Направете сами желе от дюля; Толкова е лесно; s - готви, пече; наслади се
Дюлите са в разгара на сезона от началото на октомври до ноември. Този традиционен плод е много подходящ за приготвяне на конфитюри и желета. Но те също имат прекрасен вкус на солени и сладки ястия.
Зрелите дюли издават прекрасен аромат, който ни позволява да дишаме дълбоко и чудесно ароматизира цялата стая. Дюлата (Cydonia oblonga) дължи името си ботанически и научно, както и в нашата езикова употреба на гръцкия град Кидония, днес Ханя, в северозападната част на остров Крит. Сортовете дюли, които растат в Швейцария, Германия и Австрия, не са подходящи за сурова консумация, тъй като са твърди и твърде горчиви поради съдържащите се в тях танини.
Дюлата често е наричана ябълка Адонис или Венера, Критска ябълка или вкусова круша. В допълнение към безбройните разновидности на дюли от ябълки и круши има и китайски и японски декоративни дюли, които също можете да ядете. Между другото, има над 250 вида дюля по целия свят.
Съдържание:
Най-добре е да берете реколтата, когато дюлята не е напълно узряла, в противен случай съдържащият се в дюлята пектин е почти разграден - времето на жътва е фазата, в която цветът на дюлята преминава от зелен в жълт. Ако реколтата е твърде късно, пулпата бързо ще покафенее. Почти узрелите плодове могат да се съхраняват до два месеца.
Можете да направите много неща от дюли, например сладко, компот, пюре, сок и желе (наричано още сирене от дюля), вино, ликьор, шнапс и пенливо вино. Добавянето в производството на сайдер или сок е от регионално значение. Когато се пекат, дюлите са идеални като десерт или гарнитура с месо. Дюлевият хляб е сладко, приготвено от сгъстено пюре от дюли, смесено със захар, намазано с дебелина около 1 см върху лист за печене, изсушено във фурната и превърнато в захар. Можете да намерите рецепта за това в края на тази статия.
Ако нямате собствено дърво от дюля, просто попитайте преса за плодови сокове близо до вас в средата/края на октомври дали ще ви дадат няколко килограма, ще ги купят на седмичния пазар или попитайте някой, който има дюля (всъщност храст от дюля) в градината си и можете да вземете Оставя дюли.
Днес „измисляме“ хубав запас от дюлево желе - и зимата може да дойде. Да тръгваме - следвайте следващите 10 стъпки и нищо няма да попречи на едно прекрасно желе от дюля.
Направете желе от дюля сами - толкова е лесно
За приблизително 14 чаши желе от дюля (по 230 мл) са ви необходими следните съставки: 6 кг дюля, 2 пакета (по 1 кг) консервираща захар 1: 1 (1 кг консервираща захар на 900 мл плодов сок), 2-3 кърпички, 14 бурканчета с винт с Капак (230 ml), 1 пакетче лимонена киселина
1: Разтрийте добре финия пух на дюлята със суха кърпа. Измийте дюлите.
2: Мощно и грубо нарязваме дюлите заедно със сърцевината (придава допълнителен аромат).
3: Покрийте дюлята и 2 литра вода в голяма тенджера и оставете да къкри около 50 минути. Оставете го да почива непокрит за 1 час. Сега пригответе следното: Поставете кърпа в голямо сито и я закачете в голяма (празна) тенджера.
4: Намажете сварената дюля с течността в ситото (или разпределете върху 2, в зависимост от това колко голямо е ситото) и оставете да се отцеди поне 12 часа (за предпочитане през нощта). На следващия ден изцедете кърпите с дюлята.
5: Сега изплакнете чистите чаши и капаци с вряща гореща вода.
6: Измерете 1800 ml плодов сок и разбъркайте добре с 2 кг консервираща захар (1: 1) и пакетче лимонена киселина (5 g) в голяма тенджера.
7: Оставете плодовия сок да заври и гответе поне 4 минути. Важно: разбърквайте през цялото време, така че нищо да не изгори!
8: Тест за желиране: Поставете малко желе от дюля върху малка студена чиния - поставете предварително в хладилника. Ако желето от дюля стане бързо и стегнато бързо, желето от дюля вече може да се напълни в 14-те чаши.
9: Сега веднага изсипете желето в бурканите и след това затворете бързо. Внимание горещо!
10: Сега сложете бурканите върху капака и ги оставете да се охладят. Дюля желе готово.
Премахнете "пухчето" от дюлите, в противен случай желето ви от дюля ще бъде горчиво
Необходима е малко сила, за да се нарежат дюлите на парчета
Сварете дюлите в достатъчно голяма тенджера
Сега прецедете сварената дюля през цедка
Изсипете сок от дюля в подготвени буркани за зидари
Сок от дюли в парна сокоизстисквачка - много лесно
Разбира се, можете да използвате и парен екстрактор, за да извлечете сока от дюлите, за да направите желе от дюля от сока. Просто поставете нарязаната дюля в кошницата с плодове, сложете я и я затворете с капака. Оставете всичко да заври и сокът на дюлята е около 60-70 минути. След това отцедете сока от дюля през дренажния маркуч, оставете да се охлади и преработете в желе от дюли, както е описано по-горе.
