Направете своя собствена хранителна пудра (също за оцветяване на тестени изделия) - рецепта
1.Какво ни трябва, за да направим нашите цветове? По желание = спанак или цвекло или домати
Спанак - не искам този зеленчук от деца
2.Децата не обичат да ядат нищо зелено - почти винаги отхвърлят по-специално зелените зеленчуци. С този малък трик също е възможно да внесете спанак в менюто за деца.
3.Млад бебешки спанак, смесен със спаначени листа (оригиналния), се използва като основа за моя спанак на прах. Интензивността на вкуса е наистина невероятна. Обичам да използвам този спанак на прах за равиоли, тестени изделия, спаецле и сосове като зеленият сос. Донякъде здравословна миризма точно като спанака се характеризира с напр. Smoothis. Спанакът е универсален в вегетарианската и веганската кухня. Зелена паста напр. са прекрасни с телешко филе с пипер сос. Спанакът на прах прави spaetzle привличащ вниманието на всяка чиния. Така че цветът на напр. Макароните не стават прекалено тъмни - трябва да усещате пътя си бавно. Идеалното ми количество е 500 грама тестено брашно, 160 грама вода и 30 грама спанак на прах.
4-ти.Цвеклото е известно като особено здравословен зеленчук на земята от векове. Като фино смлян прах от цвеклото от прясно събраните грудки от цвекло, моят „цвят“ е направен с вкус. Използвам дехидратор на храна. Можете обаче да използвате и фурната за това. Изсушава се внимателно и се омесва на прах. В Германия цвеклото е популярен зимен зеленчук. Тази грудка се предлага в различни сортове като жълто, бяло и цвекло. Моето цвекло на прах е изцяло естествен оцветител. Сушенето прави цвеклото неутрално на вкус и следователно е идеално за оцветяване на храната. Цветните домашни тестени изделия, печени изделия, сладолед и смоти могат да бъдат перфектно оцветени с праха. Тортите с момичешки вид (защото са розови) или сладкиши (като бисквитки и вафли) получават доста сянка. Цвеклото на прах има много високо съдържание на желязо, калий, витамин В, микроелементи, фолиева киселина и ензими. Цвеклото на прах е особено богато на витамин В.
5.За разлика от цвеклото на прах, доматеният прах не е безвкусен. Доматите са доста пикантни в зависимост от сорта и произхода. Лично аз обичам да използвам доматен микс за моя доматен прах, за да не стане прекалено сладък, освен всичко друго. Мисля, че дивите домати, волското сърце и томатило в комбинация са перфектни. Също така се радвам да добавя малко прясно люти чушки или хабанеро. Доматът на прах е подходящ за оцветяване на тестени изделия и за рафиниране на сосове. Обичам да го използвам и за печене на обилен хляб. Доматът на прах не е толкова интензивен, колкото напр. описаното до него цвекло в развитието на цвета Можете да помогнете на това, като го смесите с цвекло на прах. Ако искам да засиля този естествен цвят, поемам напр. 500 грама брашно, 20 грама доматен прах плюс 5 грама цвекло на прах. Много е важно, особено с доматен прах, да съхранявате това хладно-сухо и херметично.
6-то.Подготовката на съставките е особено важна и трябва да се извършва много внимателно. Зеленчуците трябва да са без дефекти (без кафяви петна и т.н.). След като съставките се приготвят (нарязват се на сърцевина и се поставят да изсъхнат), те се изсушават (около 72 часа в автоматичния дехидратор). Във фурната, при около 80 градуса, отнема приблизително същото време. Уверете се, че вратата на фурната е открехната (използвайте дървена лъжица). Останалата влага ще намали качеството и издръжливостта. Лично аз Hexle (Pulveresiere) изсушавам зеленчуците или с кухненския робот (за големи количества), или в стандартна кафемелачка. Количеството съставки в зеленчуците е без значение за резултата. Просто става повече или по-малко прах.
7-ми.Забавлявайте се, правейки свои оцветители за храна