Направете сами зелеви кифлички Моята прекрасна страна
съставки
Съставки за 4 порции
Изрежете дръжката на бялото зеле във форма на клин. Поставете зелето заедно с кимиона във вряща подсолена вода и гответе за около 3-5 минути, извадете, загасете за кратко, отлепете първите 4 листа и загасете за кратко. Повторете процеса, така че за руладите са отлепени 8 листа (използвайте останалото зеле в противен случай).
Потопете зелевите листа с кърпа, изрежете централните ребра плоски и направете няколко разреза. Обелете и нарежете на кубчета лука на ситно, омесете със смленото месо, горчицата, галетата и яйцето, за да образувате гладко тесто. Подправете със сол и черен пипер и оформете 4 овални кнедли с еднакъв размер от тестото с мокри ръце.
Поставете 2 зелеви листа, които се припокриват, върху работната повърхност и разпределете 1 кюфте отгоре. Сгънете страните на листата, навийте плътно и завържете заедно с кухненски конец.
Запържете кубчетата бекон в сгорещеното олио, запържете руладите до кафяво и извадете. Потнете брашното в мазнината за пържене и го обезгладете с бульона. Добавете сметаната и оставете да заври веднъж. Подправете със сол и черен пипер, добавете руладите към соса, покрийте и варете 40-50 минути на умерен огън. Картофите с магданоз се съчетават добре с него.
Ето как се прави:
Като вариант руладното месо се заменя с лист бяло зеле и се увива около подправена кайма или смляно месо. За целта дръжката се отстранява от бялото зеле.
След бланширане изрежете дебелите листни жилки плоски с нож и направете няколко разрези, за да могат листата да бъдат увити по-добре. Подходящи са също савойско зеле или островърхо зеле.