Направете сами пралинки от крем и босилек CHOKUMI Chokumi
Кремообразни трюфели от босилек в тъмен шоколад продължавай да четеш .
110 г сметана
24 g глюкозен сироп
1,5 чаени лъжички сух босилек
230 g кувертюр от пълномаслено мляко
10 г масло
10 г инвертна захар
50 топки от тъмен шоколад
закален тъмен кувертюр за палто
Кремообразни трюфели от босилек в тъмен шоколад
1. Загрейте сметаната заедно с босилека, не кипете и го оставете покрито за 30 минути.
2. Разтопете цялото млечно кувертюра над водната баня и го изсипете в мерителна чашка.
2. Изсипете сметаната през сито, изцедете босилека, напълнете до 110 g сметана и загрейте до 40 ° C заедно с маслото и захарите.
3. Добавете топлия крем от босилек към кувертюра и използвайте ръчния пасатор, за да направите канаше до гладка смес.
4. Оставете канашето от босилек да се охлади до 32 ° C и го напълнете с помощта на тръбна торбичка до ръба на кухите топки или форми за пралине.
5. Оставете напълнените кухи топки (пралине) да почиват една нощ.
Завършване:
Запечатайте кухите топки/пралина с закален тъмен кувертюр, оставете да почине за 30 минути и покрийте с закален тъмен кувертюр.
Произведено количество:
приблизително 50 броя по 10 g
Време за подготовка:
1 час плюс време за почивка през нощта