Кога са узрели дюли за реколта?
Дюлите обикновено могат да се берат между края на септември и края на октомври, а късните сортове могат да се събират дори до ноември. Тяхната зрялост може да бъде разпозната по промяната на цвета от зелен в жълт. Най-доброто време за събиране е когато кожата на дюлята стане златисто жълта и тя загуби мекия си пух.
Колко дълго можете да съхранявате дюли?
Някои дюли обикновено не са напълно узрели за реколта, но въпреки това узряват, когато се съхраняват. Те държат около два месеца в много готина изба. Но: Просто не позволявайте на дюлите да се развалят, като ги обработите възможно най-скоро. Също така обичам да слагам няколко дюли в малка кошница, която след това разпространява прекрасния аромат на дюлята по стълбището, този аромат е просто вълшебен. Определено го изпробвайте.
Можете ли да замразите дюли сурови?
Можете, разбира се, също да замразите дюли. Преди дюлите да влязат във фризера, трябва да ги подготвите за него.
Толкова е лесно: плодовете на четвърт и изрежете сърцевината. Сега бланширайте четвъртинките от дюля. Добавете дюлите в тенджера с вряща вода за около 2 минути. След това го извадете и изплакнете със студена вода. Оставете бланшираните дюли да изсъхнат върху кухненска кърпа, поставете ги във фризерната торба и ги сложете във фризерното отделение - дюлите ще останат там около 1 година.
Рецепта: дюня от дюля
За вашия кът от дюля са ви необходими следните съставки: 500 г дюля, 40 мл винен оцет, 3 чаени лъжички добър балсамов оцет, 75 мл вода, 150 г захар, 2 скилидки, 1 канелена пръчка и 1 дафинов лист
Пригответе се по следния начин: Отстранете пухчето от дюлята с кухненска кърпа, нарежете на малки парченца, отстранете стъблата и обвивката. Загрейте всички съставки в тенджера и варете дюлите, докато омекнат. Когато дюлите са все още твърди за ухапването (винаги се опитвайте), прехвърлете чатната дюля в чисти, подготвени чаши, докато все още е хладка/гореща. Вашият дюнен чатни ще се съхранява около 6 месеца, ако се съхранява на хладно място. добър апетит.
Рецепта: супа от дюли
За супа от дюли са ви необходими следните съставки: 500 г зрели дюли, 2 средни лука, 1 скилидка чесън (пресен), 1 х лимонена трева, приблизително 15 г джинджифил (прясно), 20 г избистрено масло, 2 супени лъжици захар, 350 мл птиче месо, 200 мл Вода, 125 мл бита сметана и сол.
Приготвя се по следния начин: Отстранете пухчето от дюлята и заровете. Накълцайте лука и скилидката чесън. Нарежете лимонената трева и джинджифила на филийки. Задушете всичко в избистреното масло, подправете със сол и захар. Покрийте всичко с птичи бульон и вода и оставете да къкри за около 1 час на слаб огън, след това прецедете, след това разбъркайте сметаната, ако е необходимо Отново сезон - удар, готово. Зърненото крема сирене (извара) и крутоните, тоест малки кубчета препечен хляб или пържен в масло хляб, са идеални като супа. Като „черешката на тортата“ добавете тире от добър зехтин.
Рецепта: хляб от дюля
За хляб с дюли са ви необходими следните съставки: 2 кг дюля, 200 мл вода, половин лимон и 1 г захар на грам пулпа от дюля.
Приготвя се по следния начин: Първо изстискайте половин лимон. След това можете да разнесете хартия за печене върху листа за печене. Сега нарежете дюлята на кубчета и задушете с водата и лимоновия сок, докато омекне. След това разтрийте сместа през сито, претеглете я и я върнете в тенджерата. Сега добавете точно определеното количество захар и сварете гъсто сместа от дюли (внимание: тя бързо се втвърдява). Сега можете да излеете сместа върху подготвения лист за печене и да оставите да изсъхне за около ден-два. Сега нарежете хляба от дюли на парчета и се насладете. От съществено значение е да използвате консерва за съхранение, която е наистина плътна - ако не, хлябът от дюли постепенно ще абсорбира влажността, което в крайна сметка може да доведе до образуване на плесен.
Рецепта: Печени дюли
За 4 порции печени дюли са ви необходими следните съставки: 2 дюли, сокът от 1/2 лимон, 500 мл вода, 300 г захар, 100 мл лимонов сок, 1 канелена пръчица и 1 карамфил.
