Направете своя собствена превръзка за салати Страхотното ръководство за вашите зелени

Таня сребро

Хероин на домашната кухня

Когато Таня не пише за сп. Springlane, отнема време за обширни кухненски експерименти. Какво не трябва да липсва: пресни съставки, много билки и добра доза спокойствие. Ако нещо се обърка, има домашно приготвено спаецле - те винаги имат добър вкус!

описание

Какво биха били ракетата, радикиото и марулята без пресен дресинг! Независимо дали се основава на оцет и масло или сметана с кисело мляко, майонеза и мътеница - салатният дресинг обединява салати с листа, домати и други подобни и им придава повече вкус. Но какво е необходимо, за да се смеси добър дресинг за салата? Всъщност само няколко основни съставки, кухненски инструменти и ръководство със съвети и отговори на най-често срещаните въпроси.

Салатни превръзки с оцет и масло - така се прави класически винегрет

Винегретът е в основата на много салатни дресинги и се състои от 1 част киселина, 3 части масло и няколко ароматни екстри за рафиниране.

3 части масло

За напълно неутрален винегрет можете Слънчогледово или рапично масло използване. Студено пресовани продукти със средиземноморско докосване и много витамини зехтин. Или можете да опитате екзотично и да добавите дресинга си Сусамово, кокосово или авокадово масло фин аромат.

1 част киселина

Цитрусови плодове като Грейпфрут, лайм или лимони осигурете плодова, остра нотка. Но можете да се насочите и към интензивни Билкови, оризови или бели винени оцети за да добавите киселинност към дресинга си. Или опитайте меко с плодов оцет като например Ябълков оцет.

Какво всъщност е балсамов оцет? Оригиналът идва от италианската провинция Модена, където е направен от бяло грозде с късна реколта. След продължително кипене и години на съхранение в дървени бъчви, истинският, ароматен балсамов оцет е особено фино лакомство за вашата салата.

Екстри според вашия вкус

Абсолютните основи на всяка подправка са сол и пипер, но можете да изградите кръгъл вкус с много други съставки.

Соев сос: Съчетава се особено добре с азиатски дресинг със сусамово масло и оризов оцет.
Захар или мед: Хванете киселинността в дресинга си с нещо сладко, като захар, мед или сироп от агаве.
Лук или шалот: Ситно нарязаният лук или мекият шалот са почти задължителни в класическия винегрет. Ако пресният вкус е твърде интензивен за вас, можете да изпотите лука за кратко в тигана. По този начин те вкусват по-меко.
Чесън: Пасва на италиански, гръцки или азиатски дресинг и може да бъде нарязан на ситно или намачкан на пюре. Или можете да използвате целия пръст на крака и да го оставите да се накисва за кратко в соса от салата.
Горчица, чили сос или джинджифил: Огнена с тире Sriracha или фина с малко ситно нарязан джинджифил или лъжица дижонска горчица - дресингът ви може да използва малко пикантност.
Билки: Вашият дресинг е на вкус особено лек и свеж с комбинация от буен зелен магданоз, лютик, копър и лук. Ако обаче саксията с билки не дава нищо, можете да използвате и сушени билки. Например розмарин, риган и босилек за винегрет в италиански стил.

Смесете винегрета си

Винаги върви, особено с леки листни салати: билков винегрет

Олио и оцет готови? Билки, лук и други съставки се нарязват? След това вземете купа и бъркалка и изсипете всички съставки с изключение на маслото в купа за салата. Разбъркайте добре съставките. След това добавете маслото и енергично разбийте соса от салата. Ето как маслото се комбинира с останалите съставки, за да образува хомогенна маса.

Между другото, това работи още по-лесно, ако дресингът ви за салата се поддържа от така наречените емулгатори. Горчицата или чесънът съдържат вещества, които подпомагат свързването на мазнините и водата. Така те гарантират, че маслото се комбинира по-лесно с останалите компоненти.

