Какво може да се приготви от кайма, "Земя на Съветите"
Селекция от рецепти за ястия, които могат да бъдат приготвени на базата на кайма.
1. Пълнени тиквички
Смесете каймата с варен ориз, добавете подправки, задушен лук с моркови. Напълваме тиквички с този пълнеж, пълним всичко с доматен сос. Оставете да къкри във фурната за около 30 минути. Поръсете готовите тиквички със ситно нарязани билки.
2. Осетински патладжани
Нарежете патладжаните на филийки и запържете. Нарежете картофите на филийки - също запържете. Запържете кайма с лук, добавете подправки на вкус, добавете вино, изпарете. Събирайки ястието, редуващи се слоеве: картоф-патладжан-домат-месо. Поръсете всеки слой с малко натрошено сирене, добавете 2/3 от белия сос, сложете последния слой картофи и покрийте с останалата част от соса. Препоръчително е да използвате сос бешамел. Може да се замени със сметана, смесена с няколко сурови яйца.
3. Таралежи
Взимаме 400-500 г домашна кайма (от два вида месо), добавяме 1 глава лук (или я прекарваме през месомелачка, или я натриваме на ситно на ренде), билки (отново - през месомелачка), една яйце, различни подправки ("за месо" или "за кайма") и полу сварен ориз (на око). Разбъркайте, извайвайте котлети. Потопете в брашно и запържете малко, така че котлетите да "залепнат". След това ги слагаме в тенджера и напълваме със сос.
Сос: разредете опаковка заквасена сметана и 2-3 супени лъжици доматено пюре в бульона. Напълнете таралежите и оставете да къкри във фурната за 40 мин. Добре е, ако сосът в началото изглежда течен - по време на процеса на задушаване той ще се изпари и ще получите плътен доматено-заквасена сметана.
Сервирайте с всякакви гарнитури (спагети, елда, ориз, картофи), най-важното е да излеете соса върху таралежите.
5. Лазаня
Състав:
За месния сос: 300 грама смляно телешко месо, 150 грама добра шунка, нарязана на ивици, 1 голям морков, 2 стръка прясна целина, 4 супени лъжици. лъжици качествен зехтин, 1 чаша сухо червено вино, 1 средна глава лук, 1 скилидка чесън, сол, черен пипер, 1 кутия домати в собствен сок (400 грама)
За соса Бешамел: 0,5 литра мляко, 2 супени лъжици. супени лъжици брашно, щипка индийско орехче, 1 дафинов лист, 100 грама сливи. масла, сол.
Сухи плочи от тесто за лазаня.
сирене пармезан.
Месен сос: Загрейте зехтина в тенджера с дебело дъно. В него сложете ситно нарязан лук и чесън. Оставете да къкри на тих огън, докато лукът стане прозрачен. Увеличете топлината и добавете моркови и целина, нарязани на ивици. Оставете да къкри 5 минути. Добавете кайма и шунка, донесете масата до светлокафяво. Налейте вино, оставете да къкри 10 минути. Накрая изсипете доматите, нарязани на ситно заедно със сока от буркана, в соса. Задушете всички заедно на тих огън за около 40 минути.