Натриеви рибонуклеотиди E635
Модификатори (подобрители) на вкуса и аромата.
Безцветни или бели кристали, бял или почти бял кристален прах без мирис с характерен вкус.
Припев. сол. във вода; Ср сол. в етанол; неморално. в ефир.
В гъби, тъкани на риби и животни, особено морски.
Чрез ферментация на глюкоза.
Абсорбира се и се метаболизира като нормални нуклеинови киселини.
ПДЧ не е ограничен. В Руската федерация те са разрешени като добавка, която подобрява и модифицира вкуса и аромата на хранителните продукти, в хранителни продукти в количество до 500 mg/kg, индивидуално или в комбинация с други рибонуклеотиди по отношение на киселина; в подправки и подправки в количество съгласно TI (точка 3.14.3 SanPiN 2.3.2.1293-03); за продажба на дребно (клауза 2.17 от SanPiN 2.3.2.1293-03).
Когато добавяте подобрители на вкуса и аромата към хранителните продукти, техните естествени вкусови свойства, отслабени по време на обработката и съхранението, се подобряват и някои отрицателни компоненти на вкуса и миризмата се маскират. „Вкусовата сила“ на натриевия инозинат и натриев гуанилат е десетки и стотици пъти (съответно) по-висока от „вкусовата сила“ на най-популярния подобрител на вкуса - НАТРИЙ ГЛУТАМАТ (E621). Въпреки това на практика не се използва индивидуално. Много по-изгодно е да се използва синергична смес от натриев гуанилат и натриев инозинат, която от своя страна се препоръчва да се смесва с глутамат. Такава смес се сравнява благоприятно с "чистия" глутамат не само от икономическа гледна точка, но и поради факта, че ви позволява да получите по-мек и хармоничен вкус на продукта.