Дресинг за салата допълнително фиксиране

За истинските фенове на дресинга за салати и тези, които го харесват особено удобно, има шейкъри за дресинг, в които можете не само да приготвите дресинга, но и да го съхранявате директно. Просто попълнете всички съставки, запишете капака и разклатете, разклатете, разклатете, както веднъж направи Том Круз в „Коктейл“.

За някои дресинги за салати, например оригиналният дресинг Цезар, миксер за стойка или ръчен пасатор могат да бъдат много практични. Аншоа, яйчен жълтък и други подобни се пюрират особено фино от острите остриета и се комбинират, за да образуват кремообразен, вкусен сос.

Кремообразни превръзки за салата - от кисело мляко до тахан

Не само винегретът може да варира по много начини. Можете също да смесите кремообразните дресинги за салати според вашия вкус.

Но кои съставки правят вкусния, кремообразен дресинг за салата, който искате? Първо изберете основна съставка.

Популярно е например Натурално кисело мляко за леки, леки превръзки.
За обилен вариант можете да използвате и такъв Майонезна основа избирам.
Става пикантно с няколко супени лъжици Песто.
Или опитайте с орехов ориенталски Тахан.

В зависимост от това коя основа сте избрали, може да се наложи да разредите малко консистенцията на дресинга си. Например случаят е такъв Лимонов сок, мътеница или бульон в.

„Как стана това отново ...?“ - дресинг мамят

Колко масло има във винегрета? Как да дам вкус на дресинга си? Можете да намерите цялата важна информация с един поглед в нашия дресинг мамят лист:

Салатен дресинг S.O.S.

Какво да направите, за да уплътните превръзката?

С всички превръзки за салати на основата на оцет и масло е от решаващо значение да добавите маслото в самия край. Най-добре е да започнете с лъжица наведнъж, докато размахвате енергично с бъркалката. Ръчен пасатор върши работата за вас тук и завърта внимателно всички съставки.

Защо салатата няма вкус на дресинга?

За да се съчетаят хармонично салатата и дресингът, трябва да завъртите листата на марулята напълно сухи. Ако те все още са твърде мокри от пране, превръзката просто се търкаля и събира на дъното на купата.

Кой дресинг е особено нискокалоричен?

Ако искате да направите вашата салата особено приятна за фигурата, тогава заложете на лек дресинг с кисело мляко с малко лимонов сок, пресни билки и малко сол и черен пипер.

Но малко мазнина всъщност е много здравословно. От една страна, студено пресованото маслиново, рапично или ленено масло съдържа много ненаситени мастни киселини. От друга страна, някои витамини - включително витамини А, Е и К - са мастноразтворими. Така че те могат да се използват от организма само с малко масло.

Колко време може да запази домашният дресинг за салата?

Домашен дресинг за салата на склад? До голяма степен зависи от съставките, които добавяте към сместа си:

Това е особено лесно Основен винегрет направени от оцет, олио и подправки. Той остава в херметически затворен контейнер в продължение на седмици, дори месеци, трайни. Трябва обаче да добавяте само пресни съставки, например нарязан на кубчета лук или билки, малко преди сервиране. Те съкращават срока на годност до няколко дни.
Приготвен кремообразен дресинг Ядково маслоилиТахан трябва да се съхранява хладно и херметично и издържа около. 1 седмица.
Други леки превръзки за салата, като напр Кисело мляко, останете в хладилника за около 3 до 4 дни пресни и вкусни.
Някои дресинги за салати съдържат бързо развалящи се съставки. Например те принадлежат към истински дресинг на Цезар яйчен жълтък и Аншоа. Трябва да използвате само такива превръзки пригответе прясно.

Най-добре е да държите домашния си дресинг в бутилка с люлеещ се плот или друг херметически затворен съд. Така можете не само да го приберете безопасно в хладилника, но и да го транспортирате без никакви проблеми.