Нашето здраве отразява това на Земята, от Lylian Le Goff BIO CONSOM; АКТОРИ
Когато хората променят Земята, те атакуват себе си с въздуха, който дишат, водата и храната, която поглъщат.
Време е да осъзнаем това и да осмисляме устойчивото развитие всеки ден, без да освобождаваме политическите власти от отговорностите им.
Ние ставаме това, което ядем
Този афоризъм се демонстрира при рибите. Диво, препоръчва се заради богатството на плътта му в омега 3 мастни вещества; от друга страна, в интензивните рибни ферми месото му е концентрирано в наситени мазнини поради диета, сравнима с тази на надземните ферми, да не говорим за следите от антибиотици (и багрила за сьомга).
Храната - плодът на елементите - се превърна в рисков фактор. Удоволствието от храненето отстъпва на представата за продоволствена сигурност. Последиците от дрейфовете в агробизнеса, ловът за микроби, приони, нитрати, пестициди, добавки, ГМО, ендокринни разрушители и др ... преобладава над търсенето на аромати и благосъстояние.
Наблюдение: 80% от патологиите, от които 40% от раковите заболявания и 1/3 от парниковите газове са свързани с храната. Постоянно се увеличават, ракови заболявания, наднормено тегло, зрял диабет, алергии, невродегенеративни заболявания, случаи на подплодие и урогенитални малформации.
Основните причини са интензификацията и индустриализацията на производствените методи с последиците от вредното замърсяване и влошаването на хранителното качество на продуктите (голямото проучване на SUVIMAX от INSERM разкрива недостатъчно предлагане на защитни хранителни вещества: антиоксиданти, витамини от група В, дефицит на диетични фибри ).
Съставът на храненията също носи голяма част от отговорността. Златно правило в храненето е „да ядеш малко“. От следвоенния период обаче има голям дисбаланс в приема на протеини в ущърб на тези от растителен произход (бобови растения и нерафинирани зърнени култури): излишъкът от месни протеини върви ръка за ръка с излишък от наситени мазнини, това което насърчава наднорменото тегло, сърдечно-съдовите заболявания и рака. Растителните протеини обаче са придружени от много повече защитни хранителни вещества и са много по-икономични от тези на месните продукти. Храненето по балансиран начин на хранене запазва здравето и бюджета ви, дори ако се храните биологично, благодарение на спестяванията, направени чрез намаляване на излишния животински протеин. Редица колективни реставрации го доказват.