Naturland Tea ABC

Английски микс
Известно само в Германия! Нарича се така, защото има за цел да разпространи британската любов към чая. Съдържа основно цейлонски чай. Млякото и захарта работят най-добре с английската смес.

Ароматизирани чайове (ароматизирани чайове)
Черни или зелени чайове, към които е добавен допълнителен ароматизатор (и) и които са естествени или идентични с природата ароматични вещества, като парченца плодове, съцветия или подправки.

Асам
Асам е най-големият свързан регион за отглеждане на чай в света в Северна Индия. Асам чайовете са пълни, имат вкус на малц и се разтварят на тъмно. Те понасят добре твърдата вода. Те обичат да го ядат с мляко или сметана. Асам чайовете са в основата на добре познатите „източнофризийски чаени смеси“ (добре познати в Северна Германия).

Асам хибриди
Кръстоска между двете древни растения Thea Sinesis и Thea Assamica, която днес формира основата на почти всички култури за чай в света.

Търг
Така наречените търгове за чай се провеждат в пристанищните градове на всички големи страни производители на чай (Калкута и Кочин в Индия, Коломбо в Шри Ланка, Момбаса в Кения и Джакарта в Индонезия). На търгове договорите за покупка на вносители се поставят под покрива от търговци на чай.

Време за накисване
Филтърният чай се разтваря добре за 2 минути. При използване на чаена трева се препоръчва накисване за минимум 2 минути и максимум 5 минути, като през това време кофеинът, танините и другите съставки са почти напълно разтворени. Колкото по-дълго накисваме чаената трева, толкова повече танини правят чая тъмен и горчив да се разтваря (изкуствено оцветеният чай е напълно безвреден).

Био чай
Потребителите, които искат да са сигурни, че чаят, който купуват, със сигурност е от биологична ферма, трябва да се уверят, че на опаковката се показва името на отговорния контролен орган.

Бостънско чаено парти
Отправната точка на Американската война за независимост. През 1773 г. група граждани на Бостън протестираха срещу планираното увеличение на данъка върху чая, по време на което три чаени кораба тъкмо пристигаха и всичките им ценни товари бяха хвърлени в морето.

Цейлон (Ма Шри Ланка)
Това е третата по големина държава за производство на чай в света. Цейлонските чайове са свежи на вкус и се разтварят в златисто-червен цвят. Най-известните райони за отглеждане са: Ува, Димбула, Нувара Елия, Канди.

Китай
След Индия, тя е втората по големина страна по производство на чай в света и люлка (родина) на чая. Сортовете черен чай идват от Китай, като неферментирал зелен чай и полуферментирали Oolonns, както и пушен чай, чай от жасмин и много специалитети.

CTC производствен процес
Съкратен производствен процес, спестява време по време на ферментацията и позволява производството на големи количества чай за относително по-кратко време.
CTC означава смачкване, разкъсване, къдрене, къдрене. Чаят ще бъде натрошен в един производствен процес. Този процес не произвежда листни чайове, а предимно Fanning (най-добрият избор), които се препоръчват за производство на филтри.

Дъбилни агенти/дъбилни вещества
Важна съставка в стягащия вкус на чая. Дъбилните средства успокояват и стабилизират лигавиците на стомаха и червата. Поради това често се препоръчва черен чай за облекчаване на симптомите на разстроен стомах. Колкото по-дълго е времето на кипене, толкова по-голям е делът на танините и горчивите аромати.

Дарджилинг
Това е производствена зона в северната част на Индия на южния склон на Хималаите, над 2000 м надморска височина. Чайовете от Дарджилинг са меки и ароматни и дават лека златистожълта отвара.

Ърл Грей
Класическият, оригинален ароматизиран чай, който става нежно ухаещ/„парфюмен мус“ с добавка на бергамотово масло (цитрусово масло).

Early Morning Tee (рано сутрин или чай за добро утро)
В Англия, най-голямата държава в света, консумираща чай, Early Morning Tee е първата чаша чай за деня, която се консумира много рано сутрин, за предпочитане преди ставане. По-добрите хотели подхранват този навик.

Eistee (студен чай)
Страхотна освежаваща напитка - не студен чай! Чаят, който е загрят до кипене и е направен до три пъти по-голяма якост, се овкусява с лимонов сок и захар, след това се изсипва в чаши, които преди това са били напълнени с 2/3 кубчета лед, и напитката, направена в това начинът е добре смесен.

Методи за приготвяне
Познаваме безброй начини за приготвяне на чай. Германците са максималисти, те варят чая, поръсен в кана, и след това го прехвърлят в друга кана след желаното време за накисване. Тези, които обичат практичността, избират чисто решение: филтриращ чай или филтърна вложка. В Англия и германската провинция на Източна Фризия чаената трева се оставя в тенджерата и след напълването на първите няколко чаши тенджерата се напълва отново с гореща вода, като по този начин се избягва горчивината на чая. В Русия и Иран се прави силен концентрат, след което се затопля в малка кутия, поставена върху самовара и разредена с вода, пълна от самовара. В Северна Африка пресният ментол се смесва с чаена трева. В Индия чаят се приготвя с мляко, захар и подправки като кардамон, а в Тибет се приготвя питателна супа с помощта на чаена трева, кисело масло от яка и сол.!

Срок на годност
Чаят може да се съхранява в добре затворен съд най-малко 2 години от датата на покупката. Идеалният контейнер е плътно затворена калаена кутия. Ароматизираните чайове продължават за по-кратко време, тъй като ароматизаторите се изпаряват с течение на времето.

Fannings (най-добрият избор)
Най-добрият листен или настърган чай, използван предимно за филтърни опаковки от ортодоксалния или CTC производствен процес.

Бял чай
(Пример: Китайски бял чай „Pal Mu Tan“)

Обработка:
- Берат се само листната пъпка и първият лист.
- Той е оставен практически в естествения си вид; те просто се берат, приготвят на пара и се сушат.
- Много нежен, деликатен, леко сладникав аромат.

Торба за наливане (филтър)
Идеален за приготвяне на бързи чайове. Филтърните чайове могат да бъдат също толкова качествени, колкото чайовете ledig. В никакъв случай филтрите за чай не трябва да съдържат чужди вещества или остатъци. Филтърните чайове се произвеждат от сортове, които са специално препоръчани за този производствен процес (CTC), т.е. дребнолистни, бързорастящи и следователно скъпи.

Обработка на черен чай по ортодоксален (традиционен) метод

1. бране	Две листа и пъпка = Две листа и пъпка от новата издънка
2. изсъхване	Чаят губи до 30% от съдържанието на влага, правейки листа меки и еластични. При висока влажност; 12-18 часа.
3. усукване	Клетъчните стени се разкъсват и клетъчната течност се изцежда. Образуват се етерични масла. Начало на ферментацията.
4. ферментация	Ензимите и ензимите в клетъчната течност са процесът на окисляване/ферментация с кислород във въздуха. Чаените листа стават медночервени. Продължителност: при 23-26 ° C прибл. 2-3 часа. Процесът се контролира от капитана на екипа.
5. сушене	След достатъчна ферментация (чаените листа са с медночервен цвят), процесът се прекъсва чрез изсушаване. С горещ въздух при макс.88 ° C, 20 минути.
6. пресяване	Сортирайте по различни размери на листата.