Нашият естествен освежител е Melon National Geographic
Едва ли е мислимо без летен пъпеш. Но какво знаем за това растение: зеленчуци или плодове? Къде се отглежда предимно? Защо е добре да ядете пъпеш? Колко пъпеш изяждаме?
Снимка: д-р Gábor Balázs
Д-р Gábor Balázs, асистент, Катедра по отглеждане на зеленчуци и гъби, Факултет по градинарство, Университет Szent István, който също е написал докторската си дисертация върху пъпеш, не само отговаря на нашите въпроси, но и разсейва погрешното схващане.
Слоевете имат някои дилеми защо пъпешите са по-скоро зеленчуци или защо те могат да бъдат просто плодове?
Винаги казвам, че пъпешът е зеленчуков заместител на плодовете. Може да е и плод, защото ядем плодовете с високо съдържание, но тъй като самото растение е тревисто, то се счита за зеленчук. Още повече, че принадлежи към семейство Cucurbitaceae. Интересното е, че например ягодите също са тревисти, но ние ги класифицираме като плодове.
Откъде започва сортовата история на пъпеша?
Това все още е спорно. Приемат се и две родини на най-големите власти: едната е Африка, а другата е Индия. Но е напълно сигурно, че пъпешите са дошли в Унгария по време на турската окупация (1541-1686): това може да се установи от семената, открити при различни археологически разкопки. Културата на отглеждането на пъпеши се е разпространила в цялата страна от днешния окръг Хевес.
Снимка: д-р Gábor Balázs
Какво общо има динята с Гърция?
Всъщност гръцката култура няма нищо общо с динята. Там, където растението се появи, то някак си беше кръстено: нашето.
На какъв тип почва расте най-добрият пъпеш и колко време е необходимо културата да стане годна за консумация?
Пъпешите предпочитат по-пясъчни почви, но и по-компактни почви. Те могат да бъдат намерени в и около Medgyesegyháza. Той расте и на по-уплътнени почви, като например чернозем с добро качество, който се среща и в окръг Бекеш. Когато се отглеждат в много пясъчни почвени условия, пъпешите изискват повече напояване и хранителен разтвор поради по-малкото усвояване на хранителни вещества. Може да се каже, че след оплождането на женските цветя, както жълтото, така и динята могат да се берат след 30-35, но не повече от 40 дни.
Снимка: д-р Gábor Balázs
Къде са най-значимите региони за отглеждане на пъпеши в Унгария и колко дълго продължава сезонът на пъпешите?
Най-големият, най-интензивен район за отглеждане на пъпеши е окръг Бекеш, включително Медьесегихаза, Алмаскамарас, Нагикамарас, Домбегхаз, Нагибанхедьес, Кунагота, Медьесбодзас, Габортелеп. Унгарските пъпеши пристигат тук за първи път, обикновено през последната трета от юни. Цветът на вътрешността на ранно узряващите пъпеши става по-светъл, докато с напредването на периода на узряване месото на дините става все по-тъмночервено. По черупките на първите узрели екземпляри за сезона маркерите за пъпеши надраскват лента с ножовете си. Това обикновено се наблюдава само на унгарски пъпеши. Medgyesegyháza е последван в редиците за зреене на пъпеши от Cece, Tolna, Baranya, Hajdúság, Nyírség, Heves и накрая регионите за отглеждане на пъпеши Jászság в окръг Fejér. До средата на септември вътрешният сезон на пъпешите ще отзвучи.
Колко значим е пъпешът в Унгария?
След сладката царевица и зеления грах, със своите 5500-6000 хектара производствена площ, нашата трета най-важна зеленчукова култура на открито е динята.
Освен гръцки и пъпеш са известни и други видове пъпеши?