Нашето дърво отглежда тикви Есенни сезонни рецепти
16.10.2020 | Осъзнат купувач
Краставиците и тиквичките са свързани със семейството на тиквите. Расте в много форми и цветове. Пареното тиквено месо, което кипи захарни капки на повърхността си, е незаменима част от есенно-ранните вечерни вечери. Тиквите обаче са подходящи и за много други приложения.
Тиквите от днешна Гватемала и Мексико се консумират от човечеството от поне седем хиляди години: вярно е, че в началото те са харесвали само семената им. Месото на древната тиква беше непоносимо горчиво. Черупката беше нарязана на парчета, изсушена и от нея беше изплетено легло.
По-късно тиквите се разпространяват по целия американски континент и се развиват сортове с по-сладка плът. Консумацията му се препоръчва срещу лунички и ухапвания от змии.
Той дойде при нас чрез испански и португалски изследователи. Днес се отглежда на всички континенти с изключение на Антарктида. Най-важните страни, отглеждащи тиква, са Китай, Япония, Румъния и Турция.
Физиологични ефекти
✓ Тиквите са чудесен източник на сложни въглехидрати (естествени захари и нишесте), както и фибри, които са толкова важни за прочистването на храносмилателната система. По този начин допринася значително за профилактиката на някои видове рак (напр. Рак на дебелото черво).
✓ 90% от тиквата е вода, останалото сухо вещество е богато на калий, ниацин (витамин В3), желязо, манган и каротеноиди. Колкото по-тъмен е портокалът в тиквеното месо, толкова повече бета-каротин съдържа. Преобразуван във витамин А, бета-каротинът насърчава здравето на кожата и зрението и укрепва костите. Червеното багрило намалява шансовете за рак на белия дроб и инфаркт, защитава стените на кръвоносните съдове и е ефективно и при оплаквания на ставите. Някои изследвания показват, че каротеноидите понижават нивата на кръвната захар.
✓ Тиквата обогатява диетата ни с витамини В6, С и Е и фолиева киселина, понижава кръвното налягане. Поради високото съдържание на протеини в тиквените семки, това е важна храна. Съставът на мастните киселини го прави особено ценен.
Трите сестри
Американските индианци отглеждат заедно три растения, които се допълват перфектно както в полето, така и в диетата, откъдето идва и името: трите сестри. Първо се сееше царевицата, след това фасулът и тиквата. Фасулът, който се издига до царевицата, не е необходимо да се коронира, той свързва азота в почвата, който се използва от другите две растения. Тиквата засенчва почвата, задържа вода и защитава плитките корени на царевицата.
Покупка и съхранение
Изберете по-малка, тежка по размер тиква без петна и повреди, такава с останали поне два пръста.
Лъскавата повърхност, освен ако тиквата не е била восъчна за дълго съхранение, обикновено е признак за ранно бране. За съжаление такива тикви не издържат дълго и вкусът не е достатъчно узрял.