Натриевият глутамат, използван като хранителна добавка - опасност за здравето
Какво е натриев глутамат
Натриевият или мононатриевият глутамат е едно от най-известните вещества, открити в някои храни, но също така и в хранителната индустрия като подобрител на вкуса. Известна е и като несъществена аминокиселина и затова я намираме естествено в: домати, мляко, риба, сирене и гъби.
Предварителната обработка на натриев глутамат в хранителната промишленост е MSG или E621 и въпреки че обикновено няма вкус, широко се използва фактът, че поради комбинираните реакции между определени храни и подправки той променя вкуса си и усилва аромата си.
Историята на натриевия глутамат започва с японски биохимик, който е искал да получи вещество, което да „измами“ мозъка, така че вкусът да се възприема по-силно.
Бъдете информирани за развитието на епидемията от коронавирус в Румъния! Защитете себе си и защитете другите, като следвате мерките за превенция, препоръчани от властите.
Съдържание на статията
Симптоми, които могат да се появят след консумация на натриев глутамат
Най-често срещаният въпрос е дали натриевият глутамат боли?Отговорът е, че ако го консумираме в нормални количества, това не е животозастрашаващо, но при някои хора, които са по-чувствителни и консумират често определени храни, особено тези с китайска специфичност, те могат да имат симптоми като:
- главоболие
- неспецифично изпотяване
- зачервяване
- тахикардия
- умора
- коремни спазми
- диария
- вътрешни или външни хемороиди
- затлъстяване
- трептящо кръвно налягане
- гадене
- болка в гърдите
Трябва да се спомене, че по време на термичната подготовка натриевият глутамат не се разлага и следователно в присъствието на определени захари и твърде високи температури може да бъде канцерогенни съединения.
Продукти, които съдържат натриев глутамат и доколко той ни влияе
Вредната част от човешкото тяло е това повечето храни на пазарите съдържат E621 и предизвикват пристрастяване, без да го осъзнаем.
Сред най-консумираните храни, които съдържат големи количества натриев глутамат, изброяваме: соев сос, салам, колбаси, незабавни супи, зеленчукови консерви, бульон, горчица, подправки и др.
Хранителните добавки също не са защитени от този натриев глутамат и най-често срещаните формули са тези с множество витамини под формата на желатинови капсули или различни сиропи.
Със сигурност е, че тя влияе радикално на вкуса ни и затова има случаи, в които ни се струва, че бързата храна е по-вкусна от домашно приготвената храна и има хора, които предпочитат да ядат често в ресторантите.
Никой не забранява консумацията на пържени картофи или газирани напитки, но също така не е гарантирано, че след няколко години теглото ни няма да се промени, без да знаем причината. Освен това могат да се появят различни видове алергии или признаци, които тялото ни показва фино, а вината е в моноглутамата в храните, консумирани редовно и с високо съдържание на Е621.
Защо натриевият глутамат се използва толкова много като хранителна добавка?
Отговорът е, защото цената му е ниска в сравнение с ефектите, които дава върху вкуса, са невероятни, а печалбата веднага се вижда на хранителния пазар.
Това, което е важно да се спомене, е, че причинява пристрастяване и стимулира секрецията на панкреаса, освобождавайки инсулин, дори ако не е необходим, което причинява чувството на глад и ни кара да ядем още повече храни, които съдържат глутамат.
Глутаматът се трансформира в тялото в GABA (гама-аминомаслена киселина), медиаторът, който участва в регулирането на температурата, ритъма на сън и събуждане и ендокринната система.
Ефекти на натриевия глутамат върху тялото
Рисковете от често излагане имат ефекти като:
- претоварване на нервните клетки и инсталиране на неутоксичност
- стимулиране на апетита и пристрастяването
- инсталиране на мускулна слабост
- инсталиране на анемия
- хормонален дисбаланс
- дисфункция на щитовидната жлеза
- храносмилателни разстройства
- нарушения на съня
Не можем да го избегнем, защото се съдържа в повечето храни и можем да прекалим много лесно и без да осъзнаваме. Не считайте опасните природни източници, които съдържат натриев глутамат, защото съдържат необходимото количество и не застрашават здравето.
Колкото и да стоим пред рафта и да четем етикетите, пак не успяваме да разгадаем мистерията на всички продукти. Още повече, че някои хора могат да изглеждат странно, като се има предвид факта, че искаме да се консумира проста информация за продукта. Тази информационна дейност пред рафта не е лесна, защото се използват различни кодове, които обикновените хора няма как да знаят.
Как пандемията на коронавируса влияе върху психиката на деца и възрастни?
Чести причини, които водят до болки в корема и тяхното лечение
Вроден имунитет срещу придобит имунитет
Синонимичните имена, които би било добре да запомним, са: китайска сол, натриев глутамин или мононатриев глутамат и се получават химически от различни бактериални или зеленчукови култури чрез процес на ферментация.
Тъй като вкусът, който усещаме, е осолено месо, използването му в месната индустрия понякога надхвърля разрешените граници, а ястията са десет или стотици пъти по-пикантни с различни вкусове, за да задоволят вкусовете ни.
заключения
Независимо от мнението на другите относно консумацията на храни с високо съдържание на E621, със сигурност е, че подходът на здравословния начин на живот, основан на органична диета, остава ключът към успеха за здравословен и без токсини организъм.