Направете вино сами Просто ръководство

Неговата собствена Приготвяне на вино сами, е завладяващ въпрос. Ще бъдете изумени: това е много по-лесно, отколкото си мислите. На първо място, ето кой оборудване Трябва да направите вино сами. След подготовката ще ви дадем една ръчно, който ви придружава стъпка по стъпка до първия ви частен избор.

Нашите препоръки за продукти от тази публикация:

Стартов комплект - направете вино сами

"Изборът на Amazon"

15L балон за ферментация в пластмасова кошница, тръби за ферментация от пластмаса, повдигач за вино, гумена запушалка, уред за измерване на алкохол за вино, универсална винена мая, мая с хранителна сол, бистрител, 2 x 750 ml бутилка за вино, включително 4 x тапи

(Налични са различни размери)

Съвет за книга: био вино във вашата собствена градина

"Топ рейтинг"

Био вино в собствената ви градина: Как да отглеждате, да се грижите и прибирате на малка площ.

Стартов комплект 60L с аксесоари

"Топ рейтинг"

Стартов комплект за ферментация на плодова каша, състояща се от цедка за каша, чиста суха мая, хранителна сол за дрожди, калиев пиросулфит, анти-желиращ агент, гумена запушалка и тръба за ферментация. Този пакет съдържа всичко, от което се нуждаете, за да приготвите успешно собственото си вино.

Кой плод трябва да бъде?

Що се отнася до производството на вино сами, много хора първо се сещат за класическото: едно благородни капки от грозде, които не се наричат така за нищо.

Но можете да направите и други неща за приготвяне на вино Използвайте плодове: Например, харесвате ли ягоди или череши, малини или къпини? Добре тогава! Защото можете сами да направите вкусно вино от тези видове плодове. С малко практика можете дори да превърнете ревен, портокали или банани във вино и да ги напълните в бутилки за по-късно удоволствие.

Но за началото тръгваме - по много класически начин - от грозде навън.

Най-важното тук е, че плодовете са страхотни прясно са и след внимателно измиване и сортирането може да бъде обработено незабавно.

Трябва да го използвате само правилно зрели плодове, които са напълно без гнили петна или признаци на разваляне скоро.

След измиване плодовете трябва да се върнат изсъхнете напълно и не с метал свържете се. В противен случай възникват неблагоприятни химични реакции, които могат значително да замъглят по-късния вкус.

Необходимото оборудване След това, разбира се, вече трябва да ги подготвите за следващите стъпки. Защото сега наистина започва ...

Аксесоари: Какво трябва да направите със собственото си вино

Със следния списък ще имате бързо на разположение цялото важно оборудване и съставки. Нуждаете се от:

A Ферментационен съд (например от пластмаса или стъклен балон)
Подходящ Покрийте за това
Едно Приставка за ферментация
Едно Всмукателен маркуч
Точна Везни
A Винометър (показва алкохолно съдържание)
захар
лимонена киселина или млечна киселина
Дрожди хранителна сол
Чисто мая, течност (без хлебна мая!)
вар, въглищно-кисел
Калиев пиросулфит

Можете да намерите повече съвети за аксесоарите в това видео от Weins-elbermachen.de:

Ако се опитвате сами да приготвите виното за първи път, най-лесният начин е да вземете пълен стартов комплект в специализиран магазин или чрез интернет. Когато имате всичко заедно, лесно е да започнете. Както беше обещано, ние продължаваме стъпка по стъпка:

Инструкции: Направете свое вино от грозде

Подгответе грозде (или друг плод)

Както вече беше описано по-горе, имате нужда от прясно, узряло, измито и сухо грозде. Важно е да бъдете изключително внимателни с тази предварителна работа, както и със следващите стъпки педантичен и хигиеничен работа. Това също означава, че имате всички съставки претеглят точно. Порцията на останалите съставки зависи - малко като при производството на сладко - от количеството на използваните плодове.

Сок или цели плодове?

По принцип можете да направите вино сами два метода:

Ферментация на сок Тук получавате само плодовия сок от плодовете. За това ви трябва добър Сокоизстисквачка. Тъй като в този случай не използвате пулпата за ферментация, не могат да се развият горчиви вещества или други вкусови влияния. Готовото вино ще бъде по-леко и бистро. Определено обаче трябва да правите това с плодове, които са били химически обработени за производство на вино. Това не работи.
Трябва ферментация Тук използвате всички плодове, които сте имали преди смачкани или намачкани на пюре имам. Този процес на винопроизводство е много по-лесен. Това също така придава на виното по-интензивен цвят, тъй като по време на ферментацията изтегля всички вещества и цветове от твърдите вещества. За някои видове плодове, като банани, това е единствената форма за обработка, която може да се използва за приготвяне на вино сами.

