Нашата диета Историята на грешките Интоксикация с никотин в хамбургер - различна гледна точка за витамините
Не знам кой го вижда, но ми хрумна: колкото по-голямо е изобилието в нашето общество, толкова повече диетата ни изглежда деактивирана. Сред многото оферти една се губи. Заедно с много стоки получавате и много „компаси“, но все пак се губите по несигурност.
Живеем в мания за здраве както на Запад, така и на Изток. Няма медия, която да не се занимава със здравни и хранителни консултации. Зрителят, слушателят, читателят се тласка от един съвет към друг с предложения с хитри вариации, но по същество се копира един от друг. Това е по-добрият случай. Но какво да правим в случай на противоречиви съвети? Опитваме и двете без никакви резултати. Освен това напълняваме, броят на хората с алергии и алергии се увеличава, изчерпва се само едно: съдържанието на нашия бокс.
Можем да се страхуваме от генетично модифицирани пернати пилета, закръглени говеда, диоксинови яйца. Но ние сме доволни от обещаващото изобилие от стоки, от супи в торби до изотопни напитки, защото всички обичаме корема си. Така че нека се огледаме малко - така да се каже, от различна гледна точка - на арената на храненето, където се възхищаваме на марионетки, облечени в лъч светлина, биещи се помежду си, докато си струва да обърнем внимание и на техните сенки. Нека продължим и поговорим за витамините например, вместо за теоретични съображения и илюзии.
Има ли по-здравословни неща от храни и напитки, обогатени с витамини, пълнозърнести хлябове, сурови, семена, постни, захар и калории с намалено съдържание? В крайна сметка е известен фактът, че храната без витамини е безполезна. Колко здравословен е тогава мултивитаминен сок? Според рекламата ще покрием ежедневните си нужди от витамини с чаша. Ако е така, защо децата ни трябва да ядат толкова много плодове? Колко витамини изобщо ни трябват? Променят ли се нуждите ни с възрастта? Мъжете имат ли нужда от повече от жените или обратно? „Изискванията към витамините се променят видимо, когато преминавате националните граници“, Удо Полмер изненадва всички с изявлението си, но обяснява и какво мисли. Колко витамини се нуждаят от човек, зависи от паспорта, тъй като държавата предписва колко добро прави на своите граждани.
Германското човешко тяло е натъпкано с 60 милиграма витамин С на ден, докато се твърди, че половината от унгарците са достатъчни. От витамин D канадският изисква 2,5 микрограма, докато немският изисква 5 микрограма (точно два пъти), а френският четири пъти повече. „Данните за търсенето на витамини показват по-скоро спекулативни характеристики, отколкото научни“, казва Удо Полмър. Дори витамин С, управляван от мозъка, понякога е изненада. Без него човек като морско свинче ще бъде скорбут. От практиката на мореплаване е известно, че скорбутът може да бъде излекуван чрез игра с южни плодове. Всичко това беше доказано с последващи лабораторни тестове.
Знаем, че през 1933 г. Алберт Сент-Гьорджи открива витамин С. Четири години по-късно той получава Нобелова награда за това. Освен това друг Нобелов лауреат, Линус П. Полинг от Съединените щати, препоръчва витамин С, като безвредно домашно лекарство, да бъде погълнат на лъжица при настинки, настинки и пресипналост. Оттогава витамин С на прах е също толкова ефективен, колкото цитрусовите плодове. Историята е хубава, но Удо Полмър казва, че все още има бум: скорбутът не може да бъде напълно излекуван дори с огромна доза лимонена киселина. Остават увреждания на кръвоносните съдове. Ако от друга страна на пациентите вместо това им се дава пресен лимонов или портокалов сок, скорбутът скоро напълно ще изчезне. По този начин е сигурно, че в цитрусовите плодове трябва да има поне още една активна съставка. Този втори витамин е флаванол. Само витамин С или флаванол не биха могли да излекуват напълно скорбута. Комбинацията от двете обаче вече е намек за ефект.