Насладете се на майсторска вариация на слива
- 1 кг сливи измити, обезкостени и нарязани на кубчета
- 200 г захар
- Сок от един лимон
- 4 cl слива вода
- 500 г сливи измити, обезкостени, на кубчета
- 100 г захар
- 4 cl слива вода
- канела
- 4 жълтъка
- 100 г захар
- 500 г бита сметана
- 125 г брашно
- 15 г захар
- 125 г Ризлинг
- 1 яйчен белтък
- 1 жълтък
- 15 г захар
- 90 г брашно 550
- 90 г кафява захар
- 90 г брашно от елда
- 2 г сол
- 110 г бадемов прах
- 110 г масло, на кубчета
Мус по шоколад:
- 200 g кувертюра
- 30 грама захар
- 6 cl ликьор от кафе
- 250 г бита сметана
- 2 листа желатин
- 5 белтъка
- 5 жълтъка
- 50 грама захар
подготовка
Сливово сорбет:
Настържете на ситно сливите в блендер заедно със захарта, лимоновия сок и сливовата вода. Сложете сместа през фино сито и я оставете да замръзне в машината за сладолед.
Загрейте бавите със захарта в тенджера бавно, като разбърквате непрекъснато. Гответе сместа, докато стане кремообразна и малко тъмна. Подправете с вода от канела и слива. Разбийте жълтъците заедно със захарта на водната баня до пенливост. Добавете сместа от сливи и разбъркайте в ледена вода, докато изстине. След това сгънете разбитата сметана, изсипете във форма и замразете.
Печена слива:
Разбийте жълтъците със захар до пенливост. Добавете брашното и ризлинга и работете в гладко тесто. Разбийте белтъка със захар и сгънете в сместа. Издърпайте обезкостените и захаросани сливи през тестото и пържете в масло за пържене при около 170 ° C.
Елда се руши:
Поставете всички съставки в купа и замесете на трохи. Поставете върху лист за печене и печете във фурната при 170 ° C за около 12 минути.
Мус по шоколад:
Разтопете кувертюра на водната баня. След това разбъркайте жълтъците със захарта, докато се пенят. В същото време разтворете желатина в ликьора за кафе. Добавете кувертюра към сместа от яйчен жълтък, след което разбъркайте ликьора за кафе с желатина. Сгънете разбитата сметана. Разбийте белтъците със захарта до твърдост и ги сгънете в сместа. Напълнете готовата маса и охладете.