Направете сами меден оцет - с мед, мащерка, маточина

Медът е здравословен натурален продукт, който вече се е използвал като храна за хората преди 9000 години, т.е. в каменната ера. Плътното, частично кристализирало вещество е подходящо не само за подслаждане на храна, но също така осигурява важни ензими, минерали и протеини. Тъй като пчелите посещават различни цветя, всеки вид мед има различен вкус.

Използването на естествената храна е много гъвкаво. Жълтият мед е подходящ като вкусно намазване сутрин. Подслажда чая или киселото мляко. Придава на много печени екстравагантно докосване и допълва салатния дресинг със сладък нюанс.

Най-лесният начин за мариноване и смесване на дресинга за салата е, когато продуктът от медоносни пчели се смесва като меден оцет.

Меден оцет

Меденият оцет е или ферментационен оцет, като в този случай той се получава от медено вино. Това не е толкова лесно. Тъй като течността, наречена оцет, трябва да има киселинност най-малко 5 процента. Тъй като медът е много сладък, към меденото вино трябва многократно да се добавя кислород по време на ферментацията, за да могат оцетовите бактерии да се развият добре и обилно. Защото само с помощта на оцетните бактерии виното може да се превърне в оцет.

Меденият оцет също може да бъде партиден оцет. Тогава можете дори да го направите сами у дома. За да сервирате собствения си меден оцет, ви трябва само киселинен оцет и малко мед. И двете съставки трябва да бъдат добре смесени и зрели за няколко седмици при стайна температура. И вкусният вътрешен продукт скоро може да бъде използван.

Сладко-киселата течност може да се използва особено добре в салати. Агнешка салата с круши, синьо сирене и орехи може да бъде идеално закръглена с меден оцет. Но едро настърганите морковени пръчици със слънчогледови семки се допълват добре от сладкия оцет. Той идеално се съчетава с поднос с домати и моцарела и допълва ракетата с чери домати и печени кедрови ядки.

Сладко-киселата подправна течност също е идеална за подарък. И накрая, всички рецепти могат да бъдат усъвършенствани с билки или плодове. Това означава, че вместо обикновен меден оцет, можете да добавите няколко клонки мащерка към настоящето си и да получите пикантна, сладко-кисела мащерка и меден оцет. Няколко парчета ябълка също подправят оцета по освежаващ начин. Няма ограничения за вашето въображение и желанието ви да експериментирате.

Прост, вкусен меден оцет

Състав: 0,5 л ябълков оцет, 3 с. Л. Мед.

Извадете 3 супени лъжици ябълков оцет и ги сложете в малка тенджера.
Сега добавете меда и загрейте двете съставки при непрекъснато разбъркване.
След като медът се разтопи и се смеси с оцета, махнете тигана от котлона.
Сега изсипете останалия ябълков оцет и разбъркайте добре.
След това сложете ябълковата оцетна смес в буркан, който оставяте затворен за две седмици при стайна температура.
Тогава домашният меден оцет може да се напълни в тъмна бутилка и е готов за употреба.

Можете също да създадете този меден оцет с домашен ябълков оцет. Можете да намерите рецепти на тази страница: Направете сами ябълков оцет

Мащерка мед оцет

Състав: ½ л оцет от бяло вино, 12 стръка прясна мащерка, 2 супени лъжици мед.

Изсипете оцета от бяло вино в малка тенджера и добавете меда.
Бавно затопляйте тенджерата на умерен огън, докато медът се разтвори напълно.
След това издърпайте тенджерата от котлона.
Сега сложете подправките в чаша и я залейте с медения оцет.
Запечатайте буркана и съхранявайте на тъмно място при стайна температура за една до две седмици.
През това време можете да разклащате течността от време на време, за да могат ароматите на мащерката да се развият правилно.
След периода на почивка, поставете сито с марля пелена и изсипете мащерка-мед-оцет през него.
Напълнете утаената подправна течност в тъмни бутилки, които съхранявате в хладилника до употреба.

Меден оцет с лимонов месис

Състав: 3 супени лъжици мед, 2 стръка маточина, 1 капка розова вода, 0,8 л оцет от бяло вино.

Поставете 100 мл оцет от бяло вино в тенджера и добавете меда.
Загрейте съставките на умерен огън, не забравяйте да разбъркате.
След като медът се разтвори напълно в оцета, махнете тигана от огъня.
Поставете маточината в голяма, чиста чаша с винтова капачка и я залейте с оцетово-медената смес.
Залейте с останалия винен оцет и капнете в розовата вода.
Сега затворете буркана.
Оставете оцетната ви смес да отлежи около две седмици при стайна температура. Тя може да бъде изложена на слънце и може да отнеме от време на време и разклащане.
След периода на зреене, подредете сито с тензух.
Изсипете отлежалата партида през ситото и след това я прехвърлете в тъмни бутилки.

Готовият за употреба меден оцет трябва да се съхранява на хладно и тъмно място. Най-добър е хладилникът. Тогава вашата домашна смес за подправки може да се съхранява около 6 месеца.