Натриев цикламат (E952) какво трябва да знаете за подсладителя

8 ноември 2019 г. от Leonie Barghorn Категории: Хранене

Натриевият цикламат е един от най-популярните подсладители. Разберете тук какви свойства притежава натриевият цикламат и дали веществото е безвредно.

Натриевият цикламат е често срещана съставка в храни и напитки без захар или с намалено съдържание на захар. Химичното наименование на веществото, което за първи път е синтезирано през 1937 г., е циклохексилсулфамова киселина. Строго погледнато, това не означава само едно вещество: Името обозначава както основната форма цикламат, така и неговите соли калций и натриев цикламат. Често се използва терминът "цикламат", въпреки че всъщност се има предвид натриев цикламат.

35 пъти по-сладък от захар (Мощността на подслаждане обаче се увеличава, например, в комбинация с подсладителя Захарин)
„Без калории“: Тялото не може да метаболизира натриевия цикламат
За разлика от захарта, тя не причинява кариес
В сравнение с други подсладители, той почти няма послевкус, засилва плодовите аромати
Устойчив на топлина и студ, подходящ за готвене и печене

Наистина ли заместителите на захар като сироп от агаве, кленов сироп, мед или захар от кокосов цвят са по-здравословни и екологични? Ами заместителите на захар без калории? Отговорите ще бъдат ...

Храни с натриев цикламат

Можете да намерите натриев цикламат в множество храни без захар или с ниско съдържание на захар:

Сладкарски изделия
Безалкохолни напитки
Спредове и Конфитюри
Консервирани плодове
Хранителни добавки

Можете също така да купите натриев цикламат като подсладител, например под формата на таблетки. Подсладителят може да се намери и в лекарства и козметика.

Според директива на ЕС от 2014 г. или името на подсладителя („натриев цикламат“), или неговият Е номер е в списъка на съставките на продукта Е 952. От друга страна, производителите трябва само да посочат отпред, че продуктът съдържа подсладители.

Заместителите на захар и подсладителите заместват захарта в много продукти. Ще обясним разликите между двата термина и кои ...

Натриев цикламат: здравна оценка и гранични стойности

В ЕС, според Федералния институт за оценка на риска (BfR), Европейският орган за безопасност на храните (EFSA) оценява от 2003 г. дали дадена добавка представлява риск за здравето. Преди това беше отговорен Научният комитет по храните (SFC).

През 2000 г. SFC определя максималното количество натриев цикламат, което трябва да се консумира на ден. Този така наречен ADI („приемлив дневен прием“) е включен съгласно BfR седем милиграма на килограм телесно тегло.

Въз основа на това има "добавки онлайн" според това Гранични стойности за храна:

максимум 250 милиграма на литър или на килограм в напитки и десерти
максимум 500 до 1000 милиграма на килограм в намазки и консервирани плодове

Точно в Безалкохолни напитки Децата със сигурност могат да достигнат или надхвърлят ADI. Стойността обаче е толкова ниска, че би трябвало да бъде безвредно да приемате твърде много натриев цикламат от време на време.

Как се определя ADI?

Учените тестват животните, за да видят каква доза подсладител все още могат да приемат, без да причиняват промени в тялото. Тази стойност се разделя на коефициент на безопасност, според BfR обикновено 100. Резултатът е ADI.

Наистина ли е безопасен натриевият цикламат?

Проучванията при животни показват, че много високи дози натриев цикламат могат да причинят рак на пикочния мехур и проблеми с плодовитостта. Според „Добавки онлайн“, това се дължи на вещество, което чревните бактерии могат да извлекат от подсладителя. Според BfR обаче натриевият цикламат се счита за безопасен за хората в разрешените количества.

Между другото: В момента EFSA изпълнява процес, при който всички добавки се преразглеждат. До 2020 г. трябва да има и нова оценка за натриев цикламат.

Ацесулфам К е често срещан подсладител, открит в много леки напитки, сладкиши и сосове. В какво точно става въпрос на ...

Отслабнете с натриев цикламат и други подсладители?

Захарта има 400 килокалории на 100 грама, докато натриевият цикламат е практически без калории в разрешените количества. Така че натриевият цикламат е подходящо средство за спестяване на калории и отслабване?

Този въпрос е спорен сред учените. Някои резултати от изследването подкрепят това предположение. Други обаче носят със себе си подсладители повишен апетит и едно по-високи нива на кръвната захар във връзка.

Ето някои резултати от проучването:

Германското общество за хранене (DGE) цитира в принос от различни проучвания и преглед от 2007 г. 16-те клинични проучвания Аспартам е анализирал. Като цяло DGE стига до заключението, че подсладителите спомагат за спестяване на калории и отслабване. Не е ясно дали това също трябва да се отнася конкретно за натриевия цикламат.
Преглед от 2016 г., който анализира различни експерименти с животни и клинични проучвания, стигна до подобно заключение.
Авторите на преглед от 2015 г. оценяват ситуацията с проучването по различен начин: Те не виждат доказана връзка между подсладителите без захар, телесното тегло, нивото на кръвната захар и риска от диабет. Това е в съответствие с оценката на EFSA през 2011 г.
Френско дългосрочно наблюдателно проучване на над 30 000 жени изследва как консумацията на сладки и сладки напитки без захар влияе на риска от развитие на диабет тип два. Проучването установи, че жените са по-склонни да развият диабет, ако консумират много сладки напитки - независимо дали със захар или подсладители. Тъй като това е само наблюдателно проучване, според авторите на изследването, не може да се изключи, че други фактори също са играли роля.

За съжаление, нито едно от тези проучвания не се отнася конкретно до натриевия цикламат. Същият проблем съществува и при много обсъжданото проучване от 2014 г., където изследователите са открили в проучвания върху животни и клинични проучвания, че Подсладителите променят чревната флора и по този начин причиняват високи нива на кръвната захар. Натриевият цикламат обаче не е проучен.

Еритритолът често се рекламира като здравословна алтернатива на захарта, тъй като този подсладител почти не съдържа калории. Ще ви кажем как ...

Заключение относно натриевия цикламат

Натриевият цикламат се счита за безвреден в рамките на пределно допустимите стойности, но неговите ефекти върху организма все още не са адекватно разбрани. Остава да видим какво ще разкрие преоценката на EFSA. Ако обикновено искате да ядете по-малко сладки неща, все пак трябва да избягвате натриевия цикламат: Склонни сте да загубите желанието за сладки неща, ако използвате естествено сладки плодове и зеленчуци.

Важно е да знаете: Децата, които все още не тежат толкова бързо, достигат дневния си максимум от напитки, съдържащи натриев цикламат.

Животът без захар си струва да се стремите, но едва ли е осъществим. Защото капаните на захар дебнат отвсякъде. Разберете как да ги заобиколите и ...