Не е нужно да пътувате твърде далеч за най-скъпото сирене в света - Roadster
Откъде идва най-скъпото сирене в света? Човек би си помислил, че доброто разнообразие от френско, холандско, италианско и евентуално швейцарско сирене държи заглавието, въпреки че трябва да потърсим много по-отблизо отговора.
На двеста километра от сръбско-унгарската граница се намира природният резерват и резерват Засавица, известен не само със своите приказни склонове, но и с това, че е дом на много застрашени видове и прави най-скъпото сирене в света. Pule се прави от магарешко мляко, което се получава само от балкански магарета, родени в Сърбия и Черна гора.
Сирената се произвеждат от Шлободан Симикс, управител на природния резерват от 1825 хектара, и колегите му.
Целта им беше не само да създадат най-скъпото сирене в света, но и да защитят балканските магарета, които бяха на ръба на изчезването поради съвременните селскостопански машини.
Сега повече от сто магарета живеят в резервата и ежедневно дават мляко, за да направят сирене.
Какво го прави толкова специален?
Сиренето, произведено в Сърбия, е като добре раздробена фета и има поне толкова богат вкус, колкото испанския Manchego.
Pule е уникално и рядко сирене по няколко причини. Единият е, че за направата на килограм меко, меко сирене са необходими около двадесет и пет литра магарешко мляко. За сравнение, десет литра са достатъчни, за да се получи един килограм твърдо сирене. И не трябва да се забравя, че магарето е упорито животно, така че е трудно да се дава мляко: само около 0,2 литра на доене. При липса на доилна машина фермерите я получават на ръка по три пъти на ден. Млякото има цена на пипер, за него се искат четиридесет евро (около 13 хиляди форинта) на литър, от една страна поради продължителното доене, а от друга поради благоприятния му ефект.