддържат нивата на инсулин постоянни. По този начин енергията може постепенно да стане достъпна за тялото и симптомите на умора нямат шанс.

Малките гранули също са силни срещу високо кръвно налягане: доказано е, че те като естествени разредители на кръвта гарантират, че кръвта не се сгъстява и отлага върху стените на съдовете. Нивото на холестерола също е понижено, тъй като омега-3 мастните киселини, съдържащи се в чиа, премахват лошите мазнини от тялото.

И има още нещо положително в семената: те могат да се използват по различни начини в кухнята, защото имат много мек вкус.

Елдата се отглежда в Азия от 4600 години и е не само здравословна храна, но и лечебно растение.

Какво прави зърната толкова здрави?

5. Елда

Елдата се отглежда в Азия от 4600 години и е не само здравословна храна, но и лечебно растение.

Какво прави зърната толкова здрави?

Благодарение на нарастващата еко-сцена, почти забравеното растение възли е преоткрито за модерната кухня и това не е чудно! Елдата е богата на въглехидрати, протеини, фибри, калций, желязо, калий, магнезий, витамини от група В, витамин Е, мед и кобалт.

Различните протеини са важни за способността ни да се учим и да се концентрираме. Те не само поддържат работата на мозъка и нервите ни, но също така и добър нощен сън.

Като лечебно растение елдата впечатлява с високото си съдържание на рутин (биофлавоноид) в листа и цветя, който предпазва от инфаркти, инсулти и тромбози. Рутин поддържа кръвоносните съдове еластични и ги запечатва - ценно свойство и в борбата срещу паякообразни вени и разширени вени.

Историческите следи от употребата и отглеждането на спелта водят обратно към Египетската империя. В Европа първото отглеждане е около 4000 г. пр. Н. Е. Документирано.

Какво прави зърната толкова здрави?

6. Правопис

Какво прави зърната толкова здрави?

Спелтата поддържа стомаха и червата. С десет процента дял древното зърно осигурява много фибри, които са дори по-смилаеми от фибрите от други видове зърно.

Спелтата е единственото зърно, което има алкален ефект в организма. Това означава, че съставките от спелта се превръщат в така наречените основи, антагонисти на вредните киселини. Това изкислява организма и по този начин предотвратява много заболявания и заболявания. Например срещу постоянна умора, чести главоболия, артрит, подагра, ревматизъм или втвърдяване на артериите.

За напрежение в мускулите, главоболие, болки в корема или гърба, а също и при ревматични оплаквания, възглавниците от спелта са идеални като топлинна подложка. Отговорна за това е способността на зърната да съхраняват топлината и бавно да я отделят.

Зърната от спелта съдържат и много силициев диоксид, което е особено важно за здравата кожа, коса и нокти. Силициевата киселина подпомага образуването на колаген и еластин. Това прави съединителната тъкан и кожата пълни и еластични. Той инхибира стареенето на клетките и поддържа кожата влажна.

Emmer е древно зърно и идва от Близкия изток. Вече преди около 10 000 години зърното се смяташе за основна храна заедно с ечемика.

Какво прави зърната толкова здрави?

7. Емер

Emmer е древно зърно и идва от Близкия изток. Вече преди около 10 000 години зърното се считаше за основна храна заедно с ечемика.

Какво прави зърната толкова здрави?

Преди всичко, emmer има високо съдържание на каротеноиди, магнезий, цинк и желязо. Каротеноидите са необходими за доброто зрение и предотвратяват очните заболявания.

Предотвратява рак и поради високото съдържание на желязо зърнените култури са особено интересни за жените.

Лимецът е древно зърно, което води началото си между Ефрат и Тигър.

Какво прави зърната толкова здрави?

8. Лимец

Лимецът е древно зърно, което води началото си между Ефрат и Тигър.

Какво прави зърната толкова здрави?

Лимецът съдържа и много каротеноиди - важни за зрението, силната сърдечно-съдова система и в борбата с рака.

В допълнение към много полезни минерали като магнезий, цинк и желязо, древното зърно съдържа и особено голям брой аминокиселини, които участват в образуването на адреналин и насърчават нашата бдителност и концентрация.

Лимецът не е подходящ за консумация от хора с целиакия. Въпреки това, страдащите от алергия към пшеница, които толерират спелта, могат да я използват като добра алтернатива.

Диетата с Зърнан като семена от чиа или киноа е много здравословно. Можем да разберем дали Анджелина Джоли е голям фен на него. Но ние смятаме, че е твърде екстремно да се храним само с него. Както при всички неща в живота, тази диета също се свежда до здравословно ниво. Допълването с пресни плодове, зеленчуци, риба или месо определено би предотвратило повреди като тази на снимачната площадка на "Maleficent" миналата година. Каква полза от младата, сияйна кожа, ако тялото вече няма никаква сила?!