Нашите направени (варени) тестени изделия са основна рецепта

Начин на приготвяне

1. Изсипете водата в тава за тестото. Посолете, оставете да заври, след това добавете мазнината или маслото и продължете да ври, докато и тя се разтопи в него. След това поставете върху малък пламък, поръсете брашното и гответе, като разбърквате, докато стане напълно гладко и се отдели от стената на съда. Това е приблизително 2 минути. Свалете от котлона и незабавно обработете яйцата едно по едно. Най-добре е да ги смесите добре с електрическа бъркалка.

2. Намажете леко (масло) или застелете с хартия за печене лист за печене с ниска рамка или лист за печене. Яйчната маса се пълни в пяна от торбичка със звездна тръба (може и обикновена тръба, разбира се) и се притиска върху тава за печене под формата на купчини с размер на топка за пинг-понг или форми, наподобяващи по-голяма гъба на жрец. От това количество 20 ще бъдат понички със среден размер. Пръскат се с мокри ръце, точно по същия начин, както се отърсваме от водата след измиване на ръцете.

3. Печете в предварително загрята фурна с голям пламък (230 ºC; във фурна с въздушно разбъркване 210 ºC) за 5 минути. След това намалете пламъка с около 20 ºC и печете поничките за още 15 минути, без да отваряте вратичката на фурната. След това фурната се затваря, вратата се отваря леко, например поддържана от дървена лъжица и поничките се сушат за още 15-20 минути. След това можем да го извадим от фурната и да го оставим да се охлади.