Наука - Ползите от бавното хранене и удоволствия - Бавен контрол
Повече забавление и по-малко калории.
Вкусове и калории
Проучванията се сближават (вижте публикациите в долната част на страницата), за да покажат, че дори преди храната да бъде погълната от нейната миризма, текстура, цвят и вкус, се задейства сложна каскада от нервни и хормонални стимулиращи вериги. Тези стимули подготвят цялото тяло за хранене. Удоволствието е средство, намерено от природата за насърчаване на полезно за живота действие, което насърчава жизнеността. Храненето бавно означава активиране на центровете за вкусово удоволствие с птиците, които ще бъдат открити. Яденето на бързо означава да се отговори на рефлексен императив с кондициониране на нервната система, което дава фалшиво усещане за пълнота.
Стимулиране на мозъка от сетивата по време на хранене (Shepherd, Nature 2006.)
Времето, което храната прекарва в устата, е особено ключово, тъй като стимулира сетивата за вкус и обоняние.
Тази идея се вписва в концепцията за вкусовата система като хранителна сензорна система, която информира мозъка и стомашно-чревната система за случващото се в нашето тяло. По-бавното хранене може да помогне на човешкото тяло да свърже сензорните сигнали на храната с нейните метаболитни последици. Бързо ядените храни могат да попречат на тази връзка и следователно да доведат до прекомерна консумация на енергия и в крайна сметка до наддаване на тегло.