Направете си кефир Яжте ПО-УМНО
Кефирът става все по-популярен и изпреварва класики като мътеница и ко. Кефирът се оказва креативно и разнообразно допълнение към кухнята и диетата. EAT SMARTER днес ви показва как можете лесно да приготвите вкусната млечна напитка сами!
Относно кефира
Трудно е да си представим модерна балансирана диета без кефир. Независимо дали като напитка, в кисело мляко или като фина съставка за сосове и дипове: Кефирът е универсален. Твърди се, че има и удължаващ живота ефект.
Първоначално се твърди, че кефирът идва от Северен Кавказ и Тибет, където днес почти всички все още се наслаждават на напитката, приготвена в кожена чанта, която трябва да донесе радост и жизненост в живота.
Независимо дали наистина живеете по-дълго, трябва да пиете чаша кефир всеки ден или да го използвате в кухнята е отворен въпрос. Но е доказано, че тази ароматна млечна напитка не само има добър вкус, но също така съдържа ценни омега-3 мастни киселини и гарантира, че нашият храносмилателен тракт може да усвоява особено добре различни витамини (например витамини А, В1, В2). Следователно кефирът е здравословна алтернатива на други продукти, произведени с млечнокисели бактерии, като кварк или кисело мляко, и внася малко разнообразие в чашата.
Защо трябва да правите кефир сами?
Основната разлика между домашния кефир и кефира в супермаркета е, че кефирът от хладилния рафт е малко по-мек. Причината: използваната тук "кефирна култура" има различен състав от оригинално зърно кефир.
Направете сами кефир: ето как работи
За да направите кефир сами, първо се нуждаете от кефирната култура. Можете да ги купите в интернет или за щастие познавате някой, който прави кефир сам и който обича да раздава част от своята култура.
Съставки и ресурси:
- 1 супена лъжица кефирна култура
- 500 м мляко
- 1 заключващ се съд за готвене
- 1 пластмасова цедка и пластмасова лъжица
Здравата, почистена крушка от кефир прилича на малък карфиол и има каучукова консистенция. В хода на производството културата продължава да се разширява и разделя на нови грудки, което също прави възможно производството на все повече и повече кефирни напитки.
За по-нататъшното производство се нуждаете от пластмасово сито, пластмасова лъжица и съд за готвене с капачка.
Ето защо е важно да се използва пластмаса, тъй като кефирното зърно е много чувствително към всички метали и поради това никога не трябва да влиза в контакт с този материал.
Инструкции за приготвяне на кефир
1. Поставете 1 супена лъжица зърна кефир в съда за готвене и налейте 500 мл мляко (препоръчваме органично мляко с 3,5% масленост).
Затворете плътно съда за готвене, но не прекалено плътно, тъй като напитката не трябва да става прекалено газирана и след това ще бъде по-лесно за нея.
2. Поставете кефирната култура на място, защитено от светлина, колкото е възможно. Оптималната температура за ферментация е между 10 и 25 градуса по Целзий.
След 1-2 дни, в зависимост от това колко интензивно харесвате питието си и колко грудки има в млякото, ще получите готовия си продукт.
3. Разбъркайте енергично кефира с пластмасова лъжица и изсипете напитката през пластмасовата цедка.
4. Изплакнете с хладка вода и почистете внимателно.
5. Изплакнете съда за готвене с горещо и след това започнете отново със стъпка 1!
Сега можете да обработите готовата напитка от кефир или да й се насладите чиста. Силната напитка може да бъде рафинирана с лют червен пипер, сол, ленени семена, див лук, настърган джинджифил и много други. Няма ограничения за вашата креативност и можете да експериментирате, докато не намерите любимия си сорт и вкус.
Ако искате да направите почивка между тях или да отидете на почивка, можете лесно да съхранявате кефира в хладилника за няколко дни с 200 мл мляко и 1 супена лъжица млечна захар.
Като цяло кефирът е много здравословна, разнообразна напитка, която се прави много лесно. И ако се придържате към малкото инструкции и правила за грижи, кефирната култура може да ви придружава цял живот.