Научете се да готвите най-вкусното агне за Великден
В навечерието на великденските празници агнешкото месо се търси много. Той не само е вкусен, но има и много ползи за тялото. За да се насладите пълноценно на добрия вкус и хранителните вещества на агнешкото, трябва да обърнете специално внимание на това как се приготвя. По-долу сме подготвили 3 прекрасни рецепти за вас!
Агне в червено вино
съставки: агнешки котлети; 2 големи лука; 1 голям морков; 1 малка целина; 2-3 скилидки чесън; чаша червено сухо вино; чаша пилешка или зеленчукова супа; 1-2 супени лъжици дебел бульон; зехтин; мащерка; дафинов лист; сол и черен пипер (на вкус); малко захар; пресен, нарязан магданоз (за декорация).
Начин на приготвяне:
1. Загрейте добре фурната.
2. В тиган поставете котлетите в сгорещено олио и запържете от всички страни за 15 минути.
3. Обелете и нарежете на ситно лука, целината и моркова.
Извадете месото от тигана и на свой ред добавете лука, целината и моркова. Загрейте ги добре за 10 минути. Налейте виното, добавете сол, черен пипер и бульон. Добавете мащерка, дафинов лист, ситно нарязан чесън и малко захар.
4. Поставете котлетите в топлоустойчив съд. Изсипете соса и добавете зеленчуците върху месото. Покрийте с алуминиево фолио и печете 60-70 минути.
5. Сервирайте горещо, отгоре с прясно нарязан магданоз.
Агнешки ребра със зелени и лукови пръстени
съставки: 12 агнешки ребра с месо; 3 стари, големи лука; 4 връзки зелен лук; 2 връзки зелен чесън; 4-5 връзки на стевия; 4 снопа зелена лобода (червената е по-вкусна, но ще оцвети храната); 450 г много пресен спанак; 1 червена чушка; 1 кутия царевица; 1 дафинов лист; 1 връзка копър; 1 връзка от лиственица; 1 връзка магданоз; 1 супена лъжица фини галета; 1 супена лъжица брашно; масло; сол и черен пипер (на вкус); мащерка.
Начин на приготвяне:
1. Запържете агнешките ребра в сгорещено олио, в което сте сложили дафиновия лист, така че да покафенее. След това ги оставете настрана.
2. Измийте добре всички зелени. В маслото, в което са били пържени агнешките ребра, се поставят за втвърдяване от своя страна: ситно нарязан зелен лук и зелен чесън, след това ситно нарязан спанак, стевия и лобода. Оставете ги да омекнат и да заврят в собствения си сок.
3. В друга купа запържете червения пипер в сгорещено олио, нарежете на парчета, а след това и царевицата.
4. Смесете втвърдените зеленчуци с чушката и царевицата. Добавете агнешките ребра. Смесете и подправете със сол и черен пипер.
5. Добавете подправките, всички нарязани на ситно. Разбъркайте много леко. Поставете храната в предварително загрятата фурна за 10 минути, на добър огън към морето.
6. Обелете стар лук и го нарежете на колелца. Отделете пръстените и ги прекарайте през галетата, смесена с брашно, сол и черен пипер. Запържете пръстените лук в силно загрято масло до златисто кафяво.
7. Сервирайте гореща храна с много хрупкави лукови пръстени до нея.
Агнешко бутче с картофи и моркови
съставки: 1 малък агнешки бут (около 750 g с кост; или 500 g без кост); 4-5 картофа (около 500 г); 3 моркова; 30 мл лимонов сок; 2 супени лъжици зехтин; 100 мл вода; 2 розмаринови нишки; 1 конец мащерка; 2 скилидки чесън; 1 чаена лъжичка риган; сол, черен пипер (на вкус).
Начин на приготвяне:
1. Накълцайте чаена лъжичка листа от розмарин и половин чаена лъжичка листа от мащерка. Поставете ги в хаванче с нарязания чесън и малко сол. Натрошете всичко добре, докато чесънът стане паста. Добавете супена лъжица масло и продължете да мелите.
2. Направете малки разфасовки в агнешкото месо с върха на ножа. Поръсете със сол и черен пипер и масажирайте месото от всички страни. Добавете марината по-горе и масажирайте добре месото, като вмъкнете маринатата в тези разфасовки. Отгоре поръсете малко риган. Оставете пулпата да престои един час, за да се върне към стайна температура.
3. Междувременно почистете картофите с метална гъба и след това ги нарежете на големи парчета (на 2-4 парчета). Също така обелете морковите и ги нарежете на две по дължина. Подправете зеленчуците със сол, черен пипер и чаена лъжичка риган.
4. Поставете около 1/3 от зеленчуците на дъното на тенджера или дълбока тава, след това поставете пулпата в средата. Разпределете останалите зеленчуци около месото.
5. Изсипете лимоновия сок, 30 мл олио и водата на ръба на тигана. Това, което ви е останало от розмарин и мащерка, разпределете между зеленчуците.
6. Поставете плътно прилепващ капак или фолио върху тенджерата. Поставете тенджерата във фурната на 150 градуса за 2 часа. След това време месото трябва да е добре готово (поставете вилица в него) и да съберете много сос в тенджерата.
7. Свалете капака, повишете температурата до 220 градуса и оставете за още половин час във фурната (докато месото покафенее и сосът малко падне).