Насекоми и бръмбари - Всичко, което трябва да знаете, преди да опитате крикет - GymBeam Blog
Човекът не може да оцелее без храна и диетата му се е променила значително през историята. Нека споменем например променящото се отношение към консумацията на яйца. В допълнение към хранителния състав, наличността и обработките с химикали, ние се интересуваме и от екологичната страна на нещата. Последиците от масовото отглеждане на животни вероятно не е необходимо да се представят отделно. Напоследък насекомите и бръмбарите често се споменават като възможна нова алтернатива за подобряване на устойчивостта на планетата. Това ли е бъдещето, за което трябва да се подготвим? В статията ще представим предимствата, недостатъците, но и интересна информация за насекомите, по-точно за насекомите на плочата.
Насекоми и бръмбари - храната на бъдещето?
"Не се страхувайте от хранителните бръмбари, защото те имат протеини." Мисля, че и вие чухте този забавен коментар, със сигурност го чух няколко пъти. Също така знаем, че един ден всички ще ядем насекоми. въпреки това, насекомите на плочата Не съм нещо от бъдеще. Приблизително В 113 страни вече се консумират 2000 вида насекоми, и народите на Африка, Азия или Южна Америка Яжте определени видове на насекоми векове. [1]
консумация на бръмбари или насекоми не е новост и има такава официален срок за това - ентомофаг. Не е необичайно в някои части на света да се събират ларви, яйца, или възрастни насекоми за консумация. [2]
Мисля, че много от вас в момента имат намръщено лице и изкривен нос. Целта Статията не е за вас "Настояваме" да ядете печени щурци, но да ви предоставя информация от цял свят. Много от нас имат проблем с консумацията на определени храни, които други може да считат за деликатес. Например суши или морски дарове, обичате ли ги или изобщо не ги харесвате? Храната също е обект на тенденции и има няколко примера. Днес, омар това е търсен деликатес, но някой път се консумира само от бедните и се счита за a "Морски бръмбар". Със сигурност ще си спомните популярността на определени видове храни в даден момент. В САЩ италианската кухня беше „модерна“ през 50-те, мексиканската кухня през 70-те и 90-те бяха за суши. [3]
По отношение на тези твърдения искаме да кажем, че някои популярни ястия от вашия регион могат да изглеждат странни и безвкусни за други култури. В Мексико, Лаос или Европа, ескамолеле се считат за a деликатес Гурме, звучи подобно на гуакамоле, но всъщност са яйца от мравки. Можете да намерите до 164 вида насекоми на пазара в Банкок. Някои се консумират за хранително съдържание, други за външен вид техен. Сред видовете насекоми Най-често консумирани са [1]:
- гъсеници
- бъгове
- скакалци
- щурци
- пчели
- мравки
Ползите от консумацията на насекоми
Хранително съдържание
Що се отнася до хранителните вещества, насекомите често са склонни да бъдат източник на протеин, но освен протеини те съдържат и фибри, здравословни мазнини и дори витамини и минерали. Хранителните вещества за насекоми са сходни и разликите могат да се дължат на метода на приготвяне, техния произход или начина, по който се хранят. За преглед на хранителните вещества представяме таблица със средните стойности на хранителните вещества в често срещани източници на месо и насекоми, които бяха публикувани в проучване от 2015 г. [4] [5]:
| Говеждо месо | 169 | 20.6 | 9.3 | 3.8 |
| Птиче месо | 152 | 19.9 | 7.2 | 1.81 |
| Свинско | 186 | 20.1 | 12.4 | 3.5 |
| Крикет (зрял) | 153 | 20.1 | 5.06 | 2.28 |
| Брашнен червей (ларва) | 247 | 19.4 | 12.3 | 2.93 |
| Гусеница на копринени буби (кърма) | 128 | 14.8 | 8.26 | 3.45 |
Споменах, че насекомите са не само източник на протеин, но и на витамини и минерали. Затова представяме друга таблица със същите източници, за да сравним съдържанието на минерали и витамини [5]:
| Говеждо месо | 1.95 | 5 | 0 * | 0 | 0,08 | 0,23 | 4.7 |
| Птиче месо | 0,88 | 8 | 1.1 | 0 | 0,075 | 0,16 | 6.5 |
