Наситените мазнини и тяхното въздействие върху сърдечно-съдовите заболявания - Сърдечно-съдови заболявания -
Моля, обърнете внимание, че Extenso вече не актуализира съдържанието на този уебсайт. Моля, попълнете тази справка с други източници.
Попитайте някого дали наситените мазнини са добри или вредни за здравето на сърцето ви и те ще кажат: „Хайде, те са лоши, всички знаят това!“ Всъщност връзката между наситените мазнини и сърдечно-съдовото здраве е добре известна. И все повече и повече изследователи поставят под въпрос медицинската и хранителна безпощадност към наситените мазнини. Всъщност въздействието върху здравето не би било толкова вредно, колкото се мисли.
Какво представляват наситените мазнини?
Има 24 различни наситени мастни киселини, които се отличават с дължината на въглеродната си верига.
Наситените мазнини се намират главно в животински продукти, като месо, мляко или сирене, но също така и в някои растителни масла, като кокосово или палмово масло. От индустриализацията обаче наситените мазнини все повече присъстват в храните, особено защото се използват в преработени продукти. Наситените мазнини със средна и дълга верига обикновено са твърди при стайна температура. Наред с други неща за тази характеристика и за тяхната стабилност те се използват в много преработени продукти.
Как са опасни?
Още в началото на 50-те години няколко ключови проучвания установяват паралел между консумацията на наситени мазнини и повишения риск от развитие на сърдечно-съдови заболявания. Наситените мазнини увеличават "лошия" холестерол (LDL-C) в кръвта, което причинява, чрез поредица от метаболитни реакции, отлагания в артериите, които пречат на кръвта да циркулира правилно.
Тази асоциация е здраво вкоренена в съзнанието на здравните специалисти. Повечето здравни институции препоръчват да се консумира възможно най-малко наситени мазнини. Например Health Canada и Американският медицински институт препоръчват намаляването на наситените мазнини до минимум. По същия начин Американската сърдечна асоциация и фондацията Heart and Stroke Foundation предлагат ограничаване на приема на наситени мазнини до по-малко от 7% от общата енергия. Тези препоръки имат за цел да намалят риска от страдание от сърдечно-съдови заболявания. Все повече изследвания обаче поставят под въпрос тези препоръки и няколко изследователи смятат, че сме поставили твърде много акцент върху въздействието на тези мазнини.