Добавяне на захар

Както при производството на сладко, захарта също е от съществено значение при ферментацията на виното. По-късната съставка дрожди превръща това в алкохол наоколо. И точно това е целта да се направи вино от грозде.

Отново се използва за направата на вино две процедури:

Веднага захар Добавянето става незабавно и напълно. Количеството се изчислява от количеството плодове и използваната мая. Така че тук трябва да се обърнете към описания там формула задръжте.
Постепенно захариране Тук въвеждате изчисленото количество захар когато започне ферментацията, на четири порции на ден да се. Това е малко по-сложно, но позволява на маята да образува алкохола по-оптимално. Резултатът: виното има по-високо алкохолно съдържание.

Добавяне на лимонена или млечна киселина (по избор)

Тази стъпка не е необходима, ако използвате класическото грозде. Тук има достатъчно Плодова киселина съдържат. При много други видове плодове обаче добавянето на киселина е важно, за да се ускори процесът.

Добавяне на вар, въглеродна киселина (по избор)

Ако имате много киселина, като плодове, трябва да работите по обратния начин, когато правите собствено вино и излишъка Киселината е малко буферирана ще. Можете да направите това, като добавите варов карбонат.

Добавяне на мая

Сега идва решаващата стъпка към Ферментация на вино: Добавяте маята. Но без хлебна мая, моля! Виното ви ще бъде успешно само ако използвате специалната жива мая. Всяка друга мая ще развали резултата и вкуса.

Бутилиране на кашата

За действителната ферментация на бъдещото ви вино, напълнете кашата в Ферментационен резервоар от. Сега сместа трябва да почине. Започва самата ферментация от третия ден.

Ферментационният резервоар трябва първоначално само наполовина пълен Бъдете: Чрез ферментацията количеството течност може почти да се удвои. Ако поставите цялото нещо във ферментационна вана, винаги сте на сигурно място.

Ферментационният резервоар обаче се нуждае от специален Брава за ферментация имат: Полученият въглероден диоксид трябва да може да излиза, като в същото време капакът трябва да предотвратява навлизането на кислород. Идеалният Температура на ферментация след започване на ферментацията (силното мехурчене ви показва това) е между 18 и 20 градуса по Целзий.

Изба, складово помещение или килер са идеални за приготвяне на вино сами, ако искате да имате и поддържате тази температура. Тук продължава узряване От вашето вино поне още четири седмици. Можете да разпознаете края на процеса на ферментация по факта, че повече мехурчета не се издигат.

Поставянето на резервоара за ферментация в още по-хладно помещение след това пуска твърдите компоненти във винната мивка. Ако обаче вече нямате търпение, можете да филтрирате виното през много фина кърпа.

Консервиране на вино

Дори това вече да не звучи като естествен продукт, необходимо е да защитите виното си от бактерии сега, за да можете да съхранявате младото си вино известно време - без загуба на качество. За целта дайте 0,1 грама на литър вино Калиев пиросулфит да се.

Бутилиране

Времето най-накрая дойде, завършва кулминацията да правите вино сами: Напълвате виното в абсолютно чисто (!) И с смукателния маркуч, принадлежащ на резервоара за ферментация сухи бутилки и го затворете незабавно. Класическият корк все още е най-подходящ за това.

Просто направете вино сами: съвети за начинаещи

Ако опитате първото си вино и все още сте недоволни, не забравяйте, че Производството на вино е изкуство, които можете дори да изучавате (технически термин: енология). Така че, моля, не се подлагайте на излишен натиск или не се отказвайте от първия неуспешен опит.

По-добре е да експериментирате с малки количества в началото и да започнете спокойно с грозде, преди да харесате плодови вина Сайдер (Сайдер) или черешово вино.

Също така пазете подробен отчет за вашата процедура, използваните съставки, количествата и оборудването. Правете многократни опити със същите устройства. От вариация можете да разберете как да изключите неприятните ефекти. В същото време качеството на вашето вино ще се подобрява все повече и повече чрез изпитанията.

Само когато сте тук Спечелена сигурност можете да промените подхода си да правите вино сами:

Вземете например другите Видове плодове и съберете своя опит и тук.
Варирайте с вашите оборудване: Ако първоначално сте използвали пластмасов контейнер, преминете към балон. Това изглежда по-естетично и ви улеснява да наблюдавате продукта си.
Също така е важно да съхранявате правилно виното си: Бутилките трябва да лежат хоризонтално, така че коркът винаги да остане влажен.

В крайна сметка е така Приготвянето на вино сами е лесно и вълнуващо забавление - с включено последващо удоволствие.