Научно подправено рибно филе Унгарска нация
Ползите за здравето от ненаситените омега-3 мастни киселини са известни отдавна. Най-очевидните източници на такива мазнини са морските риби и други морски дарове. Най-динамично развиващият се отрасъл на животновъдството е рибовъдството, но заедно с пренаселеността, както и всяка храна, цената му също нараства. Следователно индустрията все повече търси по-евтини алтернативи, за да получи подходящото качествено рибено масло.
Стратегията, представена в Canadian Journal of Animal Science, се фокусира върху това как да се увеличи съдържанието на ненаситени мастни киселини в дъговата пъстърва. Изследователите допълват диетата на основата на растително масло с масло от кориандър, като по този начин стимулират химичния процес, който води до превръщането на предшественика алфа-линоленова киселина в ненаситени мастни киселини. Впоследствие рибните филета съдържаха по-големи количества ключови мастни киселини и беше демонстрирано също, че намесата не е имала неблагоприятен ефект. Откритието на д-р Мъри Дрю и колеги вероятно ще окаже голямо влияние върху рибовъдните практики.