Направете сами суши - нашето ръководство за начинаещи

Как можете да направите свое собствено суши? Много лесно! С нашето практическо ръководство можете да създадете най-вкусните суши ролки за нула време. Друго хубаво нещо е, че е много по-евтино, отколкото да поръчате суши онлайн или да отидете в суши ресторант. Така че тази вечер няма суши или поръчка на вратата, това се прави на ръка

Има хиляди различни рецепти за суши, безброй уроци в YouTube за перфектното суши руло, а в супермаркетите всякакви „направете си сам пакети за суши“ с всички необходими съставки. Това разбира се е много практично, но не е задължително. Можете също да закупите съставките за суши отделно от супермаркета или азиатския магазин.

Какво ви трябва, за да си направите собствено суши?

Едва ли можете да говорите за „правене на суши“, защото има безброй видове като Maki, Nigiri, Oshi, Inari и Chirashi, всички от които имат различни форми и пълнежи! В края на краищата това е едно от най-гъвкавите японски ястия. Има обаче няколко съставки, които ще ви трябват, за да приготвите почти всички видове суши.

Основните съставки за всяка рецепта за суши са прости. Почти винаги имате нужда от:

Суши ориз
Оризов оцет, захар и сол (или готов суши оцет)
Сушени водорасли (нори чаршафи)
Съставки по ваш избор за пълнежа (риба, месо, зеленчуци, омлет)
Уасаби
Соев сос (Kikkoman)
Маринован джинджифил
сусам

С горните съставки можете лесно да приготвите най-често срещаното суши. Те също не са трудни за намиране и се намират на повечето рафтове на супермаркетите.

Не ви се купува поотделно всички съставки? Марки като Saitaku често имат готови пакети за суши, така че можете да започнете веднага.

кухненски прибори

В допълнение към специалните съставки са ви необходими и няколко специфични кухненски принадлежности за приготвяне на суши. Така наречената подложка за суши например е много полезна. С тяхна помощ можете лесно да навиете сушито. Готварска печка за ориз, купа с вода (хангири или голяма чиния), нож за суши, малко фолио и, разбира се, клечки за хранене са много важни за пълното японско изживяване.

Знаете ли, че сушито винаги се яде на една хапка? Ако искате да знаете как да използвате правилно клечките, ние сме подготвили страхотно ръководство!

Различни видове суши

Има безброй видове суши, всяко с различни съставки, външен вид и вкус. Така че смейте да експериментирате малко. Разбира се, някои видове са най-популярни: нигири, маки, темаки, урамаки и сашими. Всички те се приготвят по различни начини и сега ще покажем това чрез поредица от стъпки.

Как се прави суши?

В три прости стъпки ние обясняваме как можете сами да направите суши. Тези рецепти са подходящи за начинаещи, така че не е нужно да се страхувате.

Стъпка 1: готвене суши ориз

Суши оризът е основата за всички рецепти за суши. Този ориз обикновено не може да се купи готов, така че трябва да го приготвите сами. За щастие не е твърде трудно, но трябва да започнете да го правите навреме.

Използвайте готварска печка за ориз или тенджера, за да приготвите ориза за суши. Като ориентир за количеството вода, добавете около 1,5 чаши вода на чаша ориз и оставете всичко да заври. Оставете сместа да ври леко около 15 минути, свалете съда от котлона и оставете ориза да втаса, покрит, за още 10 минути. Когато е готово, оризът е много лепкав и може да се оформя.

Стъпка 2: Смесете ориза за суши с оцета за суши

Направете смес от оризов оцет, захар и сол и я загрейте за кратко в микровълновата фурна. Уверете се, че захарта и солта са добре разтворени. Ако искате да пропуснете тази стъпка, трябва да потърсите готов "суши оцет" в супермаркета.

След това сложете ориза в купа (хангири) и внимателно добавете (охладената) суши-оцетна смес. Внимание: Не разбърквайте ориза твърде енергично! Сега суши оризовата основа е готова и най-накрая можете да започнете!

Тъй като работите със сурови продукти (напр. Риба), оризът първо трябва да се охлади напълно. Суровата риба няма по-добър вкус, ако е леко затоплена.

Стъпка 3: навийте сушито

По-долу има четири инструкции за приготвяне на различни видове суши ролки. Японското ястие е толкова универсално, че можете да оставите творчеството си на свобода. Например, можете да използвате крема сирене, сос ccilli или други луди съставки за пълнежа. Имате ли хубави идеи за суши, след това ги споделете с нас в коментарите.

Маки суши ролки

Маки е най-лесното суши, което можете да направите. Това е просто малко руло от водорасли с малко суши ориз и зеленчуци или риба/месо. Следователно приготвянето на маки суши е много лесно и бързо.

След като приготвите ориза за суши, първо нарязвате избраните съставки на малки кубчета/пръчици. Това може да бъде риба, варени зеленчуци, краставица, авокадо или нещо друго. Поставете листа от водорасли, наричан още нори лист, върху постелката за суши. Преди да работите с ориза, навлажнете пръстите си или оризът ще се залепи по тях.

Сега може да започне. Нанесете тънък слой ориз върху водораслите, оставяйки малко пространство около ръба: това ви трябва като лепкаво покритие.

Сега поставете нарязаните съставки, като сьомга и краставица, в средата.

Намокрете малко лепкавия ръб и сега навийте всичко с помощта на постелката за суши.

Ако всичко върви добре, сега имате хубаво навито руло суши, подобно на показаното на снимката по-горе.

Сега просто нарежете на парчета и можете да ядете.

Урамаки (ролка отвътре навън)

Много хубав и относително прост вариант на ролката Maki е ролката Uramaki. Като цяло изглежда като маки. Но има една важна разлика: Урамаки се навиват отвътре навън (ролки отвътре навън)!

