Направих го салата от бяло зеле с кимион и портокал, за да не взема зелето
Неделя, 06 декември 2009 г.
Салата от бяло зеле с кимион и портокал, за да не се получи зелето.
Салата от бяло зеле с кимион и портокал, за да не се объркате (кимнете на Clotilde)
Понякога, когато открия кошницата си с органични зеленчуци, изпадам в паника. Много просто, защото много бързо се паникьосвам, защото през зимата откривам там зеленчуци, които не е задължително да готвя редовно и изведнъж, нямам милиони идеи, които да приложа на практика.
Обикновено с бяло зеле приготвям това, което наричам „зимна салата“, която обичаме у дома. Аз също понякога правя такъв зелена салата, рецепта, която ще намерите в следващата ми книга (изданието е планирано за началото на февруари).
Вчера се върнах към новата си нощна книга, последната книга на Жерар Вивес, което обсъдих подробно на тази връзка. Той ми даде нови идеи, благодарение на своята глава, „Познати, непознати или забравени зеленчуци“, което дава гордост на зелето и по-специално бялото зеле.
Следвах спокойно съвета на Жерар Вивес да смеси настъргано зеле със семена от кимион, цитрусови плодове и винегрет. Неговата идея е много подобна на салатите от бяло зеле, които могат да бъдат намерени в Германия (krautsalat). Резултатът е свеж, вкусен и хрупкав.
Добавих ленени семена за допълнително докосване. Бих искал да ви кажа, че те са пълни с омега 3, но това ще ви лъже, защото семената трябва да бъдат фино смачкани, за да е така. И да, научаваме го всеки ден.
Салата от бяло зеле с кимион и портокал
Съставки за 4 човека
По идея на Жерар Вивес в книгата му „Добра евтина добра храна за здраве“.
¼ бяло зеле
2 портокала
Половин лимон
1 супена лъжица кимион
1 супена лъжица супени лъжици ленени семена
3 с.л. от запазения портокалов сок
1 супена лъжица лимонов сок
3 с.л. супени лъжици зехтин
1 супена лъжица кленов сироп
Сол и черен пипер от мелницата
Отстранете първите 2 листа от парчето бяло зеле, след това го настържете на ситно, за предпочитане с помощта на мандолина.
Изсипете в купа и добавете кимиона и ленените семена.
Отстранете краищата на портокалите, така че да стоят на дъска.
С помощта на нож отстранете кожата няколко пъти, отгоре надолу, следвайки закръглеността на плодовете.
Отстранете останалата бяла кожа, ако е необходимо, винаги използвайки ножа си.
Над купа за събиране на сока, прекарайте ножа между мембраната и плътта, във всеки сегмент, за да освободите сегментите (върховен). Накрая изстискайте останалите мембрани, за да съберете сока.