Направете сами комбуча

Направете сами напитката Kombucha

Ако не искате да купувате готовата напитка комбуча, трябва да я направите сами. Ще ви покажем как можете да го направите сами.

Ако не искате да купувате готовата напитка от комбуча от супермаркета, трябва да я направите сами. Ще ви покажем как да направите това с прости инструменти.

Що се отнася до kombucha, имате само две възможности. Или купувате готовия продукт, който обаче почти няма ценни съставки. Или можете да произведете своя собствена, оригинална комбуча. Това е по-лесно, отколкото си мислите.

Не работи и без съставки. Прочетете списъка и вижте какво вече имате и от какво все още се нуждаете. Информацията се отнася за един литър течност.

Оригинална чайна гъба Kombucha в първокласен размер Особено жизненоважен скоби.

Манифактура в Берлин
Културата редовно се изследва в лабораторията
сертифицирани биологични

Рецепта: направете своя собствена комбуча

Ако направите всичко правилно, първият подход може да бъде наистина добър. Ако искате директно да приготвите повече от напитката, коригирайте съставките според количеството течност:

Време за подготовка: 15 минути
Време за подготовка: 7 дни

съставки

1 гъба комбуча (купете я или попитайте приятеля си за нея)
1 литър чешмяна вода, все още минерална вода
100 ml готова ферментирала напитка kombucha
70 грама захар
1 чаена лъжичка чай

Устройства/работни средства

1,5 литров буркан (стъклен, пластмасов), буркан за зидари
Дишаща кърпа, кърпичка
Гумен или гумен пръстен
Сито от пластмаса

Подготовка/инструкции

Кипнете водата и добавете чай
Налейте вода в съда и разтворете захарта в него
Оставете течността да се охлади
Добавете гъбата комбуча с хранителен разтвор
Покрийте съда с памучен плат и гумен пръстен
Оставете да стои неподвижно при стайна температура (23 ° C е идеално)
Напълнете в бутилки след седем до 14 дни и поставете в хладилника
Върнете 10% от течността обратно за гъбичките като хранителен разтвор

Автор: Майкъл Бранд

Подробни инструкции за направата

Сварете чая и го оставете да стръмни

Към литър вряща вода добавяте около 5 грама чай, което съответства на чаена лъжичка. Не е нужно обаче да се придържате точно към тази информация. Колко вкусвате на чая в готовата напитка, зависи от количеството.

Ако предпочитате да ви е по-удобно, можете просто да използвате конвенционалните торбички за чай. Качеството на насипния чай обикновено е по-добро и следователно по-подходящо за партида.

Противно на това, което може да се предположи, чаят не се приготвя, както пише на опаковката. За да се отделят повече вещества от чая, трябва да оставим чая да стръмни два пъти по-дълго. Това е около 10 минути.

Когато избирате чая, това зависи изцяло от личния вкус. Възможни са и смеси. Билковите чайове трябва да се избягват, тъй като етеричните масла могат да навредят на чайната гъба.

Можете да научите повече за избора на чай в нашата статия кой чай за комбуча.

Разтворете захарта

Когато чаят е готов, можете да добавите захарта. Не е нужно да се страхувате от калориите в това количество захар. Чаената гъба се храни с нея и я преобразува, така че едва ли е останало нещо в готовата комбуча. По-добре да се даде повече от твърде малко, в противен случай гъбата ще умре от глад.

За това лесно може да се използва бяла захар. Някои производители на комбуча обаче се кълнат в сурова тръстикова захар или изцяло захарна тръстика. Чаената гъба показва по-добър растеж чрез тези сортове. Освен това съдържа и меласа, чието богатство е богато на минерали, което прави комбуча предимство.

Бялата захар може да се комбинира със здравословната, течна меласа и да се добави към партидната течност.

Медът е труден за обработка от Kombucha и не е подходящ за подходи. Стевията също е неподходяща, тъй като замества подсладителите и не съдържа нужните хранителни вещества.

Готин чай

Важно е да оставите чая да се охлади във всеки случай. Ако залеете чаена гъба с гореща вода, това ще убие добрите дрожди и бактерии. Когато течността достигне стайна температура, между 17-25 ° C, тя е отлична.

С течение на времето вече нямате нужда от термометър, за да намерите точната температура.

Правилният съд за ферментация

Голям буркан с широк отвор е идеален като съд за ферментация. Металните съдове увреждат чаената гъба и поради това не трябва да се използват.

