Нашата ежедневна препоръка за рецепти Рибни ястия - Италия Изкуството на вкусовете! Вкус на изкуствата!

Калмари, пълнени с рикота

нашата

4 средно големи калмара

1 чаена лъжичка прясна мащерка

1 чаена лъжичка див лук

1 половин лимон настъргана кора

1 филия домашен хляб

1 супена лъжица настърган пармезан

Половин чаша сухо бяло вино

1 карамфил лук

3 супени лъжици зехтин

Калмарите се почистват, главите се отрязват, вътрешността се измива старателно и пипалата се нарязват. Накиснете хляба в малко вода и изцедете добре. В купа комбинирайте нарязаните пипала, хляб, рикота, яйца, настърган кашкавал, пресни подправки, лимонова кора, сол и черен пипер на вкус.