Не е глупав въпрос защо млякото прелива, когато заври

Публикувано на 09.01.2015, актуализирано на 05.06.2019

въпрос

Изразът „гледайте като мляко на печката“ е красноречив: когато загрявате мляко в тенджера, са необходими само няколко секунди невнимание, за да изтича щастливо върху плота !

Как да си обясним този донякъде досаден феномен, когато водата за тестени изделия остава тиха дори когато е вряща гореща ?

Мляко, коктейл от съставки

Млякото не е само вода, въпреки че 87% от него се състои от него. Останалите 13% всъщност образуват това, което се нарича „сухо вещество“. Това се състои от висококачествени протеини, мазнини, захар (това е известната лактоза), минерали (особено калций, калий и фосфор) и витамини (главно от група В, но също и витамини А и D). Отговорните за преливането на мляко? Основните протеини, тези малки „тухлички“, от които тялото ни редовно се нуждае, за да расте, обновява и поддържа.