Стъклото трябва да предлага голяма повърхност за чаената гъба. Така културата може да диша и да се разпространява перфектно.

След като бъде намерен правилният съд, охладеният чай може да се декантира.

Използвайте хранителна течност

Закупените гъби комбуча се доставят с хранителна течност. За нов подход добавете 10% от общия обем и чаената гъба към новия разтвор. Предимно 100 мл.

Хранителният разтвор е важен за растежа и защитата срещу микроби, тъй като вече има подходяща среда за гъбата Kombucha. Чуждите микроби се предотвратяват ефективно от киселата среда.

Ако останете без течност, можете да добавите и малко естествен оцет. Без ароматизиран или консервиран оцет. Тъй като обаче това може да прогони културите Kombucha, то може да се опита и без течността за приготвяне. Ако гъбата е достатъчно силна, тя също ще успее.

Въпреки това, твърде много оцет може да образува оцет и да измести комбуча. Без киселата среда може да се развие плесен.

Добавете чаената гъба

Поставете гъбата във ферментационния съд с чая. Трябва да се уверите, че леката, прясно отгледана странична страна се носи на върха - чаената гъба трябва да продължи да расте тук.

Гъбичките или ще потънат на дъното, или ще се носят малко по повърхността. Ако остане отгоре, той ще продължи да расте там, но винаги трябва да бъде покрит с малко течност.

След известно време тя потъва сама, за да може на повърхността да се развие нова култура.

Затворете съда за ферментация

Ферментационният съд трябва да бъде покрит, така че да не лети прах или насекоми в него. Културата все още може да диша през чистата кърпа.

Нормалната хартия или дебелите кърпи не са много подходящи като капак, защото не пропускат въздуха оптимално.

Отделен слой хартиена кърпичка без добавен аромат е най-добър. Просто прикрепете този хартиен слой с ластик. Това предотвратява навлизането на кухненски мухи, които само замърсяват културата на комбуча с микроби.

За пушачите се отнася следното: Моля, пушете навън! Димът от цигарите е вреден не само за другите хора, но и за чаената гъба.

Нека узреят

Ферментационният съд трябва да се постави на топло, защитено от светлина място. Подходът може да стои на светлина, но пряката слънчева светлина трябва да се избягва.

Той също се нуждае от топлина и почивка за своето развитие. Не трябва да се мести, тъй като това пречи на гъбичките да растат отново.

Температурата в стаята трябва да бъде най-малко 20 ° C. Колкото по-топъл е чаят, толкова по-бърза е ферментацията. Гъбата може да се справи с до 26 ° C, след което става проблематично. Идеална е температура около 23 ° C.

По-студените температури осигуряват особено бавен растеж, но те не са вредни.

Процесът на ферментация обикновено е по-бърз през лятото, отколкото през зимата, така че трябва да се избере по-хладно място.

През зимата може да е проблематично, особено в по-малко отопляеми помещения. Тук се препоръчва нагревателно фолио.

Пълнене на бутилки

Колко време трябва да престои сместа зависи от температурата и вкуса, който искате. Обикновено е по-бърз през лятото. Обикновено е готов след седем до 14 дни.

Тези, които предпочитат киселото, изчакайте още малко. За любителите на сладкия вкус е препоръчително напитката да се напълни след седем дни. Като проба можете да отпиете малка глътка и да опитате. Винаги използвайте чиста лъжица. Трябва да има сладко-кисел вкус.

Напитката не трябва да се филтрира преди консумация. Суспендираните твърди вещества в течността се състоят от чаената гъба и са напълно естествени. Ако не ви харесва неговата консистенция, можете, разбира се, първо да прецедите сместа през сито.

Готовата напитка kombucha може да се напълни в чисти бутилки и да се постави в хладилника. Там може да се съхранява една до две седмици. Не подкислява твърде много. Трябва да сте сигурни, че само леко затваряте бутилките, защото въглеродната киселина продължава да се образува и иска да излезе навън.

Върнете обратно хранителния разтвор

Поне 10% от готовия разтвор трябва да бъдат спестени за нов подход. След процеса изваждате чаената гъба от течността и я измивате под течаща студена или хладка вода.

Ферментационният съд трябва да се изплаква горещ, без препарат. Поставете чаената гъба и течността за приготвяне обратно в чашата и може да започне нова подготовка.

Подкрепете ни с вашия дял в социалните мрежи.
Благодарим ви за участието!