Наситени и ненаситени мастни киселини каква разлика Top Santé
В областта на храненето и здравето понятията наситени и ненаситени мастни киселини често се появяват, без наистина да знаят какво определят и кои трябва да бъдат привилегировани. За да се озовете най-накрая там, обясняваме.
Наситени мастни киселини, ненаситени мастни киселини, трансмастни киселини. В семейството на липидите съществуват няколко имена. Всъщност мастните киселини са основната единица на липидите. И противно на общоприетото схващане, липидите са от съществено значение за нашето здраве. Те ни осигуряват енергия, допринасят за синтеза на хормоните и клетъчните мембрани и позволяват усвояването на витамини А, D, Е и К.
Не всички мастни киселини обаче са в една и съща лодка. Всъщност наситените мастни киселини са по-малко полезни за здравето от ненаситените мастни киселини, които трябва да бъдат за предпочитане.
Наситени мастни киселини, които трябва да бъдат ограничени
Наситените мастни киселини са твърди при стайна температура. По-малко крехки от ненаситените мастни киселини, те по-добре издържат на топлината на готвене. Наситените мастни киселини идват от животинското царство (масло, сметана, сирене, свинско, говеждо, патица, гъша мазнина и др.) Или от растителното царство (кокосово масло, палмово масло).
Консумирани в излишък, тези мастни киселини увеличават синтеза на лош холестерол, рискът от диабет, хипертония и следователно сърдечно-съдови проблеми. Но ако те се консумират по разумен начин и са придружени от достатъчна физическа активност, те имат своето място в диетата на човека.