Нашите комбинации от гурме растителни протеини; балансиран - Сига
В продължение на няколко хиляди години хранителната база на нашите предци се състои от храни, богати на растителни протеини: зърнени култури и варива.
Дори и днес добродетелната комбинация от бобови растения със зърнени култури се практикува по целия свят. Тази комбинация от растителни протеини ви позволява да поддържате добро здраве благодарение на добрия хранителен баланс. В Карибите например бобът се комбинира с ориз, в Индия леща дал с пшеничени сладкиши чапати, в Северна Африка кускус с грис и нахут. И това са само няколко примера за типични ястия, използващи тази древна техника !
Протеините се състоят от аминокиселини. По този начин, когато консумираме храни, богати на протеини, тялото използва тези аминокиселини, осигурени за различни функции, важни за тялото.
Сред аминокиселините има 8, които се наричат „основни“ (левцин, треонин, лизин, триптофан, фенилаланин, валин, метионин и изолевцин) .
Защо ? Тъй като организмът не е в състояние да ги синтезира сам, следователно е от съществено значение те да се осигуряват чрез храната. Оттук и необходимостта от включване на протеини в нашата диета.
Какво прави тази комбинация толкова интересна ?
Източници на протеини се намират не само в храни от животински произход, но и в храни от растителен произход. Такъв е случаят с бобовите растения и зърнените храни, които се допълват взаимно и когато се комбинират, осигуряват всички основни аминокиселини, от които тялото се нуждае.
Зърнените култури са богати на сярна аминокиселина, но с много дефицит на лизин. Бобовите растения са с високо съдържание на лизин, но съдържат по-малко сяра аминокиселини. По този начин двата източника на баланс на растителния протеин.