| Свинско | 0.8 | 7 | 0 | 0 | 0,77 | 0,235 | 5.6 |
| Крикет (зрял) | 5.46 | 103 | 3 | 6.53 | 0,04 | 3.41 | 3.84 |
| Брашнен червей (ларва) | 1.87 | 42.9 | 1.2 | 9,59 | 0,24 | 0,81 | 4.07 |
| Гусеница на копринени буби (кърма) | 1.8 | 42 | - | - | 0,12 | 1.05 | 0.9 |
* стойността "0" е използвана в случай на следи от количества
В много страни консумацията на насекоми е доста често срещана, тъй като е източник на протеини, калций, желязо и витамин В12. щурци съдържат споменатото количество от желязо, калций, В12, омега-3, и освен това са изключителни за още нещо - те са a пълен източник на протеин. Това означава, че имат всички 9 незаменими аминокиселини които тялото ни не може да произведе самостоятелно и трябва да получи от храната. Това поставя щурците заедно с други пълни източници, като например месо, млечни продукти или яйца. От тази гледна точка те всъщност са по-добър избор от непълни източници на протеини, като някои растителни протеини. [6]
Нямате достатъчно информация за източниците на протеини и тяхното разграждане до протеини пълно и непълно? Прочетете нашата статия - Висококачествен протеин - как да определите кой източник на протеин е с най-високо качество?
Изображението на пържени или варени щурци може да не е много приятно. Но какво да кажем за крикет брашно? Пълен източник на протеин, който също съдържа мастни киселини, желязо, калций, магнезий, селен, калий и витамин В12. Вече можете да си купите брашно, протеинови блокчета или тестени изделия от това брашно. Вкусът остава да бъде обсъден. Всеки от нас възприема вкуса по различен начин, но мнозина описват вкуса на брашното и протеините от щурец като лек орех и по-приятно, отколкото си мислите. Дори вкусът на пастата от крикет брашно тя е подобна на тази на обикновените тестени изделия. Обикновено ще забележите само леко разлика в текстурата, което е „по-гранулирано“ и подобно на пълнозърнестите тестени изделия. Но след като се смесят със соса, вкусът им не е различен. Можете да направите брашно палачинки или към a добавете към любимото си смути. [9]
Протеините и насекомите са правилно свързани, тъй като сухите насекоми съдържат от 20 до 76% протеин в зависимост от вида. 100 г от скакалци имат 14 - 28 g протеин и 14 g съдържат същото количество червени мравки. Освен това 100 г мравки осигуряват до 71% от дневния прием на желязо. Може да ви се стори отвратително, но да предположим, че има области в света, където няма да имате проблем с консумацията им. Кой знае, може би вместо това той би имал проблем със свинския черен дроб, който е популярен в няколко европейски страни. [10]
Устойчивостта на нашата планета
Един от основните аргументи за консумация на насекоми е „екологичният план“. Днешната хранителна система има отрицателно въздействие върху нашата планета. Използвайте вода, замърсяване, обезлесяване или загуба на биологично разнообразие те не са нещо за пренебрегване. Независимо дали го разпознавате или не, хранителната система помогне значими към изменението на климата през емисии на парникови газове. Според ООН ще бъдем малко повече до 2050 г., за да бъдем точни 9,7 милиарда. По отношение на храната това ще означава, че тя ще е необходима два пъти повече храна да нахранят толкова много хора. Искате да кажете, че ще започнем да се култивираме и да растеме повече? за жалост, нямаме достатъчно обработваема земя да нахранят толкова много хора. 2050 изглежда далеч за мнозина, защото е хоризонт на 30 години, но днешните данни показват, че вече сме 7,8 милиарда. [3] [7] [8]
В сравнение с говедата, насекомите са много по-устойчив избор, защото изисква по-малко почва, вода и също така отделят по-малко парникови газове. В момента растежът на насекомите има по-малко въздействие върху планетата, по отношение на източника на протеин в сравнение с конвенционалните източници. [7]
