НАТУРАЛНА ХРАНА; ПРЕДГОВОР Натуристско хранене - Предговор от Брис Лалонде - Книги на Бруно
Бивш министър на околната среда (Франция)
Основател на "Приятели на Земята"
Президент на „Поколение на екологията“ (екологично движение)
Екологията се отнася по-специално за всички аспекти на живота и диетата и затова с удоволствие приех написването на предговора към тази книга от Бруно Комби. Той представя екологично хранене и следва други книги, всички в областта на превенцията на храненето и приложната екология: как да се откажат от тютюнопушенето, управление на стреса, инстинктивно естествено хранене, ефективност на работата, ентомофагия (за храненето на насекоми) и по-добра организация. Екологията между политическите и научните дискусии е интересна, ако се изразява чрез конкретни действия в ежедневието. Храненето е част от тези основни действия, които повтаряме няколко пъти на ден и които определят голяма част от нашето съществуване.
Досега човек се опитваше да доминира над природата и да използва нейните богатства в своя полза.Днес ние трябва да се научим как да хармонизираме уважението към околната среда с ежедневните си нужди. Дълго време ядяхме храна, без да сме твърде загрижени за вредните последици от нашите диетични навици и сега бавно откриваме, че трябва да се научим как да избираме диетата си, като вземаме предвид екологичните фактори. Хранителната промишленост от десетилетия произвежда това, което наричаме „хранителна индустрия“ като изискване на обикновените икономически критерии. Те доведоха до спад на вкуса на храната в полза на процъфтяващата преработвателна и дистрибуторска индустрия. Развитието на колективни ресторанти и заведения за бързо хранене е резултат от индустриалното земеделие. Имаме по-малко време за купуване и приготвяне на храна. За съжаление това отношение има драматични последици за общественото здраве и околната среда.
Настоящите хранителни навици благоприятстват замърсяващата хранителна индустрия и загубата на енергия чрез прекомерно готвене и обработка на храни.
Вземете например плод, подобен на ябълка: можем да го ядем като такъв или под формата на ябълков пай. Ако го ядем в естествената му форма, ние не замърсяваме и не се възползваме от всичките му витамини и аромати, докато под формата на десерт, като ябълков пай, ябълката е по-малко полезна за здравето (съдържанието на витамини е намаляла), има по-малко вкусове (задължително добавена захар), ще бъде по-трудно смилаемо (лоша комбинация от храна в пая) и освен това консумираме енергия за печене и опаковане, която в крайна сметка се изхвърля като отпадък и лесно замърсява околната среда. Следователно печелим само ако с малко здрав разум ядем ябълки и всички останали сурови плодове, а защо не и цялата диета, както предлага Бруно Комби. Здравият разум е екологията в действие.
Обикновено избираме храната си според три основни критерия: тегло, цена и вкус. Следователно обикновено пренебрегваме реалните нужди на организма, качеството на храните, хранителната стойност, здравето и благосъстоянието, профилактиката на болестите (сърдечни заболявания, въпреки че човешките и финансовите разходи далеч не са нищожни) съжителството, опазването на околната среда, опазването на видовете и на планетата за бъдещите поколения. Въпреки че значението на тези фактори е трудно да се оцени точно, те са от основно значение и играят съществена роля в нашия избор. Това е инстинктивният начин на живот, който авторът предлага.
Няма „перфектно меню“ за всички. Като се има предвид, че има по-опростен, по-приятен и лесен за прилагане начин да се храните добре: да ядете повече пресни плодове и зеленчуци, богати на витамини и фибри, научавайки се как да забелязвате и следвате инстинктивните сигнали на тялото, как да балансирате храненията избягване на пържене на мазнини, доколкото е възможно, защото те са опасни за сърдечно-съдовата ни система, избягване на определени „лоши“ комбинации от храни, избиране на качествени храни, когато е възможно и преди всичко, наслаждаване на живота и хранене по здравословен начин. приятна и приятелска среда, това е също толкова важно нещо. Трябва да се научим и да бъдем „мъдреци в храната“. Храненето е наука и всяка диета трябва да съответства предимно на всички научни познания за храненето. Има твърде много догматични, глупави, ограничителни и морализиращи методи, които изолират последователите по ограничен начин на мислене, без те да са наясно с това. Затворените и монолитни системи, които твърдят, че са единствените, които държат истината, не позволяват на хората да осъзнават, а само да ги ограничават.
Бруно Комби е едновременно учен и еколог, който се стреми да предложи конструктивен, отворен, нов и революционен подход към храната. Той предлага, но не налага, той ни ориентира към по-добри хранителни навици и в резултат на това можем да прилагаме диетична екология и да се възползваме от естествената инстинктивна терапия в нашата собствена среда. Бизнес лидери, които ядат в ресторанта всеки ден за бизнес, майки, които приготвят ястия за цялото семейство, студенти с ограничен бюджет, мъже или самотни жени, които нямат време да готвят, спортисти, които чакат да подобрят представянето си, всички тези хора ще полза от тази книга.
Тази нова диета надхвърля аспектите на храненето, тя е напълно нова концепция, инстинктивният начин на живот, който ни свързва с по-високо екологично съзнание, а това означава да обръщаме повече внимание на опазването на околната среда от обществото като цяло.
Тази книга не е просто теоретична работа, а преди всичко практически наръчник, лесен за разбиране, пълен с примери и анимиран с рисунки на Мобиус, гениален художник, чийто интерес към екологията и подкрепа за идеите на Бруно Комби е добре известен.
От години пренебрегвахме и жертвахме здравето и качеството на живот, затворници на изкуствени навици на живот, в името на непосредственото удоволствие и производителност. От тази гледна точка храненето и гастрономията се разглеждат като краткосрочно задоволяване на жизнените нужди. Време е да разгледаме, при нашите възможности, дългосрочните ефекти, както и количествените ефекти на храните, които консумираме върху тялото ни.
Бруно Комби е приятен, разумен човек, който е развил своите изследвания през годините в разгара на несгодите, популяризирайки една проста, естествена диета, в един свят, по-готов да чуе за лесни изкуствени удоволствия чрез готвене, съвременна гастрономия (в особено във Франция) и други изкуствени преработки на храни. Той ръководи изследователска лаборатория в областта на превенцията и храненето и събира значителни научни доказателства в подкрепа на своята теория. На следващите страници той ви кани да споделите неговите научни знания и човешки опит относно органичната диета и човешките инстинкти. Прочетете тази книга внимателно и няма да останете разочаровани, защото наистина ще живеете по-добре. Тя е в основата на дебата за околната среда и затова се надявам, че четенето на тази книга ще ви накара да приложите съветите в ежедневието си, за да увеличите жизнеността, здравето, благосъстоянието си, както и ефективността и ефективността.
Ако искаме да бъдем полезни през краткото време на земята, трябва да сме мъдри, преди да искаме да променим други хора, трябва да променим себе си. Когато всички ни научим да живеем по-добре, един малък ъгъл на планетата ще стане по-добър и всички ние можем да отидем в един по-добър свят.