Осем начина да се насладите на стар хляб, вместо да го изхвърлите (и други идеи как да не се хаби
Проучването, проведено през 2018 г. от асоциацията „Още зелено за кампанията„ Не хвърляй хляб “, показва, че всеки от нас хвърля около 22 килограма хляб годишно. Хлябът, който би могъл да спаси много семейства в Румъния от глад, ние го изхвърляме. Губим трудно спечелените си пари, защото не можем да се организираме, защото сме склонни да купуваме повече, отколкото можем да консумираме, и това се случва, мисля, защото много от нас израснаха с празни чинии, с магазини, имаше какво да купите, а хлябът се продаваше на картонена карта, семеен хляб.
Израснах в онези времена, когато всяка филийка хляб беше ценена. Тогава никога не сме изхвърляли храна. По някакъв начин е нормално засега, когато открием всичко и повечето от тях са евтини, да купуваме много, да бъдем. Нека имаме избор. И това е жалко, защото стотици килограми храна попадат в боклука всяка година във всяко семейство.
Събрахме няколко идеи, които изобщо могат да ни помогнат да спрем да хвърляме хляб. Доста успяхме да намалим загубите на хляб, всъщност често се случва да ни свърши хляба в къщата, толкова добре рационализираме консумацията и тогава правя хляб, който винаги се консумира до последната трохичка.
Първата категория решения за избягване на хвърлянето на хляб се състои от варианти на използвайте повторно стария хляб. По-долу има осем идеи за това как можете да приготвите твърд хляб, който да се яде по вкусни и здравословни начини. След това подробно описахме някои идеи за това как да запазим хляба, за да не остарее твърде бързо, както и други решения за намаляване на загубите на хляб. Надявам се да е полезно.
Но сега се пригответе, ето частта, в която ще се слюните много, който би си помислил, че старият хляб може да бъде вкусен?
Освежен хляб
Имам този метод от дядо ми, Бог да го прости, който, откакто го познавам, отказва да хвърля хляб. Когато се втвърди, той отряза колкото му трябва, да речем две филийки, поръси ги с вода и ги сложи във фурната в тенджера с капак за 15 минути. През последните години той прави целия процес в микровълновата печка. Хлябът се накисваше за 20 минути, само колкото да се яде. То е толкова вкусно, колкото когато приключи с печенето! Внимавайте да не поставяте твърде много вода, тя ще омекне твърде много. Само няколко капки, капещи от пръстите ви, това е всичко!
Нарежете втвърдения хляб на по-големи или по-малки кубчета, поръсете с малко зехтин, оваляйте ги в билки или счукан чесън или и двете, след което печете 10 минути при висока температура.
Обичам да ги правя големи, неправилни, по-селски такива. Понякога правя багети вместо крутони, тоест режа филийката дълго на пет, шест ленти. Отлично се съчетавам с крем супа или салати!
Снимка на Суца: крутони чрез Shutterstock.com
Много е лесно да се получи: сложете филийки или парчета твърд хляб с подправки, малко пармезан зехтин, чесън на прах, каквото и да е. След това пазете в плътно затворен буркан. Можете да го поръсите като пармезан върху паста или салати, или можете да направите шницели в него, както всеки друг вид галета.
Източник на снимки: трохи за хляб чрез Shutterstock.com
Все още ли ги помните? Резенчета хляб от старо детство, превърнати във вкусен десерт, който някои в Париж наричат френски тост? Филийка хляб, напоена с подсладено и ванилово мляко, преминава през разбито яйце, след което се запържва в тиган. Отлично се съчетава с пресни плодове, мед, кисело мляко или сметана, но също така и с ядки, Nutella, кленов сироп или конфитюр.
Снимка източник: friganele чрез Shutterstock.com
Топ за пица
Когато бях малък, така се правеше пицата: филийки стара франзела, напоена с мляко с черен пипер и риган, поставени една до друга в големия поднос на фурната. Отгоре сложихме слой настърган кашкавал, шунка, консервирани гъби, царевица, резенчета чушки и домати, след това много настърган кашкавал, след това сложихме всичко във фурната за половин час и хапнахме като луди със сладък кетчуп, докато стомасите ни се напукаха.
Можете да направите само няколко филийки, по същата техника. Всяко дете прави своя парче пица, с риба тон, с маслини, с каквото си иска. Не забравяйте да накиснете старата филия хляб във вода или мляко.
Снимка източник: Пица за хляб чрез Shutterstock.com
Тесто от стар хляб за ябълкова торта, идеално за бебета
Нарежете стария хляб, напоен с разтопено масло, смесен с малко канела. Тапети съда с тях, отдолу и отстрани. Добавете настърганата ябълкова смес, напоена във фурната с канела. Поставете ябълките върху хляба, сложете капака на филийките и хлябът е напоен, печете 20 минути и сте готови!
Пълната рецепта е тук, можете да я адаптирате, както желаете. Със сигурност се съчетава с други видове плодове.
