Нашите страхотни рецепти с кестени 3 техники за приготвянето им - актуална кухня
Това е „плодът на есента par excellence. Кестенът се поддава на всякакви фантазии: горещо, студено, сладко, солено, радва както малки, така и стари ... Открийте нашите идеи за рецепти с кестени !
Как да изберем кестени ?
От края на септември, началото на октомври, е разгара на сезона: в провинцията, в околните гори или съвсем просто в градината кестените достигат зрялост. Когато вземате, не забравяйте да изберете по-големите; те трябва да са много лъскави, а бъгът (пикантната обвивка на кестените) трябва да е открехнат, знак, че плодовете са готови за ядене. Ако ги купувате, изберете ги светъл и красив калибър.
И накрая, веднъж у дома, потопете кестените си във вода и премахнете тези, които изплуват на повърхността: те несъмнено са обитавани от червеи ...
Пригответе и съхранявайте кестените
Преди да готвите кестените е важно да врязвам: започнете от основата на плода и се изкачете до върха от едната страна. Независимо от избрания от вас режим на готвене или консервиране, този жест ще позволи на вашите кестени да се готвят хармонично и да се белят по-лесно.
За да ги запазите, можете да ги съхранявате просто обелени в стерилни буркани, да ги готвите в сладко или дори да ги замразявате: сурови или варени, белени или не, но винаги нарязан или предварително нарязан, за да улесни готвенето.