Нашият ежедневен шоколад
Повторете след мен: cio-co-la-ta. Шоколад! Сладкият вкус на детството, глезотията на младостта, забранената ябълка на възрастни, които броят калории. Днешният свят е обсебен от шоколада, който откриваме по всички пътища, във всичките му форми - бар, сметана, бонбони, напитки - и придружен от възможно най-различни вкусове - от обикновено мляко или карамел, до морска сол или чили. За много от нас не минава и седмица, без да хапнат поне парченце шоколад. Швейцарците, например, оглавяват световната класация на пиещите шоколад, с годишно потребление от над девет килограма на глава от населението. Но шоколадът от миналото със сигурност няма да ни изкуши днес. Xocolatl, какаовата напитка, приготвяна и консумирана в Централна Америка отпреди 2000 години, беше просто горчива вода. Много по-късно той е овкусен както със захар, така и с мед, така че хората започват да го консумират с удоволствие. И дълго време това беше единствената форма, чрез която се консумира шоколад: течен. Затова ви каним да почетете с чаша горещ шоколад и да преминете през тази история. сладка.
Първото хилядолетие пр.н.е. Олмеките очевидно са първите, които използват какаови зърна. Археологическите и лингвистични данни показват, че тази доколумбова цивилизация, широко разпространена в днешно Мексико и Гватемала, е консумирала какао.
250-900 За маите какаовите зърна са толкова ценни, че ги използват като валута. От какао правят топла напитка, наречена шоколад ("горчива вода").
1200-1500 г. Ацтеките разширяват своята империя до Централна Америка и събират данък под формата на какаови зърна. В ацтеките шоколадът - който също се яде студен, а не само горещ - се подслажда с мед или ванилия и се подправя с люти чушки.
1502 г. Христофор Колумб, на четвъртото си пътуване за опознаване на Новия свят, за първи път влиза в контакт с какао в Никарагуа.
1519 г. Завоевателите на Ернан Кортес завладяват Ацтекската империя и за първи път откриват стойността на какаовите зърна. Самият Кортес вижда как император Монтесума консумира напитка, направена от тези плодове.
1528 г. Кортес пренася какаовото растение в Испания и консумацията на горещ шоколад се разпространява сред испанския елит.
1606 г. Тайната на шоколада, дискретно пазена от испанците, преминава границите на кралство Кастилия и достига Италия, благодарение на изследователя Франческо Карлети, върнат в Стария свят след пътуване до Централна Америка.
1650 г. Шоколадът става изключително популярен в Англия, в двора на крал Чарлз II.
1753 г. Шведският биолог Карл фон Лин дава научното име на какаовото дърво: Theobroma Cacao.
1828 г. холандският производител на шоколад Конрад Дж. Ван Хутен патентова пресата за какао: метод за извличане на мазнини от какаови зърна за получаване на фин прах и, отделно, масло.
1847 J.S. Fry & Sons измислят първото шоколадово блокче, като смесват какао на прах с масло - и захар, разбира се.
1853 г. С разширяването на какаовите плантации в Африка и Западна Индия, но също така и с развитието на междуконтиненталната транспортна мрежа, вносни мита намаляват и шоколадът става по-евтин и по-достъпен за широката общественост.
1875 г. Даниел Питър и Анри Нестле произвеждат шоколадово блокче с кондензирано мляко; ражда се млечен шоколад.
1879 г. Швейцарецът Родолф Линд изобретява механично устройство, чрез което шоколадът се меси при високи температури. Резултатът: появата на тъмен шоколад, по-вкусен и фин.
1908 г. Швейцарецът Теодор Тоблер прави революция на пазара на шоколад с лента с триъгълна форма. Известните шоколадови триъгълници Toblerone представляват швейцарските Алпи.
1912 г. Белгиецът Жан Нойхаус изобретява шоколадови пралине.
1913 г. Жул Сушар подготвя първите формовани шоколадови блокчета и ги пълни с различни кремове.
1939-1945 Шоколадът, обичан сега от всички, също заема своето място в дажбите на войниците, изпратени на фронта.
1941 г. американският Форест Марс-старши създава цветни бонбони, пълни с шоколад или лешници, наречени M&M.
1946 г. Италианският сладкар Пиетро Фереро, изправен пред малките количества какао, които може да получи в следвоенна Италия, приготвя крем, намазан със захар, лешници и само малко какао, който нарича Giandujot. Две десетилетия по-късно синът му Микеле усъвършенства рецептата и преименува продукта. Така се ражда Нутела.