Изабел, автор на Nutrisa - диетолог в Лодев

Хлябът

nutrisa

The Crumpets

Круппетите са малки, палачинки от закваска (като палачинки).

За 8 трохи

  • 270г домашна закваска
  • 1 чаена лъжичка захар
  • 1/2 чаена лъжичка сода за хляб (или бакпулвер)
  • 1/2 чаена лъжичка сол

Смесете всички съставки

Поставете малък черпак тесто в гореща и намазнена машина за креп и оставете да се готви.

На повърхността на палачинката ще се появят малки мехурчета, гответе на умерен огън, без да обръщате палачинката.

Насладете се на горещите с малко мед, кленов сироп ....

Закваска

Защо закваска, какво по-добро от хлебна мая?

Киселото тесто е приятел на нашето здраве, позволява ни по-добре да фиксираме/усвоим витамини и минерали и да усвоим по-добре глутена ... и нека бъдем честни, много е лесно да се направи, доказателството:

  • 30g + 20g брашно (пълно или полуцелно пшеница, в идеалния случай ръжено брашно)
  • 30g + 20g вода (с изворна вода тя започва по-бързо, но чешмяна вода може да свърши работа)
  • 1 чаена лъжичка мед

Внимателно разтворете 30 g брашно с 30 g вода, добавете меда и разбъркайте ... и voila

Поставете закваската в буркан и я оставете отворена

На следващия ден добавете 20 g брашно и 20 g вода и разбъркайте до края на следващия ден.

На третия ден се появяват малки мехурчета (понякога вече се появяват на втория ден): квасът ви е готов ... жив е!

Сега той трябва да бъде хранен всеки ден с еднакво количество брашно и вода.

Киселото тесто трябва да диша, за да живее, така че не е нужно да затваряте капака на буркана и да го храните всеки ден.

Искате ли да печете хляб? Предния ден добавете необходимото количество брашно и вода, например за 150 г закваска, добавете 75 г брашно + 75 г вода или малко по-малко, ако сте захранвали добре закваската си през предходните дни.

Няма да използвате закваската известно време, в този случай затворете капака и я поставете в хладилника.

Когато ви потрябва отново, извадете го от хладилника, отворете буркана и веднъж на стайна температура добавете брашно и вода ... и отново се изключва.

Ризото от праз

Да ядем праз по различен начин

  • 60гр пармезан
  • 100g ситно нарязан шалот
  • 400 г праз, нарязани на ситно
  • 20g зехтин
  • 30 г масло
  • 320гр специален ориз ризото
  • 780g вода
  • 1 кубче зеленчуков бульон, намалено със сол
  • 1 щипка смлян пипер

Зачервете лука и праза заедно в зехтин, след като лукът е полупрозрачен, добавете ориза, кафяво.

Добавете 100 g вода, гответе при разбъркване, когато водата се абсорбира добавете останалите 680 g вода с кубчето и пипера.