Нашите най-добри доставчици на пробиотици, толкова здрави, са кефирът и мътеница - блог на eatclever
Кефир или мътеница? Двете млечни напитки са идеални като промяна от чешмяна вода. Но какво се крие зад течностите? Ще ви обясним защо кефирът и мътеница са толкова здравословни и ще ви дадем цялата важна информация, която трябва да знаете за пробиотиците - чудодейното лечение на двете напитки.
Мътеница
Откъде идва мътеница?
Мътеница всъщност е страничен продукт, който се създава по време на производството на масло. Млечнокиселите бактерии, които се срещат естествено в мътеница или се добавят към маслото от сладка сметана, придават на млечната течност типичния, леко кисел вкус.
Здравословно ли е мътеница?
Тези, които пият мътеница редовно, могат да се насладят на ползите за здравето. Пиенето на мътеница не само утолява жаждата ви, но също така има положителен ефект върху чревната ви флора. Това се дължи на тези, които се намират в мътеница Пробиотици. Пробиотикът е препарат, направен от жив микроорганизъм - в нашия случай млечнокисели бактерии. Тези млечнокисели бактерии създават кисела среда в червата, така че „лошите“ бактерии, които имат отрицателно въздействие върху чревната лигавица, да не се чувстват комфортно. Това води до здрава чревна флора и добре функциониращо храносмилане.
В допълнение към тази полза има и много други причини, поради които трябва да пиете мътеница по-често. Млечната напитка съдържа голямо количество хранителни вещества като Калций, калий, фосфор и Лецитини. Двойното количество лецитини в мътеница в сравнение с млякото е важно за функционирането на мозъка и нервните клетки. Адекватният прием на фосфор е важен за силните кости и зъби. Минералът калий е важен за предаването на електрически импулси. Следователно твърде малкото приемане на калий би повлияло на функционирането на нервните и мускулните клетки. Доброто снабдяване с калций осигурява структурата на ноктите и косата.
Парадоксалното при мътеница е това ниско съдържание на мазнини от напитката. Дори частта от наименованието „масло“ да предполага друго съдържание на мазнини, това е дори под 1 процент. Млякото също може да печели точки с нейното нискокалорично съдържание (34 kcal на 100 ml) и един добро съдържание на протеини от 3g на 100ml.
кефир
Какво е кефир?
Кефир идва от турската дума "keyif" и означава "благополучие". Това съвпадение ли е? Не! Кефирът е ферментирала млечна напитка, направена от краве или козе мляко. За да се направи, кефирната гъба (или кефирен възел) се поставя в млякото. Тази гъба осигурява разграждането на лактозата и насърчава образуването на въглерод и млечна киселина. Напитката е готова след около 24 часа. Възлите могат да бъдат премахнати и използвани повторно. Пресният кефир може да се съхранява в хладилник около 3 дни. Що се отнася до вкуса, кефирът има тенденция да е леко кисел и има леко плътна, мехурчеста консистенция. Поради дебелината си млечната напитка е идеална за смутита, но също така и като дресинг или салатен дресинг.
Здравословен ли е кефирът?
Кефирът (както и мътеница) се възползват от това пробиотичен ефект. Съдържащите се в него млечнокисели бактерии насърчават здравословната чревна флора и поддържат доброто храносмилане. Освен млечнокиселите бактерии, кефирът също съдържа Дрожди и Оцетнокисели бактерии. Те поддържат микроорганизмите в дебелото черво и по този начин имунната система. Хранителните вещества в напитката варират в зависимост от млякото, което се използва за ецване. Ферментиралата напитка е подходяща и за диети през нискокалорично съдържание (61 kcal на 100 ml) и един високо съдържание на протеини (3,3 g на 100 ml). Микронутриентите, които съдържа Желязо, йод, калций и магнезий подпомагат формирането на зъби и кости, мускули и нерви, както и функцията на щитовидната жлеза. Витамини от В група, витамин А, витамин D. и Фолиева киселина допълнително снабдявайте тялото си с важни хранителни вещества.
ЧЗВ пробиотици
Мога ли да пия кефир и мътеница, ако имам непоносимост към лактоза?
Пътеното определено има по-ниско съдържание на лактоза от млякото и следователно е по-смилаемо. Причината за това е, че бактериите разграждат млечната захар (лактоза) до млечна киселина. За хора с непоносимост към лактоза мътеница се понася по-добре от мляко. Независимо от това, това винаги зависи от индивидуалната толерантност.
Кефирът може да се приготви напълно без лактоза, като просто се постави кефирната гъба в мляко без лактоза. Единственият недостатък: фактът, че лактозата вече не може да бъде разградена до млечна киселина, тъй като тя вече е разделена в безлактозен кефир, има малко по-мек вкус. Като съвет: малките температурни промени (между 10 ° и 45 ° C) довеждат бактериите до максималния им капацитет и стимулират производството на млечна киселина. Колкото по-дълго оставяте кефира стръмен, толкова по-кисел ще бъде той.
Какви други предимства имат пробиотиците?
Пробиотиците са много засищащи. Следователно загубата на тегло често се свързва с консумацията на пробиотични храни. Освен това пробиотиците имат положителен ефект върху психиката. Проучванията показват, че депресията и тревожността могат да бъдат намалени. Трябва да се споменат и здравословните ефекти върху сърдечно-съдовата система. Редовната консумация на пробиотични храни трябва да понижи нивата на липидите в кръвта и риска от сърдечни заболявания.
Какви други пробиотични храни има?
Мисо паста, кисело зеле, кисело мляко, ябълков оцет или сирене (примери: чедър или пармезан).
Колко кефир/мътеница мога да пия на ден?
Сами по себе си и двете млечни напитки са много здравословни, поради което можете да пиете толкова, колкото искате. Но бъдете внимателни: твърде много от него има слабително действие поради млечната киселина. Ето защо препоръчваме максимум 3 чаши на ден. 1-2 чаши са по-добри.
Търсите ли веганска напитка, която е полезна за вашето здраве? След това опитайте нашите джинджифилови снимки.