Направете свой собствен elben (или leben)


Elben или според културните области: leben, lben, labnй, е мляко, ферментирало от млечни ферменти, което се приготвя главно от краве мляко, но също и от овце, кози и биволи.

Намира се на пазара в супермаркета, мляко - млечни продукти, опаковани във високи тухли и повече или по-малко светлина в мазнини (напр .: 5% за Йорик от Йоплайт).

Той е много ценен в Магреб, Близкия и Близкия изток. Elben има консистенция на много гладко течно кисело мляко за пиене. За разлика от обикновеното мляко, elben покрива лъжицата или чашата, в която е налята. Тази освежаваща напитка, богата на пробиотици, прилича малко на сладък млечен кефир. Яде се обикновен, чудесно се съчетава с ориенталски ястия (кус-кус, тагини.) Или се използва в готвенето в много рецепти. Можете също да го гарнирате с накълцани листа от мента.

Elben се получава от млечни ферменти, добавени към млякото, което ферментира при стайна температура (около 25 ° C) или във фурна. Можете също да имитирате лебен, като смесите около една част лебен с 5 части мляко и му позволите да ферментира в съд, защитен от насекоми и прах, с чиста кърпа за около 24 часа.

beaugel® elben, който можете да закупите на уебсайта www.fromage-maison.fr. **** ->

Направете лебен от ферменти

Приготвянето на elben е много лесно със специфични култури. Beaugel® elben е препарат за ферментирало мляко, съставен от подкисляващи и ароматни бактерии; този продукт не съдържа животински сирище или коагулант .

> Beaugel® elben (или "lben", "leben", "labnй. В зависимост от региона), за да придружава традиционни ориенталски ястия с освежаваща напитка http://www.fromage-maison.fr/index.php/recettes/87 -реализирайте вашето ферментирало мляко ***** ->

Beaugel® фермент за елбен

собствен

Можете да направите elben с ферменти на Beaugel® elben (или leben), които можете да получите на сайта www.fromage-maison.fr.

Отворената тръба ще се съхранява в хладилника две седмици.

Рецепта за приготвяне на домашен елбен с Beaugel® elben

За да приготвите елбен, ще ви трябват тези култури и мляко, независимо дали сурово, пастьоризирано или UHT, цяло, полусметано или сметаново. Ферментационният прах Beaugel® elben е опакован в туба, предназначена за инокулиране на 5 литра мляко. Съдържанието на епруветката може да се раздели, за да се получи един литър елбен наведнъж. В този случай използвайте само една пета от праха от тръбата (т.е. един сантиметър от тази прозрачна тръба, която измерва приблизително пет сантиметра).

Суровото мляко първо ще се нагрее до 90 ° C и ще се остави да се охлади, докато стане 40 ° C. Останалите млека ще бъдат доведени само до 40 ° C.