Поставете малко пролетно фолио върху постелката за суши, след това лист нори, малко ориз за суши и накрая сусам. Покрийте отново тези слоеве с фолио и обърнете всичко с едно бързо движение.

Сега оризовата страна е от външната страна на фолиото, а листът от водорасли отгоре. Отстранете фолиото и отгоре сложете съставките (авокадо, сьомга и др.). Сега се разточва отново и рулото отвътре навън е готово.

Темаки (ръчна изработка)

Друг вариант на Maki е темаки суши. Това също е много лесно за производство. Наистина е важно само да приготвите ориза за суши и да нарежете съставките за пълнежа. Подгответе всички необходими елементи и нищо не може да се обърка.

Вземете половин лист водорасли (нори) с лъскавата страна надолу в ръката си. С другата ръка добавете малко ориз и го разстелете върху листа нори. Използвайте ориза, за да оформите своеобразен канал и поставете съставките тук. Не поставяйте твърде много съдържание във вашия Temaki, в противен случай вече не можете да го запечатате!

Сега трябва да навиете всичко в заострена торба и да поднесете темаки с маринован джинджифил, уасаби и купичка соев сос. Колко вкусно!

Време за почивка? Виждали ли сте някога вълшебните суши котки от Япония?

Пригответе нигири суши

Нигири суши е вид суши, който се състои от ориз и съставка. Това обикновено е риба като сьомга или риба тон, но може да бъде и (пържена) скарида или омлет.

Започнете с нарязване на съставките. Нека просто вземем сьомгата за пример. Нарежете рибата на малки филийки (около 1 х 2 см и дебелина няколко мм). След това хващате шепа ориз и го оформяте в продълговата топка.В зависимост от вашия вкус, можете също да нанесете много тънък слой уасаби, преди да поставите рибата върху оризовата топка.

И това беше всичко. Сервирайте нигири с малко джинджифил, уасаби и купичка соев сос.

Пригответе сашими

Сашими е японски деликатес, който е малко по-различен от класическото суши, но все още се предлага в менютата в суши ресторантите. Най-важното е, че в сашими не се използва ориз, а само висококачествени сурови соленоводни риби, като сьомга, скумрия, риба тон, змиорка, стриди и калмари. Тази риба се нарязва на фини филийки и се сервира.

Забележка: Използвайте само соленоводни риби, тъй като паразитите наистина могат да бъдат намерени в сладководните риби.

Изкуството да правите добри сашими се крие главно в чистото нарязване на филийките риба. Номерът е да нарежете рибата с много остър нож за суши, за да не се налага да упражнявате възможно най-голям натиск. След това сашимито може да се сервира на малка чиния с уасаби, джинджифил и соев сос.

Някои факти за сушито

Колко суши на човек? Средно повечето хора са сити след 15-20 парчета суши.
Можете ли да вземете суши Разбира се, работите със сурова риба, поради което не се препоръчва продължително съхранение. Но ако използвате пресни съставки, можете да държите сушито в хладилник за един ден.
Средното време за подготовка за суши ролка е около 20 до 25 минути. Това се дължи главно на готвенето на ориз, което отнема около 15 до 20 минути.
Суши базука като Сушези прави правенето на суши бриз.
Всичко, което можете да ядете, суши често не е най-добрият избор. Сушито обикновено е с по-ниско качество и така или иначе не можете да изядете повече от 15-20 парчета. Затова ви съветваме да отидете в традиционен японски ресторант и да се насладите на вкусно прясно суши.
Колко видове суши има? Официално има единадесет вида суши: Maki, Gunkan, Nigiri, Chirashi, Nare, Temaki, Temari, Oshi, Sasa, Kakinoha и Inari. В тези типове има безкрайни възможности.
Историята на сушито накратко. Сушито започва с Narezushi, вид суши, приготвен с ферментирала риба, сол и ориз около периода Яйой (300 г. пр. Н. Е. - 300 г. сл. Н. Е.). Те обаче ядяха само рибата, а не ориза. Традиционното суши, каквото го познаваме днес, датира от периода на Едо (1603-1868).
В Германия курсовете за суши извират като гъби. Но с нашето ръководство всъщност не се нуждаете от работилница!
Можете ли да ядете суши, докато сте бременна? Не, не е препоръчително да ядете този японски деликатес през това време. Това се дължи на факта, че се използват сурови продукти, които естествено са по-склонни да предават болести и паразити.
В днешно време сушито е толкова популярно, че от японското ястие се появяват други отделяния. Например, има суширито (вид тако суши ролка) или популярната купа за мушкане. Всички те са супер лесни за приготвяне със същите съставки като за суши.
В днешно време можете да поръчате суши онлайн почти навсякъде в Германия. Тъй като храната е толкова популярна, има вериги като Sushi For You или Yoko Sushi в почти всички големи градове.
С този пълен комплект суши можете да станете * истински * r готвач.
Ако сте в Токио, това са някои страхотни суши ресторанти.
Jiro Dreams of Sushi е един от най-страхотните документални филми на Netflix и всичко е за суши! Можете да намерите ремаркето тук.
Сушито често се приема и като гарнитура в кутия за бенто за обяд. Деца и възрастни ги водят на училище или на работа.

Ще се радваме да опознаем вашата перфектна рецепта за суши!

Обичате ли сами да правите суши и сте намерили перфектната комбинация от съставки? Тогава ще се радваме да чуем от вас! Нашите фаворити са червеното драконово руло, което се състои от хрупкави скариди, авокадо, пикантен тон и сос унаги, и дъговото руло, което се прави с хрупкави скариди, уасабимайо, риба тон, сьомга, авокадо и тобико яйца.