Нашите 5 добри адреса за бабка, зебро бриош, който влудява Париж

Публикувано на 22.10.19

адреса

Babka се предлага в няколко форми и с различни пълнежи

Основите на модерната пекарна? Гордо излага на прозореца, заедно с класическите сладкиши, щедра бабка, този шоколадов плетен бриош със зебра. Малка история за наслада, обиколила света.

Колкото и фотогеничен да е вкусен, но деликатен за правене, този красив плетен бриош има добрия вкус да остане дълго време мек, благодарение на захарния сироп, с който се четка, което осигурява блясъка му. Кутия пълна за сладкиши в социалните мрежи (99 500 участия само в Instagram), неоспорим признак на техническо майсторство в прозореца, той е изминал дълъг път, преди да се превърне в тенденция за печене.

Първоначално от източните страни, това тесто с дрожди приличаше повече на куглоф в ранните си дни. Произходът на името му се намира в Полша, „баба“, което означава баба (и да, бабка и ром баба са етимологични братовчеди). Някои обясняват създаването му с помощта на остатъци от тесто от хала (произнася се халот), смазаната коктейл Шабат. Първо гарнирано с канела, сушени плодове или бадеми, се казва, че е станало по-богато с времето и с миграциите на еврейската общност в Ашкенази, до степен да се оваля в шоколад или пралине - или и двете. Често се установява, че има леко портокалов вкус, като сокът понякога се използва вместо мляко, за да се гарантира парви бриош (без животински продукти).

През 90-те тя зарадва Ню Йорк, точно като чийзкейк, чиято история за успех и произход сподели. Звезда от нюйоркски деликатеси, обект на всякаква завист в култов епизод на Seinfeld (Вечерята, епизод 77, излъчен през 1994 г.), където версията му с канела изглежда бледа, става популярна, обогатена с масло и идва с много пълнежи.