Отглеждането на насекоми може да бъде интересно за фермерите от гледна точка на почвата и оборудването, защото те се нуждаят от това по-малко земя и по-малко машини. Това може да бъде предимство, особено в по-слабо развити страни. Друг аргумент е икономическата страна на нещата, защото развъждането на насекоми може да бъде интересен източник на доходи. Например в страни със среден брутен доход от $ 5 640 на година, a земеделски производител може да спечели между 5000 и 10 000 долара на година с помощта насекоми. [10]
В допълнение към защитниците на консумацията на насекоми за подобряване на устойчивостта, има хора с различно отношение. Контраргументите включват например изявлението на които събиране на насекоми, които живеят в дивата природа става прекомерен. Друго безпокойство е въздействието върху околната среда, което може да бъде по-сложно, например поради хранене на насекоми с по-сложно състояние на устойчивост. Третият аргумент е обработката на насекоми, която може да представлява a използване значими на енергия в по-голяма степен. Ентусиазмът от нов подход е приятен, но дори тук е необходима обективна нагласа. Когато се сравняват с по-конвенционални източници, трябва да се вземат предвид всички аспекти, които показват степента, до която развъждането на насекоми е по-добър избор. [11]
Недостатъци на консумацията на насекоми
алергени
Насекомите се консумират в много части на света, но това не означава, че те не могат да причинят алергични реакции. Консумацията им трябва да се отчита от хората с алергии от ракообразни, защото някои изследвания са установили, че насекоми може да задейства a алергична реакция, подобна на тази при ракообразните. Насекоми и ракообразни принадлежат на клонката артроподелелор от животинското царство. По случая се съобщава за алергия от насекоми гъсеници, скакалци, пчели, цикади или копринени буби. [10] [14]
Токсини и пестициди
Не на последно място, те са антинутриенции, което предотвратява усвояването на хранителните вещества. Екзоскелетът на насекомите съдържа антинутриенти, което намалява абсорбцията на протеини. Има и риск от бактериално замърсяване, те са навсякъде и насекомите не правят изключение. Освен това насекомите се хранят на места, пълни с бактерии, като гнила храна. Смятате ли, че този проблем засяга само насекоми, които живеят в дивата природа? Много ферми за насекоми в Азия не отговарят на високите хигиенни стандарти и може би не само ферми в Азия. [10]
Окончателно сравнение
Ядливите насекоми могат да бъдат интересна алтернатива на конвенционалните храни, особено в страни, където тази консумация не е традиция. Представихме ви някои гледни точки и накрая е препоръчително да сравните насекоми с протеини от растителен произход. Ако сте веган или просто не ядете месо, обзорът е полезен, за да помислите за бобови протеини или щурци. В таблицата ще намерите предимствата и недостатъците на яденето на ядливи насекоми и растителни протеини [12]:
Вярваме, че сте прочели статията до края и сте получили повече информация за ядливите насекоми. Но ако все още сте убедени, че насекомите пак ще са „отвратителни“ и никога не бихте ги изяли, не забравяйте, че това е въпрос на култура. Вкусът е свързан с определена култура което определя какво е годно за консумация и кое не. Ако смятате, че нашата култура не допуска бръмбари, имаме друга информация за вас. Според Наръчника за нивата на дефектите, публикуван от Американската администрация по храните и лекарствата (FDA), е добре, ако 100 g шоколад съдържа 60 броя насекоми в 6 проби. [13]
Насекомите и бръмбарите не са част от бъдещето за голяма част от света. Съвременното земеделие е бреме за планетата и с нарастващо световно население има смисъл да се търсят органични източници на хранителни вещества. Кой знае, над 100 години насекомите може да са обща част от диетата в света и нашите правнуци няма да разберат притесненията на днешните хора. Вярваме, че ви предлагаме нова и интересна информация. Искаш това уведомете приятелите си за насекомите и тяхната консумация? Тогава не се колебайте подкрепете статията с дял.