Направете свои собствени рецепти и метод за прясна или суха паста на ръка

На пазара ще намерите класически сухи макарони в сашета и пресни макарони в пресния раздел. Можете също така да си направите прясна паста? или сухите ви макарони, като ги оставите да изсъхнат. Приготвянето на тесто е възможно със или без скъпо оборудване .

Рецепти за паста за приготвяне на прясна паста

Има множество рецепти за приготвяне на тесто, като се използват различни брашна или фин грис или смеси от брашно. Можете да включите в състава на пастата, предназначена да направи вашите пресни тестени изделия повече или по-малко яйца, да добавите или не масло или други течности, билки, подправки, зеленчуци. Обикновено пропорцията е 100 g. брашно на яйце.

свои

Ето и домашни кросове без машина, направена от елдово брашно.

Основна рецепта за равиоли, юфка или прясна паста

Състав:

  • 300 гр. брашно или фин твърд пшеничен грис, или половината обикновен пшеничен брашно и половината твърд пшеничен грис
  • 3 яйца (180 гр. Претеглени с черупката),
  • Малко зехтин или вода за допълване на теглото на яйцата.

Можете да пресеете брашното по китайски (по избор) и да направите гнездо от брашно на работния плот, да направите дупка в средата на купчината си брашно. Започнете с разбиването на яйцата си в купа. Пригответе тестото на ръка, като смесите всички съставки равномерно и месите, за да получите хубава мека и еластична топка от тесто. Разбъркайте добре тестото си, за да стане еластично. Можете да улесните работата си, като я замесите с машина за хляб или кухненски робот. Оставете тестото да почива от 20 минути до час под обърната терина (или в тигана на хлебопекарната) или увито в пластмасово фолио, за да се предотврати изсъхването на тестото и образуването на коричка.

(Благодаря на Доминик за рецептата).

Това е основната рецепта, която предпочитам, обикновено избирам фин грис от твърда пшеница, за да изпълня тази основна рецепта за тесто.

Вижте видеоклип, показващ ръчното правене на прясно тесто на сайта http://youtu.be/spmKTzlFOVU.

Макарони от прясно пълнозърнесто брашно

Състав:

  • контейнер * с брашно (обикновена пшеница) T45 или T55,
  • контейнер * от брашно T150 (за тъмнокафяво тесто) или T110,
  • напълнен контейнер за течност *, съдържащ две разбити яйца, 1 ч.л. а s. зехтин и се пълни с гореща вода.
    * Контейнер, доставен с автоматичната машина за тестени изделия.

Същата подготовка като основната рецепта. Ако тестото е твърде мокро, добавете една до две супени лъжици брашно.

Макарони от пресен грис от прясна пшеница

Състав:

  • 200 гр. фин грис от твърда пшеница,
  • 200 гр. Т45 брашно от обикновено пшеница,
  • 3 яйца,
  • 30 гр. вода.

Същата подготовка като основната рецепта.

Пресни доматени тестени изделия

Състав:

  • 100 g. грис от твърда пшеница,
  • 300 гр. Т45 брашно от обикновено пшеница,
  • 3 яйца,
  • 1 C. а s. зехтин,
  • 3 с.л. а s. доматена паста.

Същата подготовка като основната рецепта.

Макарони от пресен кестен

Състав:

  • 2 чаши меко пшенично брашно Т65,
  • 1 C. а s. супена лъжица кестеново брашно,
  • напълнен контейнер за течност *, съдържащ две разбити яйца, 1 ч.л. а s. зехтин и се пълни с гореща вода.
    * Контейнер, доставен с автоматичната машина за тестени изделия.

Същата подготовка като основната рецепта.

Как се прави цветна паста ?

Можете да улесните тази първа част от рецептата, като излеете съставките в купата на кухненски робот, който ще меси вместо вас (обикновено с обикновения нож) и събира тестото на топка.

Тази топка ще бъде готова след период на почивка от около половин час и можете да я използвате с или без машина, за да си направите прясна паста.

В семейството на тестените изделия можете също да изберете пиемонтски ньоки (направени с картофи) или Romaine (направени от пшеничен грис), полента (направени с царевичен грис).

Прясна паста с Robot Chef Natura

Вижте информация за този многофункционален кухненски робот, Natura Robot Chef.
Намерете продуктовия лист на Natura Robot Chef на уебсайта Nature and Vitality.
***** ->

Състав:

  • 150 гр. пшеничен грис,
  • 180 гр. пшенично брашно,
  • 3 средни яйца,
  • 1 C. а s. масло.

Изсипете съставките в купата на кухненския робот. Затворете капака. Програма 1 минута - скорост 5 - ВКЛ. Ще получите мека, но не лепкава топка тесто. Нарежете парчета тесто и ги прекарайте през валцована мелница (вижте рецептите).

Направете си сухи тестени изделия

Ако желаете, можете да изсушите макароните си, за да получите сухи макарони, които се запазват по-дълго. За това използвайте сушилня за паста.

Например, ще намерите този модел сушилня с 5 ръце, която трябва да бъде сглобена, за по-малко от 3 евро, включително пощенски разходи в мрежата на Aliexpress.

Ще намерите и други модели на променливи цени: сгъваеми или не, с повече рамена или с регулируеми рамена около централен или неориентируем крак, от пластмаса, дърво или неръждаема стомана.

Ако не се направи с подръчни средства, върху дръжка на метла, покрита с чиста кърпа, окачена между два стола, или върху сушилня за дрехи.