Пилешки пълнеж
Ако във фризера имате пиле или пуйка и половината сух хляб, напълнете птицата със смес от хляб, напоен с вода или бяло вино, зеленчуци, чесън и билки, след което я поставете във фурната.
Пълнеж за кюфтета
Със сигурност знаете този трик от майки и баби и дядовци: освен кайма, яйце, магданоз и чесън, ако добавите и хлебни трохи, напоени с вода, кюфтетата излизат по-меки и леки.
Източник на снимки: кюфтета чрез Shutterstock.com
Втората категория решения са в областта правилно съхранение. Ако държите хляба правилно, можете да го консумирате по-дълго. Нарязаният хляб издържа по-дълго, но повечето продукти от този тип имат много съставки и не всички са здравословни. Хлябът трябва да съдържа вода, брашно, майонеза или мая, сол, билки или семена и така нататък. Колкото по-чист е хлябът, толкова по-бързо ще остарее. 🙂
Пресният хляб престоява на стайна температура за около два дни, на сухо и не много топло място. Ако го държите в хартиена торбичка или текстилна торбичка, хлябът ще изсъхне по-бързо. В идеалния случай го съхранявайте в алуминиево фолио, това ще запази текстурата му мека. И специалните кутии за хляб са добри, ако са хитро построени (за да може въздухът да циркулира, но да не оставя хляба да изсъхне твърде бързо) и ако имат капак, който се затваря много добре.
Не съхранявайте хляба в хладилника, там обикновено е твърде горещо и хлябът ще мухлясва.
Ако имате място във фризера, можете да замразите хляба за ядене след няколко дни. Добре е да го замразите, след като го нарежете, в противен случай след размразяване той може да се счупи на филийки. Поставете две филийки в малки торби, отстранете целия въздух и след това замразете пакетите. Хлябът остава замразен за максимум три месеца. Извадете филийките от торбата и ги сложете във фурната да се размразят, те ще бъдат меки и вкусни, нишестето желатинизира при размразяване.
В никакъв случай не дръжте хляба в хладилника, където влажността е огромна и молекулите на глутена кристализират в студа. Хлябът се втвърдява три пъти по-бързо в хладилника, отколкото ако го държите на стайна температура (подробности тук).
Третото нещо, което трябва да направите, за да избегнете изхвърлянето на хляб, е да не купувате повече, отколкото можете да изядете. Забележете колко точно изхвърляте и купувате все по-често. Взимаме хляб веднъж на всеки два дни, доколкото знаем, че ще консумираме, с малка грешка, в случай че имаме гости. Освен това приготвянето на полента отнема половин час, ако сте много гладни! 🙂
Това е за битовите отпадъци.
По отношение на търговците има няколко възможности да се избегне изхвърлянето на остаряващ хляб на рафта, особено след като Законът за хранителните отпадъци влезе в сила през февруари 2019 г., който задължава операторите в селскостопанската и хранително-вкусовата промишленост да предприемат конкретни мерки за отговорност за намаляване на отпадъците . Тези мерки могат да включват продажба на продукти на намалена цена близо до датата на изтичане на минималната трайност, даряване на храна или преработка на тези, които вече не могат да се използват за храна на животни или биогаз.
Написах тази статия по покана на La Loraine Romania, инициаторите на кампанията „Не хвърляй хляб“. Изследването на Асоциация „По-зелени“ (източник) показва, че Румъния е на първо място по сумите, изразходвани месечно за храна. Според проучване на Евростат всеки месец румънците изхранват 27% от потребителските си разходи, много над средното за Европа, което е 12%. Харчим много пари за храна и хвърляме много храна в кошчето. Ние не правим нещо както трябва. 🙂
La Loraine е румънската компания, която създава и разпространява хляба, който купуваме прясно изпечен от Mega Image, Carrefour, Auchan. Технологията, която използват, се нарича bake-off: продуктите се пекат на 85% в завода, след което се замразяват, за да се запазят хранителните качества на продуктите, а окончателното изпичане се извършва в магазина, в зависимост от това колко е закупено.
И аз се изпичам вкъщи и нямах идея: замесвам тесто от килограм брашно, половин питка на място, оставям останалото в хладилника или фризера, докато трябва да изпека нов пресен хляб.
Знам, че процесът на замразяване няма добра репутация в Румъния, той по някакъв начин е свързан с нещо с лошо качество, което от всичко, което прочетох, е несправедливо и грешно. Замразяването запазва качествата на продукта и помага за борба с хранителните отпадъци.
Хайде, написах отново безкрайна статия. Можете също да намерите информация за това как да се борите с отпадъците от хляб на страницата на Facebook да не изхвърляте.
Надявам се да е полезно. И ако имате идеи как да се борите с разхищаването на храни, очаквам ги с нетърпение. Тук се фокусирах само върху хляба, имаме и други трикове за храна като цяло, надявам се скоро да пиша за тях.
Ах, каква жажда за шишчета! Мисля, че изненадвам децата, когато ги взема днес от училище! 🙂