Приготвя се по следния начин: Нарежете измитата дюля наполовина и отстранете сърцевината. Накиснете дюлите в лимонова вода, докато се обработят допълнително, за да не станат кафяви. Поставете 2/3 от захарта с 500 мл вода, лимонов сок и подправки в подходяща тенджера. Добавете половинките дюли и варете около 20 минути (до готовност). Поставете с изрязаната повърхност нагоре върху намазнена тава за печене и ги залейте с малко готварски бульон. Отгоре разпръснете останалата захар и поставете във фурната, загрята до 250 градуса. Печете, докато половинките дюли имат златисто жълта повърхност. Подредете, поръсете с малко варя от листа за печене и сервирайте. Дюлите се съчетават много добре с печена или скара дивеч.
Съвет за книга: „Дюли за хората между Емден и Цитау“
Изключителният художник и автор Макс Голд също се занимава в книгата си Дюли за хората между Емден и Цитау с редкия жанр на шеги с дюли, които той създава.
Съвети за сърф: „Франкониански проект за рекултивация за стари сортове дюли“ и „Пътека на дюлята на Астхаймер“
Посетете Quittenhof на семейство Wittur в Untereisenheim. В допълнение към фермерски магазин и изба за дюля, те ръководят „проект за франкулска рекултивация за стари сортове дюли“. „Пътеката на дюлята на Астхайм“ определено не си заслужава да бъде посетена само от феновете на дюлята.
Интересна е и статията „Страст към старите плодове от семена“, Мариус Витур иска да запази старите сортове дюли - от Лиза Вайс (Deutschlandradio)
Хареса ли ви статията „Направете желе от дюля сам - толкова е лесно“?
Не искате да пропускате нищо?
След това ме последвайте в Instagram или Pinterest
- Публикувано в: Десерт, консерви, книга с рецепти, интересни факти
- Етикети: ананасова дюля, образователна пътека от дюля Астхайм, Баденска дюля, плодове на годината, желе, Клостернойбургер, Константинополска ябълкова дюля, Критска ябълка, Лесковач, конфитюр, индийско орехче, дюля португалска круша, дюля, дюля хляб, дюля чатни, дюля желе, дюля паста от дюля желе, дюля желе Опитайте круша, направете я сами
- Автор: rolfkocht.de
Когато не пиша вкусни рецепти за моя блог за храна, отделям време за обширни експерименти в кухнята си. Ако нещата не вървят по този начин, има и при мен Мариновани моркови - те се приготвят бързо и имат невероятно вкусен вкус.
Моята страст - зехтин
Зехтинът не е само зехтин. Разнообразието от вкусове е голямо. Бих искал да изразя своя ентусиазъм за висококачествен зехтин споделяне и всичко насърчават обилното използване на този прекрасен кулинарен вкус в кухнята им.
Имате ли интересен или вкусен продукт, който не бива да задържам от посетителите си? Тогава просто ми напиши едно Искане за сътрудничество.
Не искате да пропускате нищо?
След това ме последвай Instagram.
Свежи публикации и рецепти
Готови, старт! По време на адвентния сезон пекарите на бисквитки наистина могат да пуснат пара. Днес ще ви покажа как да направите просто основно тесто и да измислите различни видове бисквитки от него. Също така ... повече за това ...
Смяната на кнедли е доста лесно да се направи. Увитите кнедли всъщност са вариант на картофени кнедли, пълни с галета, които са у дома в Западен Саксон, Рудните планини и Тюрингийската кухня. В Западна Саксония има кнедли за скута ... още ...
Коледа не би била Коледа без Христостолен. Най-старото писмено споменаване на думата Stollen за коледни сладкиши е споменаването в привилегия на гилдията на наумбургския епископ Хайнрих I от ... повече за това ...
Пресните миди са прекрасен деликатес и чудесен източник на протеини, но само докато са правилно приготвени. Тук можете да разберете колко време трябва да готвите миди, колко миди ви трябват за ... още ...
Направете картофи от сладки картофи хрупкави с прост трик? Тук можете да разберете как да го направите и как да приготвите сладки картофи правилно, бързо и лесно. Дали като супа, от ... повече за ...
Сега гювеч с вкусна коричка на масата! Вероятно това е съблазнителният аромат, безбройните възможни вариации и прост препарат, който запеканки или гратени за малки и големи ... още за ...
Rolfkocht - Blogroll
• Master of Olive Oil - Silvan Brun блогове полезни и устойчиви статии по темата за зехтина. Той е директор на "Школа за зехтин в Швейцария" и съветва производители на маслиново масло, кооперации и фермери с група от международно признати експерти.
• „Златото на фермерите“ - блогове на Михаела Богнер в dasgoldderbauern.de на тема зехтин, провежда семинари за зехтин и организира дегустации с коментар.
• "DailySeason": блог за начин на живот и храна за начина на живот, готвене, печене, съвети и трикове.
• „STADT LAND цъфти“ е повече от ОРГАНИЧЕН онлайн магазин за семена за зеленчуци, билки и ядливи цветя - градинарим със страст и професия.
• За да бъде кухнята приятна и чиста, препоръчвам бързото търсене на торбички за прахосмукачки