Нашите съвети за готвене за правилно приготвяне на манатарки
Гъбите са наистина хубави! Популярният манатар по-специално дава вкусни ястия, които определят нещо, и доставя безпогрешен вкус. Намерили ли сте страхотна рецепта с манатарки, която бихте искали да сготвите? Тогава да тръгваме! Ние, в студио за готвене MAGGI, ви предоставяме цялата важна информация за вкусната съставка и гарантираме, че нищо не пречи на вашето удоволствие от гъбите!
съдържание
Произход и съставки
Гъбата, известна също като мъжката гъба, е гъба. Има светлокафява, леко куполна шапка с късо, дебело стъбло, което се разширява към дъното, и бяла, твърда плът. В Европа има голям брой диви гъби, особено в планински райони в иглолистни и широколистни гори (смесени гори), за предпочитане под смърч и бор. Те осигуряват висококачествени протеини, витамини, включително витамин В2 и витамин Е, както и калий, фосфор, желязо и магнезий. 100 г манатарки имат само 20 калории.
Съвети за пазаруване
Гъбите с манатарки се предлагат пресни от май до ноември на седмичните пазари и деликатесни магазини и се сушат целогодишно в добре заредени супермаркети и деликатеси. Когато купувате пресни манатарки, уверете се, че са твърди и пълни и нямат влажни петна. Сухите краища на дръжката и зацапаната или дори рибна миризма показват по-стари продукти! Признак за добро качество е приятната, свежа миризма. Съвет: Нарежете големите диви гъби преди да ги отрежете - това е единственият начин да се гарантира, че скъпите гъби няма да бъдат атакувани от червеи.
Съвети за събиране на манатарки
Нарежете дивите гъби директно над земята с нож или внимателно ги завъртете от земята и отново затворете отвора. Непокритата отворена кошница е подходяща за транспортиране на находката - гъбите се развалят много бързо в найлонови торбички. Моля, бъдете внимателни, защото като гъбарник винаги трябва да бъдете изключително внимателни. За да може със сигурност да се определи годна за консумация гъба, е необходим много опит и внимателен преглед на всички характеристики. Ако има и най-малко съмнение относно идентичността на гъбата, важи следното: не я вземайте със себе си или яжте!
Съхранение и срок на годност
Не съхранявайте белите гъби в найлонови торбички или консерви, където те бързо се развалят. Най-добре е да съхранявате гъбите във въздухопропусклив съд в отделението за зеленчуци в хладилника - там те остават свежи в продължение на два до три дни. Идеално е обаче да ги използвате веднага. Сушените гъби запазват аромата си за особено дълго време - просто ги накиснете във вода според инструкциите на опаковката преди употреба.
Гъбите, които се бланшират за кратко във вряща подсолена вода, могат да се замразяват до шест месеца. Замразените гъби не трябва да се размразяват, а да се поставят директно в тигана или гювеча като пресни гъби. Така те могат лесно да бъдат обработени допълнително.
Оставете остатъците от ястия с манатарки в хладилника само за един ден, тъй като гъбите са лесно нетрайни. При затопляне се уверете, че е достигната минимална температура от 70 ° C - за предпочитане се вари в тенджера или се запържва в тиган на котлона. Препоръчваме да не загрявате в микровълнова печка.
Съвети за подготовка
Ако дивите гъби са покрити с пръст, внимателно ги измийте под течаща вода. Гъбите обаче не трябва да остават във водата - те лесно попиват и след това губят вкуса си. В случай на благородни или култивирани гъби, обикновено е достатъчно да ги изтриете с кухненска кърпа или специална четка за гъби. Лисицата също може да се почисти много добре с кухненска четка. Отделете стъблото и капачката, отрежете края на стъблото и обелете стъблото, след което нарежете стъблото и капачката на ивици или парчета. С лисичката е достатъчно просто да отрежете краищата. Извадете тръбите от дивите гъби, тъй като тук се отлагат тежки метали и замърсители. Ако следвате съветите как правилно да почиствате пресните гъби, нищо не пречи на изпробването на вкусни рецепти с гъби от манатарки. Например, насладете се на сочен гулаш Merano с манатарки и орехи. Балсамовите манатарки със свински медальони са много специално кулинарно изживяване.