Алергени в Food Behr; s издател
- Индустриални сектори
- Междуотраслова индустрия
- Тестени изделия и тестени изделия
- Месо и месни продукти
- Риба и рибни продукти
- Деликатеси и подправки
- напитки
- Мляко и млечни продукти
- Сладкарски изделия и сладолед
- търговия
- Контрол на вредителите
- Опаковка и транспорт
- Фуражи и ветеринария
- медии
- Събиране на свободни листа
- CD/DVD
- Справочник
- BEHR'S. НА ЛИНИЯ
- Индустриални сектори
- Междуотраслова индустрия
- ресторант
- Грижи за възрастни хора и болница
- Освен това
- медии
- Събиране на свободни листа
- CD/DVD
- Справочник
- BEHR'S. НА ЛИНИЯ
- Индустриални сектори
- болница
- Заведение за болнична помощ
- Заведение за извънболнична помощ
- Освен това
- медии
- Събиране на свободни листа
- CD/DVD
- Справочник
- списание
Алергени в храната
Алергология - Хранителни науки - Право - Практика
Алергените в храните трябва да бъдат етикетирани и да се избягва кръстосано замърсяване. С тази работа вие сте добре подготвени за анализ и етикетиране и ще научите как да запазите производството на храни без нежелани следи от алергени.
Алергените в храните представляват големи предизвикателства за хранителната индустрия. Трябва да се избягва неволно навлизане и кръстосано замърсяване, тъй като немаркираните алергени могат да доведат до тежки алергични реакции.
При анализа трябва да се вземат предвид и няколко точки. Кой е правилният метод за кой алерген, има ли кръстосани реакции? Кои следи от алерген все още могат да бъдат открити?.
Всичко това са предпоставките за правилно и законосъобразно етикетиране на продукта.
Алергените в храните са насочени предимно към мениджърите по качеството и ръководителите на отделите за осигуряване на качеството в хранителната индустрия и осигуряват подкрепа при правилното боравене с алергени.
Д-р Улрих Буш
Биолог, старши държавен директор и ръководител на отдел на Държавния институт по храните и козметиката към Баварския държавен офис за здраве и безопасност на храните. Член на множество национални и международни работни групи; Председател на Работната група на ALS за мониторинг на генетично модифицирани храни; Преподавател в Университета за приложни науки на Weihenstephan-Triesdorf за молекулярен анализ на храните; редактор .
Ханс-Улрих Вайблингер
работи като началник отдел в Службата за химически и ветеринарни разследвания във Фрайбург в официалния контрол на храните. Неговите области на работа включват изследване на генетични модификации и алергени, както и молекулярно биологична диференциация на видовете. Като дългогодишен експерт, г-н Waiblinger работи в европейски и национални работни групи за развитие и стандартизация на молекулярната биология и други .