Нашите добри адреси за игра в Париж
Това е подходящият сезон за вкус на най-доброто от ловните ястия, независимо дали са пернати или космати видове. Доказателството в осем адреса, които целят правилно.
Публикувано на 29.11.2017 г. в 08:00 ч., Актуализирано на 12.06.2017 г. в 18:48 ч
Еленска яхния в Мишел
Мястото. Топката от новости, забавна е, модерна е ... Но от време на време посещение при верен на поста може да бъде и много вълнуващо. Чез Мишел, терористът на Тиери Бретон, е една от онези неизменни бистро ценности, които намираме с удоволствие в селски, но не бомбастичен декор, напълно подходящ за случая.
Игра. На първо място, той също си запазва избрано място, което сезонът изисква. В допълнение към модел заек а ла рояле (+ 15 евро в менюто) с добре покрит сос и гарниран с запържен на едро ескалоп от гъши дроб, наскоро вкусихме превъзходна яхния от елен в гювеч (+ 6 евро ). Месо с подчертан, но балансиран вкус, придружено от кореноплодни зеленчуци и непревземаема домашна каша.
много добре. Менюто от 35 €, което не се е увеличило значително през последните години.
Жалко. За да се карам, кремообразният сос от ньоки, придружаващ заека а ла роял, излишъкът от калории не е от съществено значение.
Чез Мишел. 10, rue de Belzunce (Xe). Тел: 01 44 53 06 20. Ежедневно с изключение на събота и слънце Формула: € 29 (обяд). Меню-карта: 35 € (вечер).
Салмис от дървесни гълъби в L'Ami Jean
Мястото. Туристи, привлечени от неизменната бръмча и любовници през целия живот ... такъв е съставът на тази бистрономична институция, водена с авторитет и лудост от Стефан Джего. Чиито духалки, избутани в кухнята - модернизирани и вече по-отворени към стаята - продължават да смаяват част от публиката и да участват в местния фолклор.
Игра. Задължително, непропускаемо събитие от сезона, налично в даден раздел от менюто, което също се изплъзва, ако се иска добре, на случаен принцип от менюто за дегустация. Сред последните улови, възвишен салмис от дървесни гълъби (42 евро): минималистична, но графична обездка, крехко месо, безупречно готвене и сос от наситено червено вино, подсилен с малко пикантна нотка и украсен с лешници за смачкване. Също така излет, червената яребица (40 евро), филираната дива свиня (40 евро) и заекът а ла рояле (45 евро) ... малко преразгледан, изтъркан.
много добре. Атмосферата и съдействието на другата вечер: Филип Етчебест, Мишел Саран и Хелен Дарозе, очевидно излязли от снимките на "Топ готвач".
Жалко. Масите наистина са твърде тесни.
Приятелят Джон. 27, улица Malar (7-ми район). Тел.: 01 47 05 86 89. Ежедневно с изключение на неделя и понеделник Меню: 35 €, 55 € и 80 €. Меню: 60-85 €.
Патица патица в природата на бистро Анисия
Мястото. Вече добре снабдена с опитни ресторанти, улица de Joséphine, du Cherche-Midi, du Café Trama и du Bien Décidé, за да назовем само няколко, е домакин от края на 2015 г. на първия парижки ресторант на готвача на Haute-Loire Франсоа Ганяр. Нео-бистро в маратонките, едновременно шикозно и спокойно, уютно, без да играе претоварването.
Игра. В момента а ла карт, красив френски крак от ловна патица (38 €), работи с голямо угаждане. Сервирано перфектно розово, месото е придружено от малка филия пасирани карантии, голяма конфета от шалот и малка колония от печени зеленчуци и плодове, тикви, цвекло, ябълки, круши и Co . Всички измити с много хубав малък сок. Останалата част от менюто съчетава традицията и модерността със същата прецизност.
много добре. "Velay хайвер", зелена леща от Puy в желе от миди, идеално пристрастяващо творение.
Жалко. Доста високи цени вечер с а ла карт.
Анисия бистро природа. 97, rue du Recherches-Midi (VIe). Тел: 01 43 35 41 50. Ежедневно с изключение на Слънце и Понеделник: 29 € (обяд), 58 €. Меню: 60-75 €.
Терин от тетерев с червените деца
Мястото. Дискретен такъв, какъвто ни харесва, сгушен в непосредствена близост до оживения Marché des Enfants-Rouges. Тук е точно обратното, спокойна атмосфера в обстановка, която е още по-скромна. И усмивка, топла и проста.