Направете сами мая Подгответе вода с мая

Съставките за вода с мая

(Снимка: Каролин Шмит)

Независимо дали е дрожден джгут за Великден, тесто за пица за меки летни вечери или прясно изпечен хляб - тестото с дрожди винаги е популярно. Но ако получите спонтанно желание да печете, маята не винаги е задължително в къщата. Можете да противодействате на това с домашна мая и лесно да създадете малък запас.

Сладките с дрожди са вкусни - няма съмнение за това - но не за всички. Това се дължи най-вече на индустриално произведената прясна мая или суха мая. Въпреки това, не е нужно да правите без тези екстри, ако сте само от три съставки Вашият собствена дива мая произвежда. Много хора, които не могат да получат индустриално произведена мая, могат да понасят печени изделия с домашна мая.

Дрождите са малки живи организми, наречени микроорганизми, които разграждат определени хранителни вещества. Това може да е захар например. Когато дрождите се срещат със захар, може да се образува алкохол например. Но не се притеснявайте: Маята е веган. Тъй като микроорганизмите не могат да почувстват болка, те не принадлежат към животинското царство. Ето защо веганите ядат и храни с мая без колебание.

Може да се използва за замразяване на мая?

Можете да замразите кубчета пресни дрожди или остатъци без никакви проблеми! Най-добре е маята да се порционира точно както обикновено ви е необходима. Тогава винаги можете да размразите точното количество, без да губите нищо. След това можете да продължите да използвате маята както обикновено.

Наличието на домашна мая у дома има още едно предимство: Можете да я използвате с прости средства отново и отново и почти никакви отпадъци умножете. Дивата мая ще остане за няколко седмици в хладилника. Така че имате малък запас от мая, с който можете спонтанно да изпечете гениалния дрожден джгут на Фрида, например.

Гениалният дрожден джгут на Фрида

The Форма на мая е универсален: Сухата мая се появява като прах, прясната мая като кубче. Дивите дрожди обаче също ще го направят Вода от мая наречен, защото е течен.

3-те съставки за вода с мая

1. Плодове

igen, ябълки - но също така пресни парчета ябълка, други пресни плодове, зеленчуци и дори билки трябва да са подходящи за приготвяне на дива мая

Дрождите са широко разпространени в природата и са лесни за събиране, за да ги направите сами. Например можете да ги намерите на повечето Видове плодове. Преди всичко, но също и несулфурирани сушени плодове като стафиди и фурми пресни парчета ябълка са подходящи за приготвяне на вашата дива мая. Ние не използваме сулфурирани стафиди, тъй като, като сушени плодове с меката си повърхност, те са идеалната среда за размножаване на дрождите.

Какво означава сулфурирани сушени плодове?

Сушените плодове често се третират с въглероден диоксид, за да продължат по-дълго и да изглеждат по-естествени. По отношение на здравето това е безвредно за повечето хора - само астматиците трябва да го избягват. На опаковката можете да разпознаете сулфурирани сушени плодове по добавката „съдържа сулфити“.

2. Захар

Малките частици дрожди се нуждаят от храна, за да растат. Вие сте истински сладък зъб, защото през захар и пчелен мед те се умножават.

3. вода

Последната съставка, от която се нуждаете за вашата дива мая, е нещо друго чешмяна вода или все още минерална вода. Водата трябва да е хладка, поради което чешмяната вода е особено подходяща, защото не е нужно да я загрявате.

Стъпка по стъпка - така сами правите дивата мая

За да съхранявате водата си с мая, имате нужда от още една плавателен съд. Тук е подходящ буркан с винт, като стар буркан за туршии или бутилка, с място за приблизително 700 мл.

За 700 ml дива мая са ви необходими:

Как да стерилизираме съдове?

Стерилизирайте съда си, като го почистите с вряща вода.

- 4 супени лъжици сулфурирани стафиди

- 1 чаена лъжичка кафява захар (или алтернативно: 1 чаена лъжичка мед)

- 500 мл хладка вода

- стерилизиран съд (напр. стара бутилка за мляко) с вместимост приблизително 700 ml

1. Пригответе съставките

(Снимка: Каролин Шмит)

Пригответе точното количество съставки

2. Изсипете стафиди

(Снимка: Каролин Шмит)

Напълнете сулфуризираните стафиди във вашата бутилка

3. Добавете захар

(Снимка: Каролин Шмит)

Поставете кафявата захар в бутилката

4. Долейте вода

(Снимка: Каролин Шмит)

Налейте хладка вода в бутилката

(Снимка: Каролин Шмит)

Затворете бутилката си и разклатете всичко добре

(Снимка: Каролин Шмит)

Съхранявайте водата си с дрожди на топло, но сенчесто място: идеално е между 25 и 30 градуса по Целзий

5. Изчакайте и разклатете

(Снимка: Каролин Шмит)

Разклатете водата си с дрожди сутрин и вечер и отворете за кратко капака, за да могат излишните газове да излязат

Мътна вода от дрожди на 3 ден

(Снимка: Каролин Шмит)

Дрождите се нуждаят от вода между три и осем дни, докато не приключи. Отнема малко повече време, особено при първия подход. След около първите два дни на повърхността на водата се образуват малки мехурчета, които можете да видите все по-ясно през следващите дни. Водата също става малко мътна. Това показва, че естествено съдържащите се дрожди в плодовете се размножават и процесът на ферментация е започнал.

След два до три дни дрождите, естествено съдържащи се в плодовете, започват да се размножават интензивно и малки мехурчета по стъклената стена и повърхността показват, че процесът на ферментация е започнал. Водата става мътна и мехурите се увеличават. Когато образуването на везикули отново утихне, дивата мая е готова за употреба. Течността трябва да ферментира леко, но да не мирише неприятно или плесен, подобно на ново вино. Когато стъклото се разклати, образуването на мехурчета се увеличава.

Кога е готова дрождената вода?

След около осем дни не се образуват нови мехурчета и водата ви с дрожди е готова. Би трябвало помиришете нещо ферментирало, но не е неудобно или плесенясало. Вече можете да привличате вкусни печени изделия с маята си.

Форма по време на процеса или по време на съхранение Мухъл или ивици, трябва да изхвърлите маената вода и да започнете отново. По принцип не можете да контролирате кои микроорганизми са в готовата вода с дрожди. Дори и да работите чисто, можете да размножите нежеланите микроорганизми. Следователно трябва Бременни жени или хора с отслабена имунна система бъдете внимателни, когато ядете храни от дива мая.

Може ли водата от дрожди да се размножава?

Можете да използвате остатъците от вашата мая с вода, за да приготвите по-голямо количество за кратко време. Просто го напълнете с трите съставки. Тъй като вече имате мая в тази смес с остатъците, водата за дрожди е готова след няколко дни.

Как да използваме мая с вода?

Маената вода съдържа значително повече течност от прясна мая или суха мая. Ако искате да го използвате например за приготвяне на пица или тесто за хляб, просто заменете количеството вода в рецептите с вода с мая. Също така е важно да знаете това Тестото трябва да втаса още малко. Дивите дрожди са естествен продукт и следователно движещата сила винаги е малко по-различна. Най-добре е просто да го приготвите предния ден и да го съхранявате в хладилника за една нощ.

Когато правите първите си опити за печене с вода с дрожди, трябва да имате определена готовност да експериментирате, за да разберете сами как най-добре да го използвате в рецепти. Основното правило е, че върху 500 грама брашно между 100 и 125 милилитра дрожди вода идвам.

Събрали сме още повече знания за дрождите за вас в